周耀華

今年剛滿45歲的周曄因急性膽囊炎發(fā)作而住院開刀，由于平時人緣好，再加上過春節(jié)，親朋好友、單位同事送了不少滋補(bǔ)藥品，什么人參、燕窩、阿膠、冬蟲夏草等，不下數(shù)十種。一日，在同仁堂藥店工作的弟弟周緯來看望姐姐，看到這么多滋補(bǔ)藥品，他咂咂舌頭，告訴姐姐可別隨便吃這些滋補(bǔ)藥品，因為現(xiàn)在市場上假貨太多，要識別清楚后再吃。那么怎樣識別假滋補(bǔ)藥品呢，周緯——告訴了姐姐。

假人參

常見的假人參有：①用商陸根去皮加工，形似人參。其主根呈圓柱形，多有分枝，長10～20厘米。根體上有細(xì)縱紋，無環(huán)紋。折斷面凹凸不平，無香氣，味淡，久嚼有麻舌頭的感覺，有毒。②華山參因其形狀及外表呈深棕色，常冒充“紅參”。無紋理、須根，頂端有根莖而無“蘆頭”。折斷面呈黃白色，味苦。③板蘭根去皮加工，形似人參。根呈圓錐形，外表呈黃白色，常冒充“糖參”(白參)。鮮品折斷面有白色乳汁流出，干品外形扭曲皺縮，折斷面有放射狀裂隙，味微苦，且有刺激性。④山萵苣外形略似人參，頂端有脫落莖痕，但不呈蘆頭狀。⑤桔梗表面粉白色或淺黃色，常冒充生曬參。桔梗呈圓柱形或長圓錐形，或略呈棱形，較干癟，味先甜而后略苦。

假高麗參

常用國產(chǎn)紅參冒充進(jìn)口高麗參(朝鮮參)。高麗參有3個較顯著的特征，即“馬蹄蘆”(指雙蘆頭，狀如馬蹄，縱觀兩面與肩平)、“將軍肩”(指蘆頭以下至正身部分較國產(chǎn)紅參寬)、“著黃袍”(指主根的上部具有密集、細(xì)致和均勻的黃色細(xì)點)。假高麗參表面不具有上述特征，蘆條多系人工銜接，斷面沒有完整的顏色環(huán)。此外常見的假高麗參還有“商陸”、“美洲商陸”、“土人參”及“紫茉莉”的根。

假西洋參

常用人參(生曬參、白參)冒充西洋參。進(jìn)口西洋參主根較短，多呈紡錘形、圓錐形，常有分枝，分叉角度大。主根上部環(huán)紋較細(xì)而清晰，中下部有一至數(shù)條側(cè)根痕。表面細(xì)膩，較豐滿，并可見橫長突起的皮孔狀疤痕。體較重，質(zhì)堅實，不易折斷。折斷面較平坦，有較明顯的暗色層環(huán)，味微苦而回甜。有的具有黏液性。人參的主根一般較長，少有分枝，分叉角度小。主根上部環(huán)紋不明顯，有不規(guī)則皺紋。質(zhì)地略輕，可折斷。折斷面粉性強(qiáng)，多有放射性裂隙，味微苦，無西洋參的特別氣味。

假冬蟲夏草

常見的假冬蟲夏草有：①地蠶。為唇形科植物地蠶的干燥塊莖。呈棱形或長棱形，略彎曲，似幼蟲體，一端有殘存的細(xì)長匍匐枝。塊根表面淡黃色至灰黑色，有根痕，環(huán)節(jié)2～11個，無足和子實體，味甜，有黏性。②草石蠶。為唇形科植物草石蠶的根莖，習(xí)稱土蟲草。呈紡錘形，兩端略尖。表面黃白色至棕黃色，有螺紋絲或串珠狀，環(huán)節(jié)2～10個，無足和子實體，味甘微辛。③地筍。為唇形科植物地瓜苗的干燥根狀莖。呈紡錘形而略扁彎，其中一端呈褐色，無足和子實體，氣香，味甘。④分枝蟲草。形似僵蠶，皺縮，表面多染成黃綠色，菌膜除去顯黃褐色角皮，中心黃白色，氣清香，味微苦。

假阿膠

可從5個方面識別真假阿膠：①色澤：真品色黑如漆，略透光如琥珀；假品色澤灰暗，呈油墨色。②斷面真品斷面光滑、半透明、有光澤：假品不易折斷，即使折斷，斷面也暗淡無光。③硬度：真品膠塊硬度適中，在常溫條件下不發(fā)軟；假品擲地有聲，用手掌下壓容易變形。④渣質(zhì)：真品經(jīng)烊化后一般無渣；假品則不易烊化，且多渣。⑤氣味：真品有微腥味，敲碎后有膠香味：假品則有一股難聞的臭味。

假燕窩

真燕窩在瓶中能隨瓶子的搖動而晃動，呈銀白色，且透明，晶瑩，有彈性(輕拉會伸縮)，液汁呈淡白色、淡黃色或淡棕色，口感清香甘甜。假燕窩營養(yǎng)液有以下3種情況①以雪耳充燕窩。雪耳呈片狀，搖動后可被識破，液體較黏稠，一般不易晃動。②用馬來西亞樹膠制成的假燕窩。其營養(yǎng)液易產(chǎn)生淡棕色沉淀。③用海藻膠加魚皮制成的假燕窩。外觀可以假亂真，但口感極差，無燕窩味。

假蛤蚧

真蛤蚧初看與壁虎相似，但體型比壁虎大，尾長于體，頭略似蛙頭，眼孔小，眼球深陷，背部有黃白色斑點，全身披小薄鱗片，口內(nèi)密生細(xì)小牙齒，指、趾上有吸盤。假蛤蚧頭較小，顎內(nèi)牙齒較大，鱗片極細(xì)小，指、趾上無吸盤。真蛤蚧常是雌雄兩只同時被捉，成對出售，雄為蛤，雌為蚧，兩只合起來稱蛤蚧，而且大小幾乎一樣，若出現(xiàn)2只大小不一樣的，便是假冒蛤蚧。捕捉蛤蚧絕不會只捉到1只，因為蛤蚧雌雄同棲共宿，永不分開，只要捉到一只，另一只便會咬住不放，甘愿一起殉身。