2025年1期
刊物介紹
《中國調(diào)味品》雜志是全國中文核心期刊、中國科技核心期刊，RCCSE中國核心學術期刊，由中國商業(yè)聯(lián)合會主管、全國調(diào)味品科技情報中心站主辦,于1976年創(chuàng)刊,是調(diào)味品行業(yè)國內(nèi)外公開發(fā)行的專業(yè)技術刊物。幾十年來我刊本著為行業(yè)服務,推動行業(yè)技術進步的宗旨,以先進性、實用性、信息量大的特點辦刊,受到業(yè)內(nèi)人士歡迎
中國調(diào)味品
基礎研究
- 純植物基核桃發(fā)酵乳菌種篩選及發(fā)酵工藝優(yōu)化研究
- 苦蕎和燕麥同步熟化工藝及抗氧化活性研究
- 不同冷卻方式對冷吃兔品質(zhì)的影響
- 熱風及微波組合熱風干燥對小麥胚芽品質(zhì)的影響
- 不同動物油脂酶解法制備及其品質(zhì)對比分析
- 不同加工方式對苦蕎麥片理化性質(zhì)以及感官風味的影響
- 魔芋膠提高擠壓山藥淀粉中抗性淀粉含量的工藝研究
- 不同加工工藝對預制川菜麻辣牛肉貯藏期間風味特性的影響研究
- 蝦廢料酶解工藝優(yōu)化及不同單糖與美拉德反應揮發(fā)性風味物質(zhì)的關系
- 混菌發(fā)酵腐乳前酵工藝優(yōu)化及其質(zhì)構分析
- 天然著色劑與抗氧化劑對60Co-γ射線輻照辣椒紅油的協(xié)同護色作用研究
- 低溫真空長時煮制時間對豬肉肌原纖維蛋白結構和特性的影響
- 基于變異系數(shù)法評價不同干燥溫度辣椒的品質(zhì)差異
- 醬鹵鴨頭真空低溫鹵制工藝優(yōu)化及其品質(zhì)評價
- 青城山老臘肉溶酪大球菌的篩選及其對臘肉品質(zhì)的影響
- 基于超聲處理和漆酶原位催化二聚的阿魏酸-淀粉復合物的制備及理化特性研究
- 羥丙基二淀粉磷酸酯對南灣鳙魚丸品質(zhì)的影響
- 正交試驗設計結合CRITIC、熵權-TOPSIS法研究復配精油對泡菜發(fā)酵過程中品質(zhì)的影響