2020年4期
刊物介紹
《食品研究與開發(fā)》是由天津市食品研究所有限公司主辦，國內(nèi)外公開發(fā)行的食品專業(yè)科技期刊，于1980年創(chuàng)刊，現(xiàn)為半月刊。采用國際流行開本大16開。其專業(yè)突出，內(nèi)容豐富，印刷精美，是一本既有基礎(chǔ)理論研究，又包括實用技術(shù)的刊物。本刊已被“萬方數(shù)據(jù)庫”、“中文科技期刊數(shù)據(jù)庫”、《烏利希期刊指南》、美國《化學(xué)文摘》等知名媒體收錄，并被北京大學(xué)圖書館列入“中文核心期刊”。欄目設(shè)置新穎，與時俱進(jìn)，主要欄目有：基礎(chǔ)研究、分離提取、食品研發(fā)、天然產(chǎn)物、檢測分析、生物工程、營養(yǎng)保健、貯藏保鮮、質(zhì)量安全、專題論述等。
食品研究與開發(fā)
基礎(chǔ)研究
- 茯苓-丹參共發(fā)酵體系及其產(chǎn)物對糖尿病小鼠降血糖作用的影響
- 超聲輔助糖基化改性玉米醇溶蛋白結(jié)構(gòu)和機(jī)械性能的影響
- 東北刺人參的抗氧化作用研究
- 蛹擬青霉發(fā)酵金針菇菇柄過程中主要活性物質(zhì)及抗氧化活性的動態(tài)變化
- 龍山地區(qū)干豆豉真菌多樣性研究
- 超聲輔助離子液體提取黑豆異黃酮及其抑菌活性研究
- 響應(yīng)面優(yōu)化紫果西番蓮多糖提取工藝及抗氧化活性研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化黃漿水發(fā)酵液制備工藝及其抗氧化活性研究
- 兩種脫水工藝對延長半干面保質(zhì)期的影響研究
- 地皮菜提取液的抗氧化性及抑菌作用研究
- 均勻設(shè)計法優(yōu)化丁香精油提取工藝及其抑菌活性研究
應(yīng)用技術(shù)
- 響應(yīng)面法優(yōu)化超聲波輔助提取黑小麥花色苷的工藝研究
- 正交試驗優(yōu)化鲬魚微凍復(fù)合保鮮劑配方研究
- 藜麥芽多肽制備及其應(yīng)用研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化高鹽腌長白楤木嫩芽脫鹽工藝
- 響應(yīng)面法優(yōu)化蜂蜜甜面包制作工藝研究
- 超臨界CO2流體萃取墨紅玫瑰花中鞣質(zhì)的工藝優(yōu)化
- 氯唑西林人工抗原的合成及其抗體的制備
- 在助劑作用下山桐子油的軟脫膠工藝研究
- 枸杞果酒澄清工藝優(yōu)化及其穩(wěn)定性研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化銀耳番茄醬的制作工藝
- 微波無溶劑法提取東紫蘇精油的工藝研究及成分分析
- 羅漢果復(fù)合飲料的研制
- 黑莓、藍(lán)莓咀嚼片的研制