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        著名學(xué)者呼吁恢復(fù)中華“分餐制”

        2020-12-30 13:29:57劉鵬程
        河北教育(德育版) 2020年3期
        關(guān)鍵詞:公勺分餐制分餐

        ○劉鵬程

        不久前,著名文化學(xué)者、長安老子文化國學(xué)研究院院長李醉先生發(fā)出《關(guān)于呼吁社會恢復(fù)中華“分餐制”飲食方式的倡議書》,倡議恢復(fù)中華“分餐制”,為全民健康文明飲食習(xí)俗盡一份力量!

        倡議書中說,中華歷史上傳統(tǒng)飲食方式一直是采用“分餐制”。古老華夏自戰(zhàn)國時期就使用“分餐制”飲食和宴請方式,延續(xù)周秦漢唐?!胺植椭啤比A夏古則有之,并非西方文明獨具。桌與座的變革,是“分餐制”和“合餐制”的分水嶺。唐朝時期由于國力比較強盛,附屬國也非常多。少數(shù)民族地區(qū)生活條件有限,基本上都是采用“合餐制”,而這種用餐文化或者習(xí)俗也傳入了唐朝。唐代以前,桌是低矮案幾,座是蒲團。唐代開始有了高桌和座椅,于是“分餐制”和“合餐制”并行世間。

        “分餐制”體現(xiàn)了中華文明所倡導(dǎo)的“禮”文化的豐富內(nèi)涵,應(yīng)大力推廣和倡導(dǎo)“合桌分餐制”,每個人可以根據(jù)食量取餐或接受配給?!胺植椭啤笨梢杂行ьA(yù)防各種疾病的交叉感染,尤其能減少幽門螺桿菌的傳播,防治胃病?!胺植椭啤边€有能有效控制飲食量,保證營養(yǎng)均衡,自覺養(yǎng)成珍惜糧食的民風(fēng)民俗等種種益處。

        “分餐制”的主要形式可分兩種:其一,餐飲場合設(shè)置分餐臺,由廚師或服務(wù)人員在廚房或分餐臺進行分餐,每人一份。其二,就餐者使用有特殊標(biāo)識的公勺、公筷等餐具自主分餐。

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