2018年22期
刊物介紹
創(chuàng)刊于1979年，國家輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)（原國家輕工業(yè)部）主管，北京市食品工業(yè)研究所主辦。綜合性科技期刊。全國中文核心期刊，輕工行業(yè)優(yōu)秀期刊，是《中國學(xué)術(shù)期刊綜合評價(jià)數(shù)據(jù)庫》的來源期刊，被《中國期刊網(wǎng)》，《中國學(xué)術(shù)期刊（光盤版）》，《萬方數(shù)據(jù)庫》全文收錄，被美國CA收錄。在中國食品行業(yè)具有權(quán)威性，代表著中國食品工業(yè)發(fā)展水平。 內(nèi)容：集市場分析，技術(shù)探討于一身，市場分析包括：權(quán)威導(dǎo)航，行業(yè)觀潮，法規(guī)前沿，安全視角，互動(dòng)平臺，展會(huì)風(fēng)景線，企業(yè)先鋒，資訊縱橫等，文章以宏觀分析為主，旨在為企業(yè)決策者了解市場，拓展思路提供幫助。技術(shù)探討包括：研究與探討，工藝技術(shù)，包裝與機(jī)械，食品添加劑，食品安全，儲(chǔ)運(yùn)保鮮，分析檢測，綜述等，以新技術(shù)及實(shí)用技術(shù)為核心，啟發(fā)企業(yè)技術(shù)人員思路，開發(fā)新產(chǎn)品。 讀者群：面向全國大中型食品企業(yè)，政府管理機(jī)構(gòu)，食品及相關(guān)專業(yè)大專院校，綜合性科技期刊覆蓋食品各分支行業(yè)，不論對企業(yè)決策者，還是研發(fā)人員都能提供有益的幫助。是目前中國食品行業(yè)市場分析透徹，實(shí)用技術(shù)全面的綜合性科技期刊！
食品工業(yè)科技
研究與探討
- 利用紅外光譜與原子力顯微技術(shù)揭示納米級大豆肽結(jié)構(gòu)及其與溶解性的關(guān)系
- 甘薯渣中去氫表雄酮抑菌活性研究
- 小麥粉儲(chǔ)存濕度對面粉品質(zhì)及其制作饅頭品質(zhì)的影響
- 大孔吸附樹脂對鼠尾藻多酚的吸附解析性能研究
- 冰鮮時(shí)間對不同性別青爪烏雞和黃麻雞雞肉中肌苷酸含量的影響
- 不同產(chǎn)地青錢柳多糖的體外抗氧化及α葡萄糖苷酶抑制活性
- 天麻蒸制后紅外干燥特性及失水動(dòng)力學(xué)研究
- 腌制處理對養(yǎng)殖大黃魚品質(zhì)的影響
- Bcl2蛋白介導(dǎo)Caspases級聯(lián)反應(yīng)對牛肉嫩化的作用機(jī)制
- 6姜酚/麥芽糖基β環(huán)糊精包合物的熱分解機(jī)理研究
- 靜態(tài)超高壓處理對抗菌復(fù)合蛋白薄膜的改性研究
- 干燥溫度對風(fēng)干牛肉貯藏期間品質(zhì)及蛋白質(zhì)降解的影響
- 超聲預(yù)處理對金槍魚皮膠原ACE抑制肽消化穩(wěn)定性的影響及消化產(chǎn)物的分離純化、鑒定
- 丁香非油類成分對LDL的氧化修飾抑制作用
- 5種黑茶香氣成分的比較分析
生物工程
工藝技術(shù)
- 酶輔助超聲法提取黑種草總皂苷的工藝優(yōu)化
- 甜味劑中間體3羥基4甲氧基苯丙烯醛的合成工藝優(yōu)化及其結(jié)構(gòu)表征
- 基于聚乙二醇/水體系的菠蘿蜜果皮多糖提取及其抗氧化活性研究
- 響應(yīng)面法優(yōu)化‘鳳丹’牡丹花瓣多酚提取工藝
- 無花果果糕的研制及其質(zhì)構(gòu)特性
- 米根霉和乳酸菌混合固態(tài)發(fā)酵大麥仁工藝優(yōu)化及其抗氧化活性
- 牡丹花冠茶加工工藝
- 響應(yīng)面優(yōu)化酶法輔助提取山楂果膠及其體外抗氧化和抗糖化活性
- 藿香葉黃酮提取工藝優(yōu)化及其體外抗氧化活性
- 枯草芽孢桿菌M364高產(chǎn)抗菌肽Bacillomycin D工業(yè)培養(yǎng)基優(yōu)化
- 超臨界CO2萃取藜麥油脂的工藝優(yōu)化及其脂肪酸成分分析
- 間歇超聲輔助加快咸蛋腌制速度工藝優(yōu)化
分析檢測
- 基于主成分分析法綜合評價(jià)四種干燥方式對蕪菁脆片香氣品質(zhì)的影響
- 冬蟲夏草水提物HPLC指紋圖譜及模式識別分析
- 基于厭氧環(huán)境的低鹽雪菜揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)分析
- 白及中四類糖的定量檢測
- 氣相色譜三重四級桿串聯(lián)質(zhì)譜同時(shí)測定香精中22種鄰苯二甲酸酯
- LAMP實(shí)時(shí)濁度法快速檢測食品中產(chǎn)志賀毒素大腸埃希氏菌
- 基于NIR分析和模式識別技術(shù)的葛根品種及產(chǎn)地判別
- 浸出與冷榨山茶油中脂肪酸的測定及品質(zhì)評價(jià)
- 細(xì)胞膜固相色譜法篩查奶粉中AGEs特異結(jié)合成分
- 不同棗品種果實(shí)礦質(zhì)元素含量分析及綜合評價(jià)