德國(guó)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)在其最近出版的年度報(bào)告中指出：55％的婦女和47％的男子患有肥胖癥。這種連30％的兒童也患有的群眾性流行病，被認(rèn)為是引起各種使得壽命迅速下降的疾病，如高血壓、心肌梗塞或糖尿病的主要根源。胖人是不是一些意志薄弱的庸人?食欲亢進(jìn)是遺傳性的還是小時(shí)候父母填食所造成的?營(yíng)養(yǎng)學(xué)家已找到了證明這一切都正確的重要依據(jù)。但是胖人們對(duì)此似乎并不介意，他們一次又一次地采取饑餓療法，這使得他們離自己的墳?zāi)乖絹?lái)越近。

肥胖早已不時(shí)髦了，肥胖是危險(xiǎn)的。不久前德國(guó)烏爾姆市的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家迪特舒奈特警告說(shuō)：“超過(guò)正常體重1公斤會(huì)使壽命縮短8個(gè)月。”不少有名望的醫(yī)生認(rèn)為，肥胖癥甚至比癌癥還要致命。

然而，德國(guó)的胖人們對(duì)此一點(diǎn)也不感到煩惱。他們?nèi)套∨瓪?，在良心的折磨下，把掙?lái)的錢統(tǒng)統(tǒng)填進(jìn)肚子。圣誕節(jié)期間，他們把一萬(wàn)八千噸脂肪變作累贅堆積在自己身上。

胖人的煩惱：害怕熱量的時(shí)代

各種使得身體恢復(fù)苗條的方法，包括烹調(diào)集注和介紹定量飲食的小冊(cè)子風(fēng)行一時(shí)，從一個(gè)側(cè)面表明了胖人的“煩惱”。在害怕熱量的時(shí)代，使人由胖變瘦乃是一個(gè)具有發(fā)展前途的研究科目。德國(guó)的胖人們?nèi)ツ暝跍p肥藥丸、減肥食物、節(jié)制飲食療法和科學(xué)餅干方面耗費(fèi)了整整一億兩千萬(wàn)馬克。不管使用什么方法，只要能讓人苗條就行。

在這方面，胖人甚至對(duì)一些野蠻粗魯?shù)闹委煼椒ㄒ膊桓械侥懬?，比如在澳大利亞，醫(yī)生們采取了一種簡(jiǎn)單卻是有效的減肥方法，他們用金屬絲把17個(gè)志愿者的嘴纏起來(lái)，用液體營(yíng)養(yǎng)維持生命，這種“限制貪食”的獸醫(yī)療法使病人在半年后體重平均減少了25.3公斤。加拿大的科學(xué)家現(xiàn)在打算把胖人送到北極地帶去減肥，因?yàn)樵诒睒O地帶值勤的士兵盡管伙食豐盛但還是掉了不少肉——而且主要是脂肪，在冰天雪地里只要呆上10天體重就會(huì)減輕5.5公斤。

能否長(zhǎng)時(shí)間地保持這種暫時(shí)取得的效果，這還是個(gè)問(wèn)題。在半年前，德國(guó)商品檢驗(yàn)基金會(huì)就曾指出，想減輕體重是何等的困難，從“阿特金斯方法”到零點(diǎn)節(jié)制飲食法的19項(xiàng)最著名的減肥療法，試驗(yàn)結(jié)果令人清醒：幾乎沒(méi)有一種療法是長(zhǎng)期有效的；其中有一半治療方法甚至被醫(yī)生評(píng)價(jià)為“值得懷疑”，缺點(diǎn)是加重了心臟和血液循環(huán)的負(fù)擔(dān)以及使膽固醇反應(yīng)增高。

但是這種結(jié)果并沒(méi)有對(duì)志愿減輕體重的人產(chǎn)生影響。如果一個(gè)人爬了五級(jí)樓梯便上氣不接下氣、胸圍胖得連上衣也包不住或大腹便便、行走不便的話，他是情愿一年過(guò)3個(gè)月苦僧一樣的生活的。

飲食的誤區(qū)：吃的比需要的多

那么身體過(guò)重這種群眾性疾病的原因何在呢?維也納城魯?shù)婪蚧饡?huì)所屬醫(yī)院第二醫(yī)療部主任文格爾教授認(rèn)為，主要是人們獲得的熱量太多了。他算了一下，德國(guó)公民每天平均吸收3020個(gè)熱卡，“其中360個(gè)卡路里是多余的?！蔽母駹栒f(shuō)：“每天多吸收一百個(gè)卡路里就意味著一年增加體重3.6公斤?！?/p>

德國(guó)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)認(rèn)為其原因在于：他們?cè)诓妥郎弦恢边€保持工業(yè)化以前的進(jìn)餐習(xí)慣，吃的比需要的多，并總是把飯菜吃得精光，吃不完剩下是一種罪過(guò)。孩子剛一懂事，人們便向他們灌輸這種觀念，這種德國(guó)傳統(tǒng)還在頑固地起作用。在只有2％的德國(guó)人干重活的時(shí)代，在自動(dòng)電梯、洗衣機(jī)、小汽車和電視機(jī)使得人們每天的活動(dòng)量在大為減少的時(shí)代，這種飲食風(fēng)還在盛行。

醫(yī)療保險(xiǎn)公司抱怨不休和醫(yī)生們大聲疾呼脂肪與早死之間的關(guān)系是不足為奇的：胖人得腎結(jié)石病是正常人的6倍，得膽結(jié)石是正常人的4倍，患糖尿病、風(fēng)濕病或哮喘病是正常人的3倍?？茖W(xué)家把心臟病和血液循環(huán)方面的疾病也主要?dú)w咎于過(guò)分的營(yíng)養(yǎng)。

《醫(yī)學(xué)論壇》雜志嘲笑道：“蠢人又多起來(lái)了。誰(shuí)離開醫(yī)院后又猛吃猛喝的話，那他不但是一個(gè)意志薄弱的人，而且是一個(gè)愚蠢而又頭腦不清醒的人?！贬t(yī)生雜志《文摘》周刊甚至把胖人稱之為“害群之馬”，因?yàn)榕秩恕皬男睦砩鐣?huì)學(xué)的角度看是不斷退化的……除了滿足自己的食欲外幾乎沒(méi)有其他追求了”。哈佛大學(xué)教授邁耶甚至認(rèn)為，胖人的“大腦必定是不怎么健全的”，因?yàn)樗麄冋J(rèn)為“人體內(nèi)‘餓和飽’的信號(hào)是不可信的”。

至于胖人怎樣才能擺脫他們的累贅，專家們還沒(méi)有取得一致意見。他們的建議從放棄面包和土豆、限制脂肪的吸收量，到放棄飲酒等不一而足。

醫(yī)生們僅在一點(diǎn)上意見是一致的：先是猛喝一陣，然后又餓上一陣子，這種使得體重時(shí)增時(shí)減的做法對(duì)身體是有害的。減輕體重時(shí)沒(méi)有消失的膽固醇在飲食增加時(shí)又沉積在血管壁上。邁耶教授認(rèn)為：“每折騰一次就等于給自己的棺材添上一根釘子。”醫(yī)學(xué)家認(rèn)為持續(xù)不斷地節(jié)制飲食是唯一的希望。

(編輯/谷雨）