2022年15期
刊物介紹
本刊作為中央級專業(yè)刊物，面向食品行業(yè)科研人員、企業(yè)工程技術人員和生產(chǎn)管理人員，全面集中地反映了我國食品科學各專業(yè)領域的科研與實踐活動，客觀地展示了國內(nèi)外食品行業(yè)的學術現(xiàn)狀，代表了我國食品科技發(fā)展的整體水平，成為國內(nèi)食品工程技術人員發(fā)表最新科研成果的聚集地和國內(nèi)外食品科技信息的聚焦點，其專業(yè)文獻的紀錄意義體現(xiàn)了食品行業(yè)一流科技期刊的標志作用，因而受到國內(nèi)外同行的推崇，成為科技引文的著名引擎庫和論文統(tǒng)計源期刊，被引用率在業(yè)內(nèi)同類期刊中居前列。并從1982年起成為美國權威的《化學文摘》最早摘登的中國食品科技刊物；1992年被國家科委選定為食品行業(yè)的核心期刊；1995年又被國務院學位委員會辦公室和國家教委研究生工作室選定為“學位與研究生教育中文重要期刊”。近年來先后被《中國期刊網(wǎng)》等權威數(shù)據(jù)庫全文或重點收錄。目前為中國科學引文數(shù)據(jù)庫核心庫惟一收錄的食品行業(yè)期刊。
食品科學
基礎研究
食品工程
營養(yǎng)衛(wèi)生
包裝貯運
專題論述
- G蛋白偶聯(lián)雌激素受體在乳制品雌激素檢測中的應用潛力
- 合成生物學構建微生物工程菌研究進展
- 凝膠多糖自組裝作用及其應用研究進展
- 毒素-抗毒素系統(tǒng)對微生物活的非可培養(yǎng)狀態(tài)形成的影響研究進展
- 基于量子區(qū)塊鏈的食品冷鏈追溯系統(tǒng)構建
- 鐵蛋白納米載體在營養(yǎng)與健康領域的應用研究進展
- AP2/ERF轉(zhuǎn)錄因子調(diào)控果蔬采后病害的作用研究進展
- 攪打稀奶油品質(zhì)及其影響因素的研究進展
- 結(jié)構化油脂及其在烘焙產(chǎn)品中的應用研究進展
- 基于科技創(chuàng)新成果現(xiàn)狀的我國食品產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新能力分析
- 乳酸克魯維酵母作為微生物細胞工廠的應用研究進展
- 桃品質(zhì)的無損檢測技術研究進展
- 全球黃曲霉毒素研究的文獻計量學分析
- 辣椒、花椒等辛辣香辛料對肉制品風味影響的研究進展
- 跨境電商進口食品安全監(jiān)管的困境與出路
- 乳酸菌對真菌毒素的減毒研究進展