賴騰強 林興生 雷文俊 余應瑞 張 平

(1.福建農(nóng)業(yè)職業(yè)技術學院,福州 350119;2.福建農(nóng)林大學菌草研究所,福州 35001;3.福建省周寧縣盛春農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司,周寧 355400)

利用國內(nèi)模式再生法工廠化栽培金針菇在各地蓬勃發(fā)展。由于是連續(xù)規(guī)模生產(chǎn),滅菌不徹底,菌種存在細菌,或接種操作不規(guī)范等,都會導致菌袋不同程度感染細菌,污染率高的達30%以上,對金針菇工廠化生產(chǎn)造成較大影響。本文報道的是金針菇不同程度感染細菌對生長發(fā)育所造成的影響試驗。

1 材料與方法

1.1 供試菌種

白金針菇FL8903,引自福建農(nóng)林大學菌物研究中心。

1.2 培養(yǎng)基配方

棉籽殼33%,麩皮30%,甘蔗渣33%,玉米粉2.5%,過磷酸鈣0.5%,輕質(zhì)碳酸鈣1%,含水量65%。袋料高14.5 cm,干料重420 g。

1.3 試驗方法

于同一天接種,選①未感染細菌的正常袋;②輕度感染袋,菌絲仍能長滿菌袋;③重度感染袋,菌絲在子實體采收前仍不能長滿菌袋,各200袋。正常袋菌絲滿袋時室溫降至13～15℃進行袋內(nèi)催蕾,針尖菇形成后開袋移入6～8℃的出菇房,采用再生出菇管理法。[1]觀察測定不同發(fā)育階段所需的時間、長勢和產(chǎn)量等。

2 結果與分析

2.1 細菌對菌絲長速長勢的影響

未感染細菌的菌絲長勢濃旺,顏色潔白,且滿袋時間短;輕度染菌的長勢一般,滿袋時間延長,重度染菌的菌絲稀疏且難以走透袋底 (表1)。

表1 細菌對菌絲長速長勢的影響

2.2 細菌對催蕾和針尖菇的影響

未染菌的從接種、催蕾到開袋時間較短,針尖菇細而多,占98%;輕度染菌的延遲8天開袋,粗而少的異常針尖菇占13%;重度染菌的開袋時間較長,延遲13天開袋,粗而少的異常金針菇占26%(表2)。

表2 不同染菌程度開袋及針尖菇生長情況

2.3 細菌對子實體生長發(fā)育的影響

從表3可見,開袋到采收,未染菌、輕度染菌及重度染菌基本為20天左右。單袋產(chǎn)量未染菌的菌袋高,達275 g;染菌菌袋明顯下降,輕度染菌的比其低16.4%,重度染菌的比其低32.7%。未染菌的子實體A級菇占94%,輕度染菌的A級菇占85%,重度染菌的A級菇占73%。

表3 不同染菌程度的子實體生長發(fā)育情況

3 小結

3.1 感染細菌的菌袋菌絲生長變慢、變?nèi)?催蕾、開袋時間延長,且產(chǎn)量降低,對金針菇質(zhì)量也有一定影響,但基本上能出菇。

3.2 生長周期短及單產(chǎn)高是工廠化栽培金針菇取得效益的關鍵。感染細菌后對生產(chǎn)有較大影響,在栽培過程中應抓好每一環(huán)節(jié),盡量減少細菌污染。

3.3 細菌類別及對金針菇的影響機理有待進一步研究。

[1]余應瑞,林興生,林衍銓,等.不同培養(yǎng)基栽培白金針菇試驗[J].食用菌,2004(1):22～23.

[2]賴騰強,張平,余應瑞,等.蘆葦屑再生法工廠化栽培白金針菇要點[J].南方園藝,2009,20(5):56.