程泰來　賀文芳

筆者最近到一些學(xué)校調(diào)查，發(fā)現(xiàn)中學(xué)生的健康狀況十分令人擔(dān)憂，特別是高三年級(jí)的學(xué)生為參加決定自己命運(yùn)的高考，每天在校時(shí)間長達(dá)十幾個(gè)小時(shí)，在激烈的競爭中造成體質(zhì)嚴(yán)重下降。下降原因除學(xué)習(xí)任務(wù)重、體育鍛煉少等等之外，營養(yǎng)攝入不足也是個(gè)重要原因。因此，我們建議學(xué)生自己帶些簡便的輔助食品，以保證每天營弗素和熱能的攝入量。

雞蛋是一種營養(yǎng)成分比較全面而均衡的食品，每個(gè)重50克的蛋含脂肪約8克，含蛋白質(zhì)約6克，可提供熱能80千卡。人們稱雞蛋的蛋白質(zhì)為完全蛋白質(zhì)的模式，因?yàn)槠浒被岬谋壤苓m合人體需要，吸收率可達(dá)95％以上。雞蛋所富含的卵磷脂，被消化后可釋放出膽堿。許多研究證實(shí)：有節(jié)律地供給足夠的膽堿，能較好地改善記憶力衰退現(xiàn)象。因此，高三學(xué)生要想保持良好的記憶力，可每天吃2～3個(gè)熟雞蛋。

鹵牛肉含蛋白質(zhì)20.3％，含脂肪10.2％，是完全蛋白食品。繁重的腦力勞動(dòng)使大腦進(jìn)行著劇烈的新陳代謝，大腦就需要大量的蛋白質(zhì)來更新自己，另外，蛋白質(zhì)的谷氨酸還是消除腦代謝中“氨”毒害的“功臣”。因此，高三學(xué)生可每天自帶100克鹵牛肉或鹵豬肉，雞肉等。

豬肝每百克中含蛋白質(zhì)21.3克，鐵25毫克，維生素A8700IU，維生素B₁0.4毫克，維生素B₂2.11毫克，煙酸16.2毫克，維生素C18毫克。許多高三學(xué)生用腦是持續(xù)性的，不受到間、空間的限制，甚至連走路吃飯都在思考問題，使大腦的活動(dòng)和消耗特別旺盛。大腦吸收利用能源物質(zhì)基本上靠葡萄糖氧化供給，由于腦貯存的糖原很少，所以主要依靠血液輸送葡萄糖，而肝淀粉是最容易水解為葡萄糖的，如果每天輔以1 00克的肝就足可滿足機(jī)體需要。

另據(jù)調(diào)查，高三女生中缺鐵性貧血較嚴(yán)重，假如每天能攝入70克的肝就可滿足身體的需要。而貧血的好轉(zhuǎn)必然會(huì)使精力更加旺盛。

維生素B₁和煙酸都是糖類物質(zhì)代謝中不可缺乏的物質(zhì)，這兩種營養(yǎng)素的缺乏可引起頭昏、痧乏等，而每百克肝就基本上能滿足機(jī)體的需要。維生素A還對(duì)生長發(fā)育和視力大有益處，在肝臟內(nèi)含量非常豐富。

豆制品含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸，其中以亞麻油酸含量最多，它可增強(qiáng)血管壁的彈性，使腦血液供應(yīng)更加充分，可預(yù)防因過度緊張而引起的青少年高血壓，控制動(dòng)脈硬化癥。大豆中還含卵磷脂以及維生素B₁、B₂、鈣、磷、鐵等，因此高三學(xué)生可適當(dāng)帶些油炒熟的豆制品在進(jìn)餐時(shí)吃。

奶粉、魚類奶粉的營養(yǎng)價(jià)值與蛋類相似，魚類的蛋白質(zhì)可高達(dá)20％，其不飽和脂肪酸含量高，容易消化，吸收率可達(dá)95％，魚中的鈣，磷比肉類高，維生素B₁，B₂電較豐富，因此高三學(xué)生可帶些奶粉，在學(xué)習(xí)效率降低時(shí)沖服，會(huì)使注意力、理解力和記憶力得到改善。也可適當(dāng)帶些干炸魚或紅燒魚。

蘋果多吃蘋果可增強(qiáng)記憶力。美科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，蘋果不但含有多種維生素，礦物質(zhì)、脂肪，糖類等構(gòu)成大腦所必需的營養(yǎng)成份，而且含有兒童生長發(fā)育的細(xì)纖維和能增強(qiáng)記憶力的鋅?？茖W(xué)實(shí)驗(yàn)證實(shí)，只要把食物中的鋅減少，其記憶力和學(xué)習(xí)能力就會(huì)受到嚴(yán)重?fù)p害，因此，高三學(xué)生最好每天吃1～2個(gè)蘋果。

此外，還應(yīng)多食些新鮮蔬菜和其它水果，以及核桃仁、芝麻、花生等，這對(duì)健腦益智是大有好處的。