2021年7期
刊物介紹
《食品研究與開發(fā)》是由天津市食品研究所有限公司主辦，國(guó)內(nèi)外公開發(fā)行的食品專業(yè)科技期刊，于1980年創(chuàng)刊，現(xiàn)為半月刊。采用國(guó)際流行開本大16開。其專業(yè)突出，內(nèi)容豐富，印刷精美，是一本既有基礎(chǔ)理論研究，又包括實(shí)用技術(shù)的刊物。本刊已被“萬(wàn)方數(shù)據(jù)庫(kù)”、“中文科技期刊數(shù)據(jù)庫(kù)”、《烏利希期刊指南》、美國(guó)《化學(xué)文摘》等知名媒體收錄，并被北京大學(xué)圖書館列入“中文核心期刊”。欄目設(shè)置新穎，與時(shí)俱進(jìn)，主要欄目有：基礎(chǔ)研究、分離提取、食品研發(fā)、天然產(chǎn)物、檢測(cè)分析、生物工程、營(yíng)養(yǎng)保健、貯藏保鮮、質(zhì)量安全、專題論述等。
食品研究與開發(fā)
基礎(chǔ)研究
- 玉米抗性淀粉的制備及其對(duì)肌原纖維蛋白凝膠特性的影響
- 超聲協(xié)同鈣浸漬對(duì)櫻桃番茄貯藏過程中酚類物質(zhì)的影響研究
- 基于人工神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)的大西洋鯖魚烘烤過程中水分和色度值預(yù)測(cè)模型
- 低溫等離子體電流強(qiáng)度對(duì)糙米食用品質(zhì)的影響
- 不同升溫方式下大紅袍做青中PPO和β-G活性變化對(duì)比
- 不同品種甘蔗制成的紅糖品質(zhì)差異研究
- 不同處理對(duì)青稞脂肪氧化酶活性及品質(zhì)的影響
- 不同貯藏溫度對(duì)魚肉嫩度和菌落總數(shù)的影響研究
- 多廿烷醇抑制高脂飲食動(dòng)物腸道膽固醇吸收的研究
- 高良姜精油和純露的體外抗氧化活性及酪氨酸酶抑制活性研究
應(yīng)用技術(shù)
- 響應(yīng)面法優(yōu)化紅棗酸奶配方及質(zhì)構(gòu)特性研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化艷山姜多糖提取工藝及抗氧化研究
- 殼聚糖復(fù)合磷酸鈉處理對(duì)蘋果青霉病的影響及部分機(jī)理
- 超高溫巴氏殺菌對(duì)全蛋液功能性質(zhì)和理化性質(zhì)的影響
- 不同干燥方式對(duì)橄欖果粉品質(zhì)的影響
- 加工工藝對(duì)手撕牛肉產(chǎn)品特性的影響研究
- 基于遺傳算法-神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)及響應(yīng)面法優(yōu)化龍牙百合總黃酮提取工藝
- 蓮房原花青素的超聲波輔助提取及其穩(wěn)定性研究
- 單螺桿擠壓對(duì)蘋果渣中水溶性膳食纖維的影響
- 紅曲柿酒工藝優(yōu)化及揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)分析
- 大鱗副泥鰍蛋白制備ACE抑制肽的酶解方式研究
- 超聲波輔助酶法優(yōu)化黃精多糖提取工藝的研究
- 可食性黃瓜膜的研制及性能分析
- 兩種調(diào)味基料對(duì)提高重組培根品質(zhì)的效果研究
- 超聲波協(xié)同復(fù)合酶法提取橘皮多糖的工藝優(yōu)化