胡錦華

祖國大陸健康教育考察組赴臺灣考察,我有幸作為其中一員,了解了臺灣的健康教育狀況,感受到那與祖國大陸一脈相承的風(fēng)土人情。在高雄市時,我們應(yīng)邀來到信義小學(xué),與該校小學(xué)生共進(jìn)營養(yǎng)午餐的情景,至今記憶猶新。

高雄市位于臺灣省南端,是座亞熱帶風(fēng)情濃郁的城市。信義小學(xué)位于高雄市一條熱鬧的馬路邊上,我們到達(dá)時,由小學(xué)生組成的禮儀隊就在馬路上列隊歡迎,鼓樂齊鳴,并給我們戴上用鮮花編成的花環(huán)。信義小學(xué)的規(guī)模和條件相當(dāng)不錯,校內(nèi)有一個劇場,上下兩層,舞臺面積很大,燈光設(shè)備一應(yīng)俱全,與漂亮的劇院相比,絲毫不遜色。圖書館的書籍都開架陳列,進(jìn)門需換鞋,整潔又安靜。有專門的伙食房為學(xué)生準(zhǔn)備午餐,伙食房面積很大,設(shè)備全是不銹鋼的,給人的印象似乎是一個小型食品加工廠,干凈、寬敞而又明亮。

參觀一圈下來,我們對信義小學(xué)的伙食房印象最深,并知道是由外聘人員烹燒午餐。在上海,許多中小學(xué)校的午餐是由午餐公司外送的,臺灣的小學(xué)為什么要自己燒煮呢?臺灣的朋友告訴我,他們開始時也是要求外送的,但后來估算一下覺得不合算,而且質(zhì)量也不怎么樣,就決定自己干了。幾年下來,小學(xué)生們都很滿意,并通過師生共同努力形成了規(guī)模,引來很多學(xué)?；蚩疾靾F(tuán)參觀學(xué)習(xí)。對他們的這番介紹,我在與小學(xué)生共同進(jìn)餐后有了進(jìn)一步體會。

開飯的時間到了,只是送飯車按一個個班級分送。每個班級都由學(xué)生管理,熱熱鬧鬧卻也秩序井然。學(xué)生們排列成隊前來領(lǐng)飯,之后回到座位上就餐,老師也和學(xué)生一起就餐,并不時地走到學(xué)生中間,摸摸他們的頭,說幾句話,全然沒有授課時的嚴(yán)肅,讓人感到非常親近。我們應(yīng)邀和小學(xué)生一起就餐,拿著和小學(xué)生一樣的不銹鋼餐具,領(lǐng)到一份營養(yǎng)午餐,內(nèi)有菠菜、馬鈴薯、雞腿、米飯和湯。菜的味道還不錯,只是略嫌淡些,不過從營養(yǎng)學(xué)的角度來講,菜淡些是適宜的。學(xué)生們就餐前都要洗手,并要感謝農(nóng)民伯伯的辛勤勞動;就餐時不允許看書、寫字,餐后還要按規(guī)定刷牙。

就餐過程中,我們產(chǎn)生這樣的疑問:小學(xué)生的菜譜是怎么制定的?如何換花樣?又怎樣知道是否滿足小學(xué)生的營養(yǎng)需求,真正達(dá)到“營養(yǎng)午餐”的目的呢?原來,營養(yǎng)午餐是由學(xué)校專門配備的一名營養(yǎng)師安排,以保證各類營養(yǎng)素的搭配。食譜由營養(yǎng)師通過電腦調(diào)配,每月印出一份彩色材料,交給學(xué)生和家長選擇,菜譜單的反面則是有關(guān)營養(yǎng)知識的介紹?？梢哉f,這里的營養(yǎng)午餐是名符其實的。

在參觀中,我們還看到學(xué)校借營養(yǎng)午餐加強(qiáng)營養(yǎng)教育方面的工作。由學(xué)校出版的《午餐快報》,以及設(shè)置的“午餐文化走廊”上,常常見到師生或家長寫的文章、作的畫。學(xué)生午餐已經(jīng)演繹成一種文化,或許對學(xué)生們的一生都有影響,讓他們受益無窮。

這種營養(yǎng)午餐是收費(fèi)的,但據(jù)校長說,無論大米還是副食品都以最便宜價格買進(jìn),政府給一定補(bǔ)貼。所以營養(yǎng)午餐的費(fèi)用多數(shù)家庭都可以接受,個別有困難的家庭可以申請免費(fèi)午餐。

回到上海后,我經(jīng)?？吹揭恍┲行W(xué)生在街頭草草吃午飯的情形,且不說營養(yǎng)如何,有時連基本的衛(wèi)生要求都達(dá)不到,真叫人為他們擔(dān)心。本文介紹的“臺灣小學(xué)生營養(yǎng)午餐”,希望能對大家有所啟發(fā)。