中圖分類號(hào)：S572 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2025.13.006

雪茄是一種特殊的煙草制品，指全部用煙葉手工卷制而成的吸用煙卷，抽吸時(shí)具有勁頭大、香氣豐滿、吃味回甜等特征，且因焦油和煙堿含量少備受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者喜愛(ài)[1-3]。一支經(jīng)典的雪茄煙由茄衣、茄套和茄芯組成4，茄衣煙葉通常為很薄的扁平體，葉面多為寬橢圓形，分為上表面（腹面）和下表面（背面），其間分布較多大小不一的葉脈，沿著葉片中央縱軸有一條最明顯的葉脈稱為主脈，其余葉脈稱為側(cè)脈[5。茄衣煙葉為雪茄煙支卷制最外層原材料[，卷制前茄衣會(huì)經(jīng)過(guò)人工去梗將主脈去除，按照煙葉大小、顏色、厚薄等外觀形態(tài)分類分級(jí)。目前國(guó)內(nèi)茄衣煙葉工業(yè)分級(jí)處于起步階段，分級(jí)過(guò)程煙葉質(zhì)量狀態(tài)還未完全摸索清楚，加上發(fā)酵后煙葉水分的不均勻性，導(dǎo)致分級(jí)過(guò)程中雪茄煙葉易出現(xiàn)造碎損耗等情況[8]，影響雪茄煙葉后續(xù)的適用性。后續(xù)在卷制過(guò)程中茄衣會(huì)被多次卷曲拉伸直至將煙胚完全包裹，茄衣韌性即抗破裂能力決定了成品煙支外觀質(zhì)量，若茄衣抗破裂能力較弱，在加工過(guò)程中易撕裂破碎，造成煙支外觀質(zhì)量不達(dá)標(biāo)和茄衣原料浪費(fèi)，因此茄衣煙葉去梗、卷制等加工工藝對(duì)煙葉的抗破裂能力要求較高。

目前，有關(guān)煙葉抗破裂能力研究主要集中在卷煙煙葉生產(chǎn)加工方面，研究表明卷煙煙葉的抗破裂能力與其含水率息息相關(guān)9-，因此煙葉水分也是判斷煙葉耐加工性能的重要依據(jù)[12]。為使雪茄煙葉耐加工性能達(dá)到最佳狀態(tài)，需要對(duì)煙葉的抗破裂能力進(jìn)行研究，而當(dāng)前對(duì)國(guó)內(nèi)雪茄煙葉加工過(guò)程中抗破裂能力的研究較少，且雪茄茄衣的加工工藝不同于卷煙，對(duì)卷煙煙葉的研究并不完全適用于雪茄煙葉，又由于不同植物葉片具有明顯差異的機(jī)械抵抗性[13]，因此開(kāi)展雪茄煙葉的抗破裂能力研究對(duì)雪茄生產(chǎn)具有重要實(shí)踐意義，并將對(duì)茄衣煙葉在后續(xù)加工過(guò)程產(chǎn)生積極影響。

本研究中雪茄茄衣煙葉的抗破裂能力以煙葉最大抗拉力和抗拉強(qiáng)度表征，以煙葉加工過(guò)程的造碎率體現(xiàn)。

1材料與方法

1.1試驗(yàn)材料

選取2022年度四川德陽(yáng)、云南普洱、湖北丹江口和海南東方產(chǎn)區(qū)去梗分級(jí)后的茄衣煙葉，保證煙葉大小、厚薄及油分適中，外觀質(zhì)量無(wú)明顯差異，取樣信息如表1所示。

表1試驗(yàn)各產(chǎn)區(qū)茄衣煙葉的取樣信息

1.2試驗(yàn)儀器

電熱鼓風(fēng)干燥箱（德國(guó)FED240）、紅外水分儀（英國(guó)NDC710）、皮尺、電子臺(tái)秤、煙葉測(cè)厚儀（上海川陸G型）、煙葉拉斷強(qiáng)度測(cè)試儀（上海保圣TA.XTC-20）。

1.3試驗(yàn)方法

1.3.1煙葉水分 24% 時(shí)拉斷試驗(yàn)

