中圖分類號：S636.1 文獻標志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2025.13.016

菠菜富含維生素、礦物質(zhì)、抗氧化劑，是重要的葉用蔬菜，深受消費者喜愛。其市場需求的日益增長，推動著栽培技術(shù)不斷發(fā)展。上海市作為重要的蔬菜生產(chǎn)基地，菠菜種植面積逐年擴大，但由于氣候條件和病蟲害的影響，產(chǎn)量和品質(zhì)仍有提升空間。因此，研究適宜上海市的菠菜栽培技術(shù)，對于保障市場供應(yīng)、提高農(nóng)民收益具有重要意義。

1上海市菠菜種植的環(huán)境條件分析

上海市地處我國東部沿海，位于亞熱帶季風氣候區(qū)，四季分明，光照充足，雨量充沛，春秋兩季時間較短，冬夏兩季相對較長。這種氣候特點為菠菜種植提供了有利條件，但也帶來了一些挑戰(zhàn)。充足的日照有利于菠菜進行光合作用，積累養(yǎng)分，促進生長。充沛的雨水能夠滿足菠菜生長對水分的需求。然而，上海市夏季高溫高濕，易導致菠菜生長不良，品質(zhì)下降，并引發(fā)病蟲害。冬季雖然氣溫較低，但菠菜具有較強的耐寒性，部分品種甚至可以在露地越冬。此外，上海市的土壤類型主要為沖積平原形成的肥沃土壤，土層深厚，有機質(zhì)含量較高，保水保肥能力較強，適宜菠菜生長。然而，部分地區(qū)土壤可能存在排水不暢、 pH 值偏低等問題，需要采取相應(yīng)的改良措施，如增施有機肥、合理排水等，才能更好地滿足菠菜種植的需求。因此，在進行菠菜栽培時，應(yīng)根據(jù)具體的環(huán)境條件，選擇適宜的品種，并采取相應(yīng)的栽培管理措施，才能獲得理想的產(chǎn)量和品質(zhì)。

2上海市菠菜栽培技術(shù)

2.1 品種選擇

上海市菠菜品種選擇需要綜合考慮其適應(yīng)性、產(chǎn)量及品質(zhì)等多方面因素，力求實現(xiàn)經(jīng)濟效益與營養(yǎng)價值的最佳平衡。當?shù)仄贩N中，大葉菠菜以其葉片寬大，產(chǎn)量較高而著稱，草酸含量相對較高，適宜春季和秋季栽培；笨菠菜雖產(chǎn)量略遜于大葉菠菜，但其口感更為柔嫩，且耐寒性突出，是冬季種植的理想選擇；矮腳菠菜和雞爪小菠菜株型緊湊，耐寒性強，適宜冬季保護地栽培，而崇明小菠菜則以其高糖含量而備受青睞，適合秋季種植。外地品種中，來自河北省的小尖葉菠菜維生素C含量較高，但其對上海市夏季高溫的適應(yīng)性較差；山東省的D-29和M-20品種則表現(xiàn)出較強的耐熱性，適宜夏季栽培，但需要注意其對水分的需求較高。

2.2整地作畦

上海市應(yīng)優(yōu)先考慮土層深厚、富含有機質(zhì)、保水保肥能力強且透氣性良好的砂壤土，這類土壤結(jié)構(gòu)疏松，有利于菠菜根系伸展和養(yǎng)分吸收。為避免病蟲害的積累和蔓延，最好選擇2年內(nèi)未種植過藜科作物的田塊種植菠菜，減少土傳病害和蟲害的發(fā)生。土地選定后，進行徹底清園，清除田間殘留的作物秸稈、雜草及其他雜物，以減少病蟲害的滋生場所。隨后，結(jié)合深翻土地，施入充足的基肥，為菠菜的生長提供充足的養(yǎng)分。深耕深度以 10～15cm 為宜，將肥料與土壤充分混合，既能改善土壤結(jié)構(gòu)，又能提高肥料的利用率。在播種前2d施用基肥和深耕，使土壤充分吸水脹松，為菠菜播種創(chuàng)造良好的土壤環(huán)境。完成深耕施肥后，根據(jù)不同季節(jié)和品種選擇合適的作畦方式。對于春冬季節(jié)種植的菠菜，由于氣溫較低，為了提高地溫，促進菠菜生長，宜采用高畦栽培，畦高約25cm ，畦寬約 1.2m ，溝寬約 30cm ，溝深約 25cm 。而夏秋季節(jié)種植的菠菜，由于氣溫較高，為了保持土壤水分，防止水分過度蒸發(fā)，宜采用平畦或低畦栽培，畦寬可根據(jù)實際情況調(diào)整[2。無論采用哪種作畦方式，都必須保證畦面平整，溝渠暢通，以利于田間灌溉和排水，防正積水造成爛根。

