蔡東聯(lián)

維生素，作用大

正在生長發(fā)育的孩子，除了需要足夠的蛋白質(zhì)、脂肪和糖類之外，還應(yīng)補(bǔ)充足夠的維生素，滿足他們生長發(fā)育的需要。

每種維生素都有其獨(dú)特的功能，有些維生素的功能還有協(xié)同作用。

維生素A對嬰幼兒特別重要。視覺器官——眼睛的發(fā)育離不開維生素A，它維持視網(wǎng)膜上皮細(xì)胞組織健康地生長、發(fā)育，并增強(qiáng)其抵抗力。維生素A為脂溶性，可在體內(nèi)貯存。如果孩子不喜歡吃富含維生素A的食物（如豬肝），也不愛食用富含胡蘿卜素的食品（如胡蘿卜），則有可能發(fā)生維生素A不足。

維生素C能將人體難以吸收的三價(jià)鐵還原成易吸收的二價(jià)鐵，促進(jìn)鐵在腸內(nèi)吸收，還能使血漿運(yùn)鐵蛋白中的三價(jià)鐵還原成二價(jià)鐵，提高鐵的利用率，預(yù)防孩子發(fā)生缺鐵性貧血。另一方面，維生素C可以使病毒的毒性弱化，減弱其致病力，大劑量維生素C還能預(yù)防病毒性感冒。此外，維生素C可以改善和保護(hù)孩子的心肌功能。

B族維生素維生素B1、B2、B6、尼克酸等與熱量代謝有關(guān)。處于生長發(fā)育期的孩子，代謝十分旺盛，B族維生素中任何一種缺乏，都會影響熱量代謝，導(dǎo)致合成代謝不能正常進(jìn)行，結(jié)果使生長發(fā)育受阻。孩子如果缺乏尼克酸，還會發(fā)生癩皮病，影響神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，嚴(yán)重的可有癡呆的表現(xiàn)。

維生素D與骨骼代謝密切相關(guān)，兒童處于身高增長高峰的時(shí)期，是骨骼大量貯鈣階段。鈣的貯存離不開維生素D的參與，因此兒童缺乏維生素D可以影響骨質(zhì)鈣化，嚴(yán)重時(shí)可引起佝僂病、軟骨病。對于經(jīng)常在戶外活動(dòng)、接受陽光照射的孩子來說，一般不會缺乏維生素D。如果孩子很少曬太陽，應(yīng)在醫(yī)生的指導(dǎo)下補(bǔ)充維生素D。

及時(shí)補(bǔ)，身體棒

好動(dòng)是孩子的天性，活動(dòng)量增加，消耗熱量勢必增多。接受運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練的孩子，消耗的熱量更多。所以要及時(shí)增加與營養(yǎng)代謝相關(guān)的各種維生素。這些維生素的需要量與消耗的熱量成正比，通常每消耗4184千焦（1000千卡）的熱量需要維生素B1、B2各0.4毫克，尼克酸4毫克。

與成人相比，生長發(fā)育期的孩子對維生素的相對需要量更高。從這個(gè)意義來說，即使孩子不偏食，也需適量、平衡補(bǔ)充各種維生素。

一些孩子白白胖胖，體重超過平均體重，似乎健康得很，但是很容易發(fā)燒感冒，檢查后發(fā)現(xiàn)血紅蛋白低，也存在貧血。在治療貧血時(shí)，除了供應(yīng)蛋白質(zhì)和鐵之外，還應(yīng)同時(shí)補(bǔ)充維生素B12和葉酸。

在補(bǔ)充各種維生素時(shí)，劑量必須保持平衡。過量攝入一種維生素，可以引起或加劇其他維生素缺乏。如飲食中缺乏B族維生素時(shí)，單獨(dú)給予大量維生素B1，則可加重尼克酸缺乏的程度。因此，在補(bǔ)充維生素時(shí)，最好同時(shí)給予多種維生素，這是合理而且也是很必要的。