中圖分類號(hào)：F327 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：C DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2025.13.041

花椒（ZanthoxylumbungeanumMaxim）為蕓香科（Rutaceae）花椒屬（ZanthoxylumL.）植物[1]，是我國的特色經(jīng)濟(jì)樹種，有悠久的種植歷史，常作為香料，被譽(yù)為“八大調(diào)味品”之一，為藥食兩用之品，已被國家衛(wèi)生健康委列人“藥食同源”中藥名單[2-3]。

重慶市墊江縣屬亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候區(qū)，氣候溫和，雨量充沛，四季分明，大陸性季風(fēng)氣候顯著。春早冷暖多變，夏熱常有干旱發(fā)生，秋涼多有連陰雨，冬冷無嚴(yán)寒。常年年平均氣溫 17.1^9C ，年均降水量為1 200mm 左右，平均相對(duì)濕度為 81.2% ，年平均無霜期 287d 。墊江縣地理?xiàng)l件優(yōu)越，有“巴國糧倉”“都市菜園”“花果之鄉(xiāng)”之美譽(yù)，在明月山、精華山、黃草山的環(huán)抱中，孕育出墊江秀麗的自然風(fēng)光和良好的農(nóng)業(yè)優(yōu)勢(shì)。

墊江縣花椒栽培歷史悠久，距今已有數(shù)百年的歷史。近年來，墊江因地制宜，大力發(fā)展花椒種植，將其作為地方特色品牌全力塑造，實(shí)現(xiàn)花椒產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化，助推農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化和鄉(xiāng)村振興，促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效和農(nóng)民增收。

1發(fā)展現(xiàn)狀

21世紀(jì)初期，我國開始實(shí)施退耕還林政策，墊江縣陸續(xù)從江津地區(qū)引進(jìn)花椒新品種“九葉青”進(jìn)行規(guī)?；N植。目前，“九葉青”已成為墊江縣花椒的主栽品種，以麻香濃郁、顆粒飽滿而著稱。2024年全縣花椒種植面積200余 hm² ，種植合作社和大戶約90家，干花椒年產(chǎn)量2400余t，種植區(qū)域主要分布在硯臺(tái)、曹回、沙坪、周嘉、高安等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，逐漸形成了集種植、加工、銷售于一體的完整產(chǎn)業(yè)鏈，成為全縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中的重要組成部分?；ń肥袌?chǎng)需求和價(jià)格波動(dòng)與餐飲行業(yè)的興盛密切相關(guān)，在2019年以前，隨著火鍋、川菜等麻辣餐飲文化的興盛，花椒的市場(chǎng)需求大幅上升；2019年以后，受新冠疫情影響，花椒市場(chǎng)行情逐年下滑，椒農(nóng)增產(chǎn)不增收，2024年干花椒市場(chǎng)價(jià)格在7.5元·kg^-1 左右。墊江縣花椒產(chǎn)業(yè)鏈相對(duì)較為初級(jí)，以傳統(tǒng)種植和粗加工為主，加工產(chǎn)品多為干花椒。盡管近年來引入了一些現(xiàn)代化的加工設(shè)備和技術(shù)，但仍存在精深加工不足的問題，缺乏如花椒油、花椒精油等高附加值的深加工產(chǎn)品。

2 發(fā)展優(yōu)勢(shì)

2.1優(yōu)越的土壤氣候條件

墊江縣丘陵地貌顯著，自然條件優(yōu)越，氣候適宜，降水充足，土壤肥沃，具備優(yōu)良的花椒種植條件?；ń纷鳛閴|江縣的特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)之一，其適宜的自然條件決定了產(chǎn)出的花椒品質(zhì)較高，具有強(qiáng)勁的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

2.2突出的區(qū)位交通優(yōu)勢(shì)

墊江縣地處成渝地區(qū)雙城經(jīng)濟(jì)圈東向腹心地帶，重慶主城都市區(qū)與渝東北三峽庫區(qū)城鎮(zhèn)群聯(lián)結(jié)點(diǎn)。全縣鎮(zhèn)鎮(zhèn)通水泥路、村村通公路，已形成以渝巫路、墊涪路、川漢路、墊豐路等高質(zhì)量公路為主骨架的交通網(wǎng)絡(luò)，為發(fā)展花椒產(chǎn)業(yè)提供了便捷的運(yùn)輸條件。