2.3種子處理

菠菜種子的外殼堅硬，并含有抑制發(fā)芽的物質(zhì)，因此播種前需要進行適當處理，以提高發(fā)芽率和出苗整齊度。春播和冬播由于氣溫較低，可選擇播干籽或濕籽。濕籽處理方法是將種子浸泡在清水中 8～12h 其間多次換水，以去除抑制發(fā)芽的物質(zhì)，從而提高種子的吸水性和發(fā)芽速度。夏秋播種由于氣溫較高，建議進行低溫催芽處理。具體操作是將浸泡后的種子放置在 4⁴C 的冰箱或冷庫中處理 24h ，然后在 20～25°C 的條件下催芽，待種子露白即可播種。這種低溫處理可以打破種子休眠，促進種子萌發(fā)。

2.4播種

1）播種方式和時間。菠菜的播種方式主要有撒播、條播、點播3種。撒播操作簡便，但播種密度不易控制，適用于種植密度要求不高的情況。條播可以控制播種密度和株距，便于田間管理，適用于大面積種植。點播則更加精細，可以精確控制每穴的種子數(shù)量，適用于小面積精細化種植。上海市春菠菜一般在3月播種，夏菠菜在5—7月播種，秋菠菜在8—9月播種，冬菠菜在10月中旬至11月中旬播種[3]。

2）播種量和深度。菠菜播種量的確定需要考慮品種特性、播種方式、季節(jié)等因素，一般來說，每667m² 播種量在 3～5kg 。播種深度一般為 1～2cm ，過深或過淺都不利于種子萌發(fā)。播種后需要覆土，并輕輕鎮(zhèn)壓，以確保種子與土壤充分接觸，覆土厚度以1cm 左右為宜，過厚的覆土會阻礙幼苗出土。

3）播種后的環(huán)境調(diào)控。播種后需要及時澆水，保持土壤濕潤，以利于種子萌發(fā)和幼苗生長。澆水方式可以采用噴灌或溝灌，避免大水漫灌，以免沖走種子或造成土壤板結(jié)。根據(jù)不同季節(jié)的氣候條件，采取相應(yīng)的措施，如春冬季節(jié)覆蓋地膜以保溫保濕，夏秋季覆蓋遮陽網(wǎng)以防曬降溫。出苗后，及時揭去地膜或遮陽網(wǎng)，以利于幼苗進行光合作用。

2.5 田間管理

2.5.1 水分管理

菠菜喜濕潤的土壤環(huán)境，水分管理是田間管理的核心。播種后，應(yīng)保持土壤濕潤，以利于種子萌發(fā)和幼苗生長。出苗后，根據(jù)季節(jié)和天氣情況，適時澆水。春秋季節(jié)，氣溫適宜，水分蒸發(fā)量中等，可每隔5～7d澆水1次，保持土壤見干見濕。夏季高溫多雨，應(yīng)及時排水，防正田間積水，并采用噴灌或滴灌等方式，避免高溫澆水對菠菜造成損傷。冬季氣溫低，水分蒸發(fā)量小，應(yīng)減少澆水次數(shù)，以防止土壤過濕，引發(fā)病害。在整個生長過程中，應(yīng)避免大水漫灌，以防土壤板結(jié)，影響根系呼吸[4]。

