2024年9期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報刊物。報道國內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實用技術(shù)及發(fā)展趨勢。主要有研究報告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗、綜述與專題評論等欄目。讀者對象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報告
- 滅活卷曲乳桿菌CCFM1118緩解幽門螺桿菌感染的作用評價
- 一種功能性奶粉對生長期大鼠骨健康的影響
- 食用酵母提取物通過上調(diào)Nrf-2改善皮膚衰老模型小鼠抗氧化水平
- 酶解鮑魚肽特性及其抗氧化與調(diào)節(jié)免疫的研究
- 亮菌多糖體外模擬消化-酵解特性及其益生作用探究
- 轉(zhuǎn)錄組學(xué)分析空氣對泡菜“生花”酵母菌的影響機制
- 玉米酒精的濃醪同步糖化發(fā)酵工藝研究
- Fe2+螯合劑對羥脯氨酸發(fā)酵的影響
- 響應(yīng)曲面法優(yōu)化赤蘚糖醇結(jié)晶工藝
- 響應(yīng)面法優(yōu)化松針板栗黑米酒的發(fā)酵工藝
- 基于干酪乳桿菌ZLC01的山羊奶發(fā)酵乳及其特征性代謝物研究
- 三種單萜對皿式培養(yǎng)樟芝三萜合成的影響
- 杏鮑菇菌糠循環(huán)利用安全性研究
- 重組荔枝類甜蛋白的高效表達(dá)、純化及活性鑒定
- 以檸檬果膠凝膠為基質(zhì)的脂肪替代物的制備及其對黃油流變性的影響
- AB-8樹脂聯(lián)用C18柱分離牡丹籽粕中新橙皮苷及生物活性研究
- 益生菌餅干的3D打印制備及研究
- 改性柑橘皮吸附劑的制備及其對嘌呤脫除效果的研究
- 不同硫酸濃度水解制備纖維素納米晶及其穩(wěn)定Pickering乳液研究
- 樹莓多糖組分RPP-5的結(jié)構(gòu)特征與免疫活性研究
- 枳椇子多糖的酸提取工藝優(yōu)化及其理化性質(zhì)與抗氧化活性研究
- 紅米米糠非淀粉多糖的提取純化與結(jié)構(gòu)表征
- 不同提取方式對山楂果渣可溶性膳食纖維結(jié)構(gòu)及功能特性的影響
- 豆腐柴果膠多糖理化指標(biāo)及乳化性質(zhì)
- 膜分離法提高麥芽四糖糖漿純度的研究
- 超聲輔助雙相浸提制備香椿風(fēng)味油工藝優(yōu)化及其貯藏品質(zhì)研究
- 西式干腌火腿中蛋白降解與粗肽抑菌能力相關(guān)性分析初步研究
- 干腌火腿活性肽的抗氧化性能研究與鑒定
- 即食烤制魷魚工藝優(yōu)化及風(fēng)味分析
- 薄膜包裝結(jié)合1-MCP對大同鮮黃花采后生理及品質(zhì)影響
- 壬醛與香芹酚復(fù)合抑菌微膠囊的制備及其對藍(lán)莓的保鮮作用
- 6-芐基氨基嘌呤結(jié)合檸檬酸復(fù)合處理對水晶葡萄采后品質(zhì)的影響
- 余甘子果實不同發(fā)育階段品質(zhì)比較
- 微波凍干預(yù)制面條干燥特性及品質(zhì)特征研究
分析與檢測
綜述與專題評論
- 酒精代謝的損傷防護和動物模型研究進展
- 基于腸道菌群調(diào)節(jié)的膳食纖維影響抑郁的研究
- 發(fā)酵對蛋白質(zhì)組成、結(jié)構(gòu)與功能特性及風(fēng)味影響的研究進展
- 乳鐵蛋白的重組表達(dá)系統(tǒng)及法規(guī)管理現(xiàn)狀概述
- 補充植物蛋白對運動能力的影響
- 果蔬基原料作為兒童飲食的3D打印研究進展
- 姜黃素天然高分子智能活性包裝膜研究進展
- 食用豆類在面包預(yù)拌粉中的應(yīng)用研究進展
- 阿拉伯木聚糖對面團及面制品品質(zhì)影響的研究進展
- 改性甘薯淀粉及其在食品工業(yè)中的應(yīng)用研究進展
- 高質(zhì)量發(fā)展視域下我國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)瓶頸制約與路徑選擇