每個(gè)產(chǎn)區(qū)選取5組葉形規(guī)則、厚薄適中的發(fā)酵后茄衣煙葉，按長(zhǎng)城雪茄廠手工雪茄茄衣煙葉分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)去除主脈、分級(jí)后進(jìn)行噴霧回潮[14，然后置于溫度1 23±3 ） °C 、濕度 60%±10% 的水分平衡室進(jìn)行水分平衡 1h^[15] ，使煙葉含水率為 24%±0.5% ，靜置待用。

水分平衡處理后的煙葉選取有效使用面積進(jìn)行切條處理，避免出現(xiàn)病斑和裂紋，保證樣品煙條長(zhǎng)寬尺寸基本一致，分別標(biāo)注樣品煙條編號(hào)為SCDY1～5、YNPR1～5、HBDJK1～5、HNDF1～5。

將樣品煙條固定在煙葉拉斷強(qiáng)度測(cè)試儀夾具上，設(shè)置參數(shù)后開(kāi)啟電源進(jìn)行拉斷測(cè)試試驗(yàn)，以煙葉斷裂瞬間為標(biāo)準(zhǔn)采集數(shù)據(jù)。

測(cè)試結(jié)束后觀察煙葉破碎狀態(tài)，記錄相關(guān)數(shù)據(jù)并繪圖分析。

1.3.2煙葉水分 28% 時(shí)拉斷試驗(yàn)

每個(gè)產(chǎn)區(qū)選取5片葉形規(guī)則、厚薄適中的發(fā)酵后茄衣煙葉，按長(zhǎng)城雪茄廠手工雪茄茄衣煙葉分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)去除主脈、分級(jí)后進(jìn)行噴霧回潮，然后置于溫度0 23±3 ） C 、濕度 60%±10% 的水分平衡室進(jìn)行水分平衡 1h ，使煙葉含水率為 28%±0.5% ，靜置待用。

后續(xù)步驟同1.3.1。

1.3.3煙葉水分 32% 時(shí)拉斷試驗(yàn)

每個(gè)產(chǎn)區(qū)選取5片葉形規(guī)則、厚薄適中的發(fā)酵后茄衣煙葉，按長(zhǎng)城雪茄廠手工雪茄茄衣煙葉分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)去除主脈、分級(jí)后進(jìn)行噴霧回潮，然后置于溫度（ 23±3 ） C 、濕度 60%±10% 的水分平衡室進(jìn)行水分平衡 ^1h ，使煙葉含水率為 32%±0.5% ，靜置待用。

后續(xù)步驟同1.3.1。

1.4測(cè)定指標(biāo)

1.4.1煙葉加工造碎率

在雪茄煙葉生產(chǎn)加工過(guò)程中，造碎率是衡量煙葉品質(zhì)和加工效能的重要指標(biāo)[，大致來(lái)說(shuō)，雪茄工業(yè)分級(jí)環(huán)節(jié)煙葉造碎率 =1- 煙葉產(chǎn)出率-煙梗產(chǎn)出率，煙葉造碎率過(guò)高不僅會(huì)降低煙葉的利用率，還會(huì)增加加工企業(yè)生產(chǎn)成本[7]。一般認(rèn)為，雪茄煙葉抗破裂能力與抗拉強(qiáng)度正相關(guān)，在一定條件下，抗拉強(qiáng)度高的煙葉抗破裂能力也較好[18]。計(jì)算不同水分狀態(tài)下的煙葉造碎率 （C） ，以%表示，計(jì)算公式如下：

式（1）中： M 為茄衣煙葉去梗前總重量，單位為 kg ; M₁ 為去梗后茄衣煙葉重量，單位為 kg ： M₂ 為產(chǎn)生煙梗重量，單位為 kg 。

1.4.2煙葉抗破裂能力

雪茄煙葉的物理特性是影響煙葉質(zhì)量及加工的物理方面的因素，包括煙葉平衡含水率、拉力、含梗率和抗破碎性等。煙葉抗破碎性是指煙葉在各種機(jī)械力如摩擦、擠壓、撞擊、撕打等的作用下抵抗破碎的能力，又稱為耐破度或韌性[19]。雪茄煙葉抗破裂能力是煙葉物理特性中機(jī)械強(qiáng)度方面的屬性之一，一般是指煙葉在生產(chǎn)加工時(shí)受到外力破碎前能承受的最大壓力，直接影響加工過(guò)程、產(chǎn)品質(zhì)量及加工成本[20-22]。茄衣煙葉抗破裂能力以煙葉最大抗拉力和抗拉強(qiáng)度表征，抗拉強(qiáng)度通過(guò)葉片的最大抗拉力和葉片橫截面積計(jì)算[23]，計(jì)算公式如下：