2.3政策支持力度大

近年來，墊江縣學(xué)習(xí)運(yùn)用“千萬工程”經(jīng)驗(yàn)，聚焦打造“農(nóng)產(chǎn)品主產(chǎn)功能區(qū)”“農(nóng)文旅融合功能區(qū)”，以“明月山鄉(xiāng)村振興示范帶建設(shè)工程”作為重點(diǎn)突破，以‘ 3+10+26³ 鄉(xiāng)村振興試點(diǎn)建設(shè)為示范引領(lǐng)，統(tǒng)籌鄉(xiāng)村建設(shè)、鄉(xiāng)村發(fā)展、鄉(xiāng)村治理，“點(diǎn)、線、面”協(xié)同推進(jìn)全面鄉(xiāng)村振興?？h政府高度重視花椒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，出臺(tái)了一系列扶持政策，如大戶補(bǔ)貼、保險(xiǎn)扶持、消費(fèi)支持、技術(shù)培訓(xùn)等，為推動(dòng)花椒產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供了有力的政策保障。

2.4市場(chǎng)需求旺盛

墊江縣花椒市場(chǎng)需求持續(xù)增長(zhǎng)，得益于消費(fèi)者對(duì)麻辣口味的偏好及健康飲食意識(shí)的提升。餐飲行業(yè)尤其是火鍋、川菜等麻辣風(fēng)味餐飲的興起，成為花椒需求的主要驅(qū)動(dòng)力。同時(shí)，花椒在醫(yī)藥、保健、化妝品等領(lǐng)域的多元化應(yīng)用也進(jìn)一步推動(dòng)了市場(chǎng)需求。

2.5產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)較好

墊江縣花椒種植歷史悠久，積累了豐富的種植經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)，同時(shí)，花椒加工和銷售體系也在逐步完善，為產(chǎn)業(yè)的發(fā)展奠定了良好的基礎(chǔ)。

3存在的問題

3.1種植技術(shù)水平有待提高

部分椒農(nóng)種植技術(shù)不規(guī)范，規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化種植程度較低，管理粗放，缺乏科學(xué)的施肥、修剪、病蟲害防治等技術(shù)，導(dǎo)致花椒產(chǎn)量和品質(zhì)不高。此外，氣候和病蟲害等自然因素給花椒種植帶來了挑戰(zhàn)，需要進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)業(yè)技術(shù)的支持。

3.2 加工能力不足

精深加工能力不足，花椒產(chǎn)業(yè)鏈的延伸和精深加工能力尚未充分發(fā)展。自前墊江縣花椒產(chǎn)業(yè)仍以粗加工為主，導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)附加值較低，無法滿足市場(chǎng)對(duì)高品質(zhì)花椒產(chǎn)品的需求，農(nóng)戶的收益提升空間有限。

3.3 品牌建設(shè)滯后

墊江縣的花椒產(chǎn)業(yè)缺乏知名度較高的花椒品牌，在與其他花椒主產(chǎn)區(qū)的競(jìng)爭(zhēng)中，缺乏強(qiáng)有力的品牌支持，缺乏市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，品牌建設(shè)和宣傳推廣力度有待加強(qiáng)。

3.4銷售渠道單一

墊江縣的花椒銷售主要依賴傳統(tǒng)的收購商和批發(fā)市場(chǎng)，電商平臺(tái)等新興銷售渠道尚未得到充分利用，銷售渠道較為單一，使得墊江花椒在市場(chǎng)推廣和議價(jià)能力上處于劣勢(shì)。

