關(guān)鍵詞：桃（Prunuspersica（L.）Batsch）;孝感市;果實(shí)品質(zhì);熵權(quán)法

中圖分類號：S662.1 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

文章編號：0439-8114（2025）07-0082-05

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2025.07.015 開放科學(xué)（資源服務(wù)）標(biāo)識碼（OSID）：□

Evaluation of the fruit quality of nine peach varieties in Xiaogan City，Hubei Province based on the entropy weight method

ZHUHong-xian1，WUNing-ning1，TANGSong1，JIANXiao-ying1，CHENG Qi² ，QINFang，LIJie ！¹ ，TANGYa-dong1， PENGYu-chao1，XUHao1，LIUHong-bin1，WANGYan-shu1 （1.XiaoganAcademyof Agricultural Sciences，Xiaogan 432Ooo，Hubei，China 2.Hubei Qixianhong Industrial Park Management Service Co.，Ltd，Xiaochang 4329oo，Hubei，China）

Abstract：Byanalyzingandcomprehensivelyevaluatingthefruitqualityofdiferentvarietiesofpeach（Prunuspersica（L.）Batsch）in XiaoganCity，HubeiProvince，thisstudyprovidedabasisfrtheselectionandpromotionofocalexcelentpeachvariets.Duringthe ripeningperiodofthefruit，theindicatorssuchassinglefruitweight，longitudinaldiameter，transversediameter，solublesolidscontent，andhardness of the peach fruit were measured.Theentropyweight methodwasusedtocalculate thecomprehensivescoresof eachindicator，andsignificantdiferenceswereanalyzed.Theresultsindicatedthattherewereobviousdiferences infruitquality amongdifferentpeachvarieties.Amongthem，Chunmi，Chunmeiand ZhongtaoNo.9showedoutstanding performanceintermsofingle fruit weight，significantly higher than other varieties （ Plt;0.05 ）；Dahongpao and Zhongyou Jinshuai had higher soluble solids contentandbeterswets；tefruithardnessofZongoupanNo.5asthhigst；intersoflogitudinaldameter，trasersediaeter，andfruitshapeindex，eachvarietyalsoexhibiteddiferentcharacteristics.Thecomprehensiveevaluationresultsshowedhatthe quality of three varieties，Zhongtao No.9，Chunmi and Chunmei，was relatively good.

Key Words： peach（Prunus persica（L.） Batsch）; Xiaogan City; fruit quality； entropy weight method

桃（Prunuspersica（L.）Batsch）為薔薇科李屬落葉小喬木植物，起源于中國，是中國種植歷史最悠久的果樹之一，也是中國三大落葉果樹之一，至今已有超過四千年的栽培歷史[12]。中國是世界產(chǎn)桃大國，桃栽培面積和產(chǎn)量均居世界首位[3.4]。湖北省是中國最大的早熟桃產(chǎn)區(qū)，桃種植面積位居全國第四位，產(chǎn)量位居全國第五位，湖北省各地均有種植，2023年湖北省桃種植面積達(dá)7.74萬 hm^2[5] 。孝感市位于湖北省的東北部，其氣候、土壤和水資源等自然條件非常適宜桃樹的規(guī)?；N植。當(dāng)?shù)靥屹Y源豐富，且采收期較長，是中國“四大名桃生產(chǎn)基地\"之一，在中國的桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展中占據(jù)著舉足輕重的地位[6-8]

桃作為中國四大果品之一，深受消費(fèi)者喜愛，選擇適合當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)條件的高品質(zhì)桃品種，對于增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)競爭力具有重要意義。建立一個全面的桃果實(shí)品質(zhì)評價體系，是篩選優(yōu)良桃品種的關(guān)鍵。熵權(quán)法[9]主成分分析法[\"]以及模糊綜合評價法[]等都是綜合評價較為常見的方法，其中，熵權(quán)法能兼顧主觀與客觀，通過指標(biāo)數(shù)列的區(qū)分度確定權(quán)重，信息熵值反映有序性，差異越小權(quán)重越小，差異越大權(quán)重越大，實(shí)現(xiàn)了權(quán)重分配的科學(xué)合理性[2]。此外，熵權(quán)法的計算過程相對簡單明了，易于理解和操作，因此近年來在蘋果[13和番茄[14等的品質(zhì)綜合評價中得到了廣泛應(yīng)用。雖然果實(shí)品質(zhì)綜合評價的研究已經(jīng)相當(dāng)豐富，但鮮見對孝感市種植區(qū)域內(nèi)多個桃品種果實(shí)品質(zhì)的綜合評價報道。為此，本研究以在孝感栽培的9個桃品種果實(shí)為試驗(yàn)材料，選擇熵權(quán)法作為果實(shí)品質(zhì)綜合評價的核心方法，分別確定各指標(biāo)的權(quán)重，并運(yùn)用綜合評價法建立桃品質(zhì)評價的數(shù)學(xué)模型，以期篩選出適合孝感市栽培的優(yōu)良桃品種。本研究旨在為孝感地區(qū)桃品質(zhì)綜合評價方法的選擇提供參考，并為適合當(dāng)?shù)胤N植桃優(yōu)勢品種的推廣提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

供試桃品種為孝感市農(nóng)業(yè)科學(xué)院果茶科研示范基地種植的9個桃品種（表1）。所有品種均露天栽培，株行距 2.5m×5.0m ，常規(guī)管理。在果實(shí)成熟期，每個品種隨機(jī)選擇3棵樹，每棵樹采摘樹冠外圍不同方向的無病蟲害果實(shí)5個，共15個果實(shí)，帶回實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行內(nèi)外在品質(zhì)指標(biāo)的測定和分析。

表1供試桃品種成熟期及采樣時間

1.2 試驗(yàn)方法

1.2.1各項(xiàng)指標(biāo)的測定方法單果重：用百分之一電子天平稱量并記錄；橫徑與縱徑：用游標(biāo)卡尺測量果實(shí)的橫徑和縱徑，每個果實(shí)測量3次；果形指數(shù)：果形指數(shù) Σ=Σ 縱徑/橫徑；可溶性固形物含量：用手持式數(shù)顯折光儀測定，5個果實(shí)為一組，共3組，每組測量3次；果實(shí)硬度：測量前將待測果實(shí)削去適當(dāng)大小的果皮，用硬度計在每個果實(shí)的不同位置測量3次。

1.2.2熵權(quán)法參考何肖肖等[3]的研究方法，熵權(quán)法通常使用熵來度量系統(tǒng)的無序程度，在數(shù)據(jù)分析中，可以通過分析評價指標(biāo)值的差異性來確定指標(biāo)的權(quán)重，指標(biāo)值的差異越大，熵值就越小，權(quán)重就越大，計算步驟為：

對于 n×m 維樣本數(shù)據(jù)，構(gòu)建原始評價指標(biāo)矩陣： R=（r_ij）_n