楊仲欽

穆斯林在飲食方面有嚴格的教規(guī)。他們認為，飲食不僅是為了養(yǎng)身，而且還要有利于養(yǎng)性，所以信守吃清不吃渾，規(guī)定食物“凈潔的為相宜，污濁的受禁止”。可食的除農(nóng)產(chǎn)品外，家畜家禽有牛、羊、雞、鴨、鵝、兔，蛋類以及有鱗的魚類等。

印度人進餐前有洗澡的習慣，喜歡淋浴。印度教徒最忌在同一食盤取食，素食者很多。一般說來，等級越高，葷食者越步；等級較低者才吃羊肉。

美國人不喜歡吃肥肉，不愿吃蒸和紅燒食品，忌諱各種動物的五趾，吃素菜則要求鮮嫩。他們在飲食上慣于速戰(zhàn)速決，所以對有骨肉食要盡量去骨，雞鴨要去骨，魚要去頭，尾、骨，蝦要擊頭剝殼，蟹則一定要拆肉等。

“沒有辣椒不吃飯”這是泰國的一句俗話。在泰國的餐館里，每張桌上必備辣椒做成的調(diào)味品，甚至醬油也是泡著辣椒的。有趣的是，有些泰國人在大吃辣椒時，手邊常備一杯冰茶解辣。

墨西哥人也喜歡吃辣椒，幾乎頓頓飯都離不開它。一般是把西紅柿、香菜，洋蔥和辣椒切成碎塊，做成涼菜，卷在玉米餅中吃。有的在吃芒果等水果時也往往撒上些辣椒面。

巴西人的主食是黑豆。大多數(shù)巴西人，特別是中下層人，每天至少吃一頓黑豆飯。名為“燴豆”的巴西國菜，其主料就是豬蹄、雜碎放在砂鍋內(nèi)與黑豆一起燉，味道鮮美，人人愛吃。