式（2）中： σ_b 為煙葉抗拉強(qiáng)度，單位為 MPa F_max 為煙葉最大抗拉力，單位為N； A 為試樣煙葉的最初橫截面積，單位為 mm² ，通過(guò)葉片寬度乘以厚度得出。

1.5 數(shù)據(jù)處理分析

本研究使用SPSS26.0進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，使用MicrosoftExcel2020軟件進(jìn)行圖表制作。

2 結(jié)果與分析

2.1煙葉加工造碎率

由圖1可知，含水率對(duì)煙葉加工過(guò)程的損耗具有明顯影響。對(duì)四川德陽(yáng)產(chǎn)區(qū)的茄衣煙葉來(lái)說(shuō)，煙葉水分含量越高，其加工過(guò)程中煙葉造碎越少，并且不同水分之間的造碎率呈現(xiàn)明顯差距，當(dāng)煙葉水分從 28% 提升至 32% 時(shí)，煙葉造碎率降低約4個(gè)百分點(diǎn)，僅為6% ，說(shuō)明水分對(duì)四川德陽(yáng)產(chǎn)區(qū)的煙葉加工生產(chǎn)影響較大；對(duì)云南普洱產(chǎn)區(qū)的茄衣煙葉來(lái)說(shuō)，煙葉水分含量越高，其加工過(guò)程中煙葉造碎越少，不同水分之間的造碎率呈現(xiàn)規(guī)律性降低，但其造碎率的降幅差異不明顯，說(shuō)明水分對(duì)云南普洱產(chǎn)區(qū)的煙葉加工生產(chǎn)影響相對(duì)較??；對(duì)湖北丹江口產(chǎn)區(qū)的茄衣煙葉來(lái)說(shuō)，煙葉水分含量越高，其加工過(guò)程中煙葉的造碎率也隨之降低；對(duì)海南東方產(chǎn)區(qū)的茄衣煙葉來(lái)說(shuō)，煙葉水分含量越高，其加工過(guò)程中煙葉造碎越少，不同水分之間的造碎率呈現(xiàn)明顯差距，其中煙葉水分在 28% 和 32% 時(shí)的加工造碎率無(wú)明顯差距，而當(dāng)煙葉水分從 24% 提升至 28% 時(shí)，煙葉的造碎率降低超過(guò)3個(gè)百分點(diǎn)，說(shuō)明水分對(duì)海南東方產(chǎn)區(qū)的煙葉加工生產(chǎn)影響較大。

圖1各產(chǎn)區(qū)不同水分含量的茄衣煙葉加工造碎率

2.2 煙葉抗破裂能力

2.2.1煙葉水分 24% 時(shí)拉斷強(qiáng)度試驗(yàn)結(jié)果

當(dāng)茄衣煙葉含水率為 24% 時(shí)，煙葉外觀呈現(xiàn)平鋪狀態(tài)，手握體感水分微干，揉捻時(shí)葉面微微有響動(dòng)但不易破碎。如圖2所示，4個(gè)產(chǎn)區(qū)的茄衣煙葉最大抗拉力均在 4.5～6.5N ，其中云南普洱產(chǎn)區(qū)的茄衣煙葉最大抗拉力和平均拉斷強(qiáng)度均優(yōu)于其他產(chǎn)區(qū)；各產(chǎn)區(qū)的茄衣煙葉抗破裂能力綜合表現(xiàn)為：云南普洱產(chǎn)區(qū) gt; 四川德陽(yáng)產(chǎn)區(qū) gt; 海南東方產(chǎn)區(qū) gt; 湖北丹江口產(chǎn)區(qū)。