2.5.2 施肥管理

菠菜是需肥量較大的綠葉蔬菜，對氮、磷、鉀的需求量都較高。根據(jù)菠菜的生長階段和土壤肥力狀況合理施肥?；室话阍谡貢r施入，以腐熟的有機肥為主，如雞糞、豬糞等，每 667m² 施用量約為 2000kg □同時，配合施用適量的專用配方肥，每 667m² 施用20～25kg 追肥一般在菠菜出苗后進行，可分多次施用。第1次追肥在菠菜幼苗長出2～3片真葉時進行，以氮肥為主，例如尿素，每 667m² 施用量約為 2.5kg 。第2次追肥在菠菜開始旺盛生長時進行，每 667m² 施用量約為 5kg 。追肥的方式可以采用撒施、沖施或葉面噴施。葉面噴施可以快速補充養(yǎng)分，但濃度不宜過高，一般控制在 0.2%～0.5% 。

2.5.3 溫度管理

上海市冬夏溫差較大，對菠菜生長造成一定的影響。夏季高溫，應(yīng)采取遮陽措施，如搭建遮陽網(wǎng)或覆蓋遮陽棚，以降低棚內(nèi)溫度，避免菠菜生長受阻。冬季低溫，應(yīng)采取保溫措施，如覆蓋地膜或搭建小拱棚，以提高地溫，促進菠菜生長。同時，注意棚內(nèi)通風，避免溫度過高或過低，以及濕度過高，引發(fā)病害。

2.5.4通風管理

良好的通風條件有利于菠菜生長，并能有效預防病蟲害的發(fā)生。春秋季節(jié)，氣溫適宜，可以適當加大通風量，保持棚內(nèi)空氣流通。夏季高溫，應(yīng)在早晚進行通風，避免中午高溫時段通風，以防止菠菜失水萎蔫。冬季低溫，應(yīng)在晴朗的中午進行短時間通風，以降低棚內(nèi)濕度，防止病害發(fā)生。

2.5.5 中耕除草

中耕除草可以疏松土壤，改善土壤通氣性，促進根系生長，同時清除雜草，減少養(yǎng)分競爭和病蟲害的發(fā)生。在菠菜生長期間，應(yīng)進行2～3次中耕除草。中耕深度應(yīng)適宜，避免損傷菠菜根系。除草應(yīng)及時徹底，尤其是在幼苗期，雜草的危害較大。

2.5.6 生長調(diào)節(jié)劑的應(yīng)用

在菠菜生長過程中，可以適量使用生長調(diào)節(jié)劑，以促進生長，提高產(chǎn)量和品質(zhì)。例如，在菠菜幼苗期，可以噴施赤霉素，促進葉片生長；在生長中期，可以噴施蕓墓素內(nèi)酯，提升抗逆性；在生長后期，可以噴施磷酸二氫鉀，促進果實膨大和提高品質(zhì)。使用生長調(diào)節(jié)劑時，應(yīng)嚴格按照說明書進行操作，避免過量使用，造成不良影響。

2.5.7 植株調(diào)整

對于一些生長過密的菠菜品種，適當間苗和疏葉，以改善植株間的通風透光條件，促進植株生長。在幼苗期間苗，去除弱苗、病苗、過密苗，保持合理的種植密度。在生長后期疏葉，去除老葉、病葉、黃葉，以減少養(yǎng)分消耗，提高產(chǎn)量和品質(zhì)。

