2010年7期
刊物介紹
《食品研究與開發(fā)》是由天津市食品研究所有限公司主辦，國內(nèi)外公開發(fā)行的食品專業(yè)科技期刊，于1980年創(chuàng)刊，現(xiàn)為半月刊。采用國際流行開本大16開。其專業(yè)突出，內(nèi)容豐富，印刷精美，是一本既有基礎理論研究，又包括實用技術的刊物。本刊已被“萬方數(shù)據(jù)庫”、“中文科技期刊數(shù)據(jù)庫”、《烏利希期刊指南》、美國《化學文摘》等知名媒體收錄，并被北京大學圖書館列入“中文核心期刊”。欄目設置新穎，與時俱進，主要欄目有：基礎研究、分離提取、食品研發(fā)、天然產(chǎn)物、檢測分析、生物工程、營養(yǎng)保健、貯藏保鮮、質(zhì)量安全、專題論述等。
食品研究與開發(fā)
基礎研究
- 響應面法優(yōu)化超聲波提取蒼耳子油工藝
- 枇杷多酚氧化酶酶學特性的研究
- 不同方法提取板栗殼棕色素的研究
- 利用響應面法優(yōu)化蝦青素發(fā)酵培養(yǎng)基
- 大豆冰淇淋中豆?jié){發(fā)酵技術的應用及穩(wěn)定性研究
- 臭氧處理馬鈴薯淀粉加工廢水的白地霉凈化
- 差式掃描量熱分析法研究糖酯對淀粉糊化和老化特性的影響
- 高強度脈沖磁場對牛奶殺菌的研究
- 葡萄糖氧化酶和木聚糖酶對面包特性的影響
- NKA大孔樹脂對紫甘薯花色苷動態(tài)吸附的研究
- L-色氨酸和L-苯丙氨酸在732樹脂上的吸附行為研究
- 超高壓處理對柚子酒香氣成分的影響
- 油溶性茶多酚對油炸花生食品抗氧化的研究
- 啤酒生產(chǎn)中的釀造水處理技術