4發(fā)展對(duì)策

4.1推廣綠色生態(tài)種植，加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)與科研合作

隨著消費(fèi)者對(duì)食品安全和品質(zhì)的關(guān)注度不斷提高，綠色生態(tài)種植將成為花椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主流趨勢(shì)。墊江縣應(yīng)積極推廣花椒綠色種植技術(shù)，提升花椒的品質(zhì)，保障消費(fèi)者的健康，滿足市場(chǎng)對(duì)綠色、健康食品日益增長(zhǎng)的需求。同時(shí)，科學(xué)施肥和安全用藥的綠色種植能夠有效減少環(huán)境污染，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，提升墊江縣花椒產(chǎn)業(yè)的整體發(fā)展水平。

墊江縣農(nóng)業(yè)技術(shù)部門可以通過開展培訓(xùn)班、技術(shù)講座等形式，定期組織椒農(nóng)學(xué)習(xí)先進(jìn)的病蟲害防治、土壤改良、節(jié)水灌溉等種植技術(shù)，通過系統(tǒng)性的培訓(xùn)提高椒農(nóng)的整體技術(shù)水平。同時(shí)，可以借助科技特派員的力量，促進(jìn)花椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展4，利用科技特派員服務(wù)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)平臺(tái)，匯集農(nóng)業(yè)專家、技術(shù)人員和市場(chǎng)需求信息，提供便捷的技術(shù)支持和市場(chǎng)對(duì)接服務(wù)，促進(jìn)農(nóng)戶與市場(chǎng)需求的對(duì)接。

建立科技示范基地，將新技術(shù)和新品種的應(yīng)用作為重點(diǎn)，吸引農(nóng)業(yè)專家和科研團(tuán)隊(duì)深入到田間地頭進(jìn)行“一對(duì)一”的技術(shù)指導(dǎo)和現(xiàn)場(chǎng)解答，幫助農(nóng)戶解決在種植過程中遇到的實(shí)際問題，確保其能夠正確使用先進(jìn)技術(shù)，優(yōu)化生產(chǎn)過程。

加強(qiáng)與科研機(jī)構(gòu)、高校的合作，引進(jìn)和培育花椒新品種、新技術(shù)，提高花椒種植的科技含量和產(chǎn)量品質(zhì)。同時(shí)，利用大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)等現(xiàn)代信息技術(shù)手段，提升花椒產(chǎn)業(yè)的智能化、信息化水平。

4.2加快產(chǎn)業(yè)鏈延伸，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展

為了進(jìn)一步提升花椒產(chǎn)業(yè)的附加值，墊江縣應(yīng)加快花椒產(chǎn)業(yè)鏈的延伸，發(fā)展花椒油、花椒粉、花椒調(diào)味品等深加工產(chǎn)品，同時(shí)探索花椒在醫(yī)藥、日化等領(lǐng)域的應(yīng)用，拓寬花椒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展空間。

墊江縣應(yīng)積極引導(dǎo)和扶持花椒龍頭企業(yè)的發(fā)展。龍頭企業(yè)作為產(chǎn)業(yè)的引領(lǐng)者，不僅能夠帶動(dòng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的提升，還能促進(jìn)農(nóng)業(yè)技術(shù)的推廣和市場(chǎng)渠道的拓展。通過政策扶持和財(cái)政補(bǔ)貼，激勵(lì)龍頭企業(yè)加大在種植、加工、研發(fā)等方面的投入，提升花椒的附加值和市場(chǎng)影響力。龍頭企業(yè)的引領(lǐng)將有助于整合資源，形成產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，為整個(gè)花椒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

推動(dòng)農(nóng)企合作是提升花椒產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的重要途徑。通過訂單農(nóng)業(yè)，種植戶可以與企業(yè)建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系，確保產(chǎn)品能夠順利銷售，減少市場(chǎng)不確定性，保障收入。這種合作模式可以有效解決產(chǎn)銷不對(duì)接的問題，推動(dòng)花椒產(chǎn)業(yè)的規(guī)模化發(fā)展。

積極拓展電商平臺(tái)、直播帶貨等新興銷售渠道，加強(qiáng)與大型超市、餐飲企業(yè)等的合作，建立穩(wěn)定的銷售網(wǎng)絡(luò)。加強(qiáng)市場(chǎng)信息服務(wù)，及時(shí)掌握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，引導(dǎo)椒農(nóng)和企業(yè)根據(jù)市場(chǎng)需求調(diào)整生產(chǎn)和銷售策略。

完善產(chǎn)業(yè)鏈條，通過加快農(nóng)業(yè)與加工、旅游等產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展，打造以花椒為特色的農(nóng)旅結(jié)合的現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系。發(fā)展花椒文化體驗(yàn)、采摘旅游等項(xiàng)目，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，增加農(nóng)戶收益。

4.3加強(qiáng)品牌建設(shè)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)國際化

在注意力經(jīng)濟(jì)時(shí)代背景下，品牌的力量是無窮大的[3]。推動(dòng)品牌建設(shè)，提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，是墊江縣花椒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一。要打造具有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的花椒品牌，需要政府、企業(yè)和行業(yè)組織的共同努力，整合資源，精心策劃和推廣，提升品牌的知名度和美譽(yù)度，從而增強(qiáng)墊江花椒的市場(chǎng)影響力，推動(dòng)墊江花椒走向世界，實(shí)現(xiàn)花椒產(chǎn)業(yè)的國際化發(fā)展。

4.3.1政策支持，形成產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟

政府在推動(dòng)花椒品牌建設(shè)中應(yīng)發(fā)揮主導(dǎo)作用。首先，政府可以通過制定一系列扶持政策來鼓勵(lì)企業(yè)參與品牌建設(shè)，例如提供財(cái)政補(bǔ)貼、稅收減免、信貸支持等，鼓勵(lì)企業(yè)進(jìn)行品牌化營銷，降低品牌建設(shè)成本。其次，政府可以通過加強(qiáng)對(duì)花椒產(chǎn)業(yè)的宣傳和推廣，增加墊江花椒的曝光度，例如組織參與國內(nèi)外農(nóng)產(chǎn)品博覽會(huì)、展銷會(huì)等活動(dòng)，借助展會(huì)平臺(tái)展示墊江花椒的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，提升品牌形象。再次，政府應(yīng)牽頭整合行業(yè)資源，形成產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，實(shí)現(xiàn)品牌集體突破，共同推廣墊江花椒品牌，通過品牌聯(lián)合，能夠在市場(chǎng)中形成強(qiáng)大的品牌集群效應(yīng)，提升品牌的競(jìng)爭(zhēng)力和市場(chǎng)份額。最后，政府應(yīng)積極推動(dòng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，制定墊江花椒的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)地認(rèn)證、綠色食品認(rèn)證等，確保產(chǎn)品品質(zhì)的一致性和可信度。

4.3.2加強(qiáng)品牌建設(shè)，拓寬市場(chǎng)渠道

企業(yè)在品牌建設(shè)中的作用至關(guān)重要。企業(yè)應(yīng)根據(jù)市場(chǎng)需求，結(jié)合墊江花椒的特色，打造差異化的品牌形象。企業(yè)可以通過研發(fā)具有地方特色的花椒產(chǎn)品，如花椒油、花椒粉、花椒調(diào)味料等，提升品牌的市場(chǎng)差異化，突出地方文化與特色。企業(yè)要注重產(chǎn)品質(zhì)量與品牌口碑的建設(shè)，通過嚴(yán)格把控產(chǎn)品質(zhì)量、提升生產(chǎn)工藝，確保每一批次產(chǎn)品的穩(wěn)定性和高品質(zhì)，建立品牌的市場(chǎng)口碑和消費(fèi)者信任。

為了使墊江花椒在市場(chǎng)中脫穎而出，品牌建設(shè)的過程中必須注重市場(chǎng)調(diào)研與精準(zhǔn)定位。企業(yè)需要對(duì)花椒的消費(fèi)群體、市場(chǎng)需求、競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)等方面進(jìn)行深入分析，了解目標(biāo)市場(chǎng)的消費(fèi)趨勢(shì)，確保品牌定位的精準(zhǔn)性和市場(chǎng)的有效對(duì)接。例如，可以根據(jù)市場(chǎng)的不同需求，制定不同類型的花椒產(chǎn)品，如針對(duì)中高端市場(chǎng)推出高品質(zhì)花椒產(chǎn)品，針對(duì)大眾市場(chǎng)推出實(shí)惠的花椒系列產(chǎn)品。