2.2.2煙葉水分 28% 時(shí)拉斷強(qiáng)度試驗(yàn)結(jié)果

當(dāng)茄衣煙葉含水率為 28% 時(shí)，煙葉外觀呈現(xiàn)平鋪狀態(tài)，手握煙葉體感柔潤(rùn)，揉捻時(shí)葉面無(wú)響動(dòng)且不易破碎。如圖3所示，4個(gè)產(chǎn)區(qū)的茄衣煙葉最大抗拉力和抗拉強(qiáng)度均有提升趨勢(shì)，意味著茄衣水分升高，其抗破碎能力也隨之升高。云南普洱產(chǎn)區(qū)的茄衣煙葉最大抗拉力和平均拉斷強(qiáng)度均優(yōu)于其他產(chǎn)區(qū)；各產(chǎn)區(qū)茄衣煙葉的抗破裂能力綜合表現(xiàn)為：云南普洱產(chǎn)區(qū) gt; 四川德陽(yáng)產(chǎn)區(qū) gt; 湖北丹江口產(chǎn)區(qū) gt; 海南東方產(chǎn)區(qū)。

圖2含水率 24% 的茄衣煙葉平均抗拉強(qiáng)度

圖3含水率 28% 的茄衣煙葉平均抗拉強(qiáng)度

2.2.3煙葉水分 32% 時(shí)拉斷強(qiáng)度試驗(yàn)結(jié)果

當(dāng)茄衣煙葉含水率提升至 32% 時(shí)，煙葉外觀仍舊呈平鋪狀態(tài)，手握煙葉體感濕潤(rùn)感明顯，抬升煙葉后葉面弧形下垂，揉捻時(shí)葉面無(wú)響動(dòng)、不易破碎。如圖4所示，4個(gè)產(chǎn)區(qū)的茄衣煙葉最大抗拉力和抗拉強(qiáng)度雖然較含水率 24% 的煙葉有明顯提升，但與含水率28% 的煙葉相比稍有下降，意味著茄衣水分升高至一定程度，抗破碎能力會(huì)達(dá)到頂峰，之后隨著水分增加而緩慢降低。4個(gè)產(chǎn)區(qū)的煙葉在抗破碎能力上并無(wú)明顯區(qū)別，各產(chǎn)區(qū)茄衣煙葉的抗破裂能力綜合表現(xiàn)為：云南普洱產(chǎn)區(qū) gt; 四川德陽(yáng)產(chǎn)區(qū) gt; 湖北丹江口產(chǎn)區(qū)gt;海南東方產(chǎn)區(qū)。

圖4含水率 32% 的茄衣煙葉平均抗拉強(qiáng)度

3討論與結(jié)論

上述研究表明，在工業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，雪茄茄衣煙葉含水率對(duì)煙葉加工處理具有顯著影響，具體表現(xiàn)為：當(dāng)茄衣煙葉含水率分別為 24% 、 28% 、 32% 時(shí)，云南普洱產(chǎn)區(qū)的茄衣煙葉抗破裂能力綜合表現(xiàn)均為最佳，在后續(xù)生產(chǎn)中的造碎率相對(duì)較低，這可能是由于云南地理環(huán)境適宜茄衣種植，其煙葉生長(zhǎng)過(guò)程所累積的內(nèi)含物更多，煙葉成熟后結(jié)構(gòu)更致密；湖北丹江口、海南東方產(chǎn)區(qū)的茄衣煙葉抗破裂能力綜合表現(xiàn)相對(duì)較差，在后續(xù)生產(chǎn)中的造碎率也相對(duì)較高。

同時(shí)本研究表明當(dāng)茄衣煙葉含水率增加時(shí)，煙葉韌性即抗破裂能力會(huì)隨之規(guī)律性增強(qiáng)，但水分增加至一定程度時(shí)，煙葉的抗破裂能力達(dá)到頂峰，隨后會(huì)隨水分增加而緩慢下降。因此，只有當(dāng)茄衣煙葉處于合適水分時(shí)，才可以有效緩解加工過(guò)程中煙葉的破裂程度，這可能是因?yàn)檫m當(dāng)?shù)乃钟欣跓熑~內(nèi)部水分分布均勻，減少煙葉在加工過(guò)程中的應(yīng)力集中，從而抗破裂能力增強(qiáng)。此外，適當(dāng)?shù)乃制胶馓幚磉€有助于改善煙葉的物理特性和化學(xué)成分，提升煙葉的整體品質(zhì)。在煙葉加工過(guò)程中，應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況選擇將茄衣煙葉處理至合適水分，以提高茄衣煙葉的加工完整度和后續(xù)利用性，從而提升茄衣煙葉品質(zhì)，降低工業(yè)企業(yè)生產(chǎn)成本。

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（責(zé)任編輯：易婧）

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（責(zé)任編輯：易婧）