2.5.8病蟲害防治

菠菜種植過程中，病蟲害的有效防控是保障其產(chǎn)量和品質(zhì)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。菠菜常見病害主要有菠菜霜霉病和菠菜炭疽病。菠菜霜霉病主要為害葉片，初期癥狀表現(xiàn)為葉片出現(xiàn)淡黃綠色或蒼白色邊緣模糊的病斑，后期病斑擴大成不規(guī)則形狀，葉背病斑處可見灰白色霉層，最終轉(zhuǎn)變?yōu)榛易仙?，缺水條件下病葉枯黃5。菠菜炭疽病則會導致葉片出現(xiàn)圓形或近圓形病斑，病斑中央呈灰白色，邊緣紅褐色，后期病斑上出現(xiàn)黑色小點。菠菜常見蟲害包括潛葉蠅和蚜蟲。潛葉蠅幼蟲在葉片內(nèi)部潛食葉肉，形成蜿蜒的白色隧道，嚴重時導致葉片枯萎脫落。蚜蟲則聚集在葉片背面吸食汁液，導致葉片卷曲變形，同時傳播病毒病。針對上述病蟲害，應(yīng)采取“預防為主，綜合防治”的策略。農(nóng)業(yè)防治措施包括合理輪作，避免連作，清除田間病殘體，選擇抗病品種，培育壯苗等。物理防治措施包括利用黃板誘殺蚜蟲、設(shè)置防蟲網(wǎng)阻隔害蟲入侵等?；瘜W防治應(yīng)根據(jù)病蟲害種類選擇合適的農(nóng)藥，如防治菠菜霜霉病可使用 72% 代森錳鋅·霜脲氰可濕性粉劑 800～1000 倍液，防治菠菜炭疽病可使用 20% 苯醚甲環(huán)唑微乳劑，防治潛葉蠅可使用 75% 滅蠅胺可濕性粉劑 1 000～2 000 倍液，防治蚜蟲可使用 25% 噻蟲嗪水分散顆粒劑 2500～3000 倍液。在進行化學防治時，必須嚴格遵守農(nóng)藥使用規(guī)范，注意安全間隔期，輪換使用不同類型的農(nóng)藥，以延緩抗藥性的產(chǎn)生，確保食品安全。

2.6采收貯藏

上海市菠菜的采收期取決于品種特性和種植季節(jié)。春菠菜通常在播后 40～50d ，株高 15～20cm 時采收；夏菠菜由于生長迅速，播后 30～40d ，株高12～15cm 即可采收；秋菠菜的采收時間與春菠菜相近，一般在播后 45～55d 采收；冬菠菜的生長期較長，通常在播后 70～90d ，根據(jù)市場需求分批采收。采收時，建議選擇晴朗天氣，在早晨露水干后進行，用鋒利的刀具在菠菜根部 2～3cm 處割斷，避免損傷植株，并保留部分根系以維持新鮮度。采收后，應(yīng)立即去除病葉、黃葉和雜質(zhì)，并根據(jù)市場需求進行分級和捆扎。由于菠菜葉片柔嫩，不耐貯藏，采收后應(yīng)盡快上市銷售。如需要短期貯藏，可將菠菜預冷為 0～ 4^°C ，并保持較高濕度，以減少水分蒸發(fā)和品質(zhì)下降，但貯藏時間不宜超過 3d 。此外，可以采用速凍或冷藏等方式延長菠菜的保鮮期，以滿足市場需求。

3結(jié)語

上海市菠菜種植需要因地制宜，根據(jù)氣候和土壤條件選擇適宜品種，并采取相應(yīng)的栽培管理技術(shù)。這對提高菠菜產(chǎn)量和品質(zhì)至關(guān)重要，有利于滿足市場日益增長的需求。未來，應(yīng)加強新品種的引進、篩選、推廣，并積極探索綠色防控技術(shù)，以實現(xiàn)菠菜產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，最終為消費者提供更安全、更優(yōu)質(zhì)的菠菜產(chǎn)品。

參考文獻：

[1]葉紅霞.菠菜品種類型及冬季大棚栽培技術(shù)[J].新農(nóng)村，2023（9）：24-25.

[2] 張停林，錢婷，王桂英.上海地區(qū)早春大棚菠菜品比試驗[J].上海蔬菜，2022（1）：11-13.

[3] 葛晨輝，李陽，王小麗，等.上海地區(qū)菠菜夏季設(shè)施栽培關(guān)鍵技術(shù)[J].長江蔬菜，2021（22）：59-60.

[4] 蔡曉鋒，彭楓，徐晨曦，等.39個菠菜品種在上海地區(qū)的適應(yīng)性評價[J].中國瓜菜，2021，34（5）：87-92.

[5] 汪兵.上海地區(qū)菠菜種植技術(shù)[J].上海農(nóng)業(yè)科技，2017（5）：95.

（責任編輯：張春雨）