美國(guó)紐約黑文耶魯大學(xué)植物學(xué)和造林學(xué)教授阿瑟·高爾斯頓，經(jīng)過(guò)多年的人工提高蔬菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的研究和實(shí)驗(yàn)后，取得了可喜成果，他已使西紅柿和土豆等蔬菜越來(lái)越含有更多的營(yíng)養(yǎng)成分。目前，他正在對(duì)其他一些蔬菜進(jìn)行人工提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的工作。

阿瑟·高爾斯頓進(jìn)行人工提高蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的作法是:從一種品種優(yōu)良的蔬菜組織中，取出一細(xì)胞移植到一種進(jìn)行實(shí)驗(yàn)的蔬菜組織中，這個(gè)被移植的細(xì)胞在人工控制下生長(zhǎng)并生殖另一些細(xì)胞，從而達(dá)到改良接受外來(lái)細(xì)胞的植物性能而形成一種新品種的植物。阿瑟·高爾斯頓指出，要獲得高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的植物，必須選擇含營(yíng)養(yǎng)成分多的植物細(xì)胞作被移植的細(xì)胞，即選擇氨基酸類(lèi)含量高的植物細(xì)胞作細(xì)胞種。他說(shuō)，如果能改變細(xì)胞種的基因，就能產(chǎn)生一種全新的機(jī)體。