此外，企業(yè)要加強(qiáng)品牌的營銷推廣。除了傳統(tǒng)的線下銷售渠道，企業(yè)應(yīng)利用電商平臺(tái)，搭建線上銷售渠道，將產(chǎn)品推廣到更廣闊的市場(chǎng)。通過社交媒體、短視頻平臺(tái)等渠道，加強(qiáng)品牌故事的傳播，向消費(fèi)者傳遞墊江花椒的獨(dú)特魅力。同時(shí)，通過線上線下聯(lián)動(dòng)，定期舉辦促銷活動(dòng)、品鑒會(huì)等方式，增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)品牌的認(rèn)同和忠誠度。

品牌建設(shè)不僅僅是產(chǎn)品本身，還需要注重品牌文化的塑造。墊江縣可以結(jié)合其獨(dú)特的地理環(huán)境、歷史文化和風(fēng)土人情，打造具有地方特色的花椒文化。例如，強(qiáng)調(diào)花椒在地方飲食文化中的重要地位，將花椒與當(dāng)?shù)氐拿朗澄幕⒚袼讉鹘y(tǒng)等元素相結(jié)合，形成獨(dú)特的品牌故事。這種文化內(nèi)涵不僅有助于提升品牌的辨識(shí)度和認(rèn)同感，還能夠增強(qiáng)消費(fèi)者的情感連接，提升品牌的美譽(yù)度。

4.3.3拓展國際市場(chǎng)，推動(dòng)花椒產(chǎn)業(yè)國際化

在國內(nèi)市場(chǎng)逐步站穩(wěn)腳跟后，墊江花椒可以考慮拓展國際市場(chǎng)，推動(dòng)品牌國際化。隨著中國食品逐漸走向國際市場(chǎng)，墊江花椒作為具有地域特色的農(nóng)產(chǎn)品，具備出口潛力。政府和企業(yè)可以共同推動(dòng)墊江花椒的國際認(rèn)證，如歐盟、美國的有機(jī)認(rèn)證等，提升品牌的國際認(rèn)可度。同時(shí)，通過參加國際食品博覽會(huì)、開展海外市場(chǎng)推廣活動(dòng)等方式，將墊江花椒推向更廣闊的國際舞臺(tái)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)國際化發(fā)展。

5結(jié)語

墊江縣花椒產(chǎn)業(yè)已經(jīng)具備了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)和較為完整的產(chǎn)業(yè)鏈，得益于得天獨(dú)厚的自然條件、政策的大力支持及市場(chǎng)需求的持續(xù)增長(zhǎng)。隨著消費(fèi)者對(duì)花椒需求的不斷增加，尤其是在餐飲、醫(yī)藥、保健等領(lǐng)域的廣泛應(yīng)用，墊江縣花椒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?jié)摿薮?，未來有望成為國?nèi)外市場(chǎng)上具有競(jìng)爭(zhēng)力的知名品牌。

然而，產(chǎn)業(yè)鏈相對(duì)較短、品牌影響力不足及技術(shù)水平較低的問題依然存在，制約了產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步升級(jí)和可持續(xù)發(fā)展。為此，墊江縣應(yīng)加快推進(jìn)科技創(chuàng)新，通過科技的突破、品牌的塑造及綠色生態(tài)種植的推廣，墊江縣花椒產(chǎn)業(yè)將能實(shí)現(xiàn)從“量的增長(zhǎng)”到“質(zhì)的飛躍”的轉(zhuǎn)變，為當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的高質(zhì)量發(fā)展注入強(qiáng)勁動(dòng)力，進(jìn)而帶動(dòng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)的繁榮與社會(huì)就業(yè)的提升。展望未來，墊江花椒產(chǎn)業(yè)有望在國內(nèi)外市場(chǎng)上占據(jù)一席之地，為當(dāng)?shù)胤N植戶帶來更高的經(jīng)濟(jì)效益，并成為農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的成功范例。

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（責(zé)任編輯：敬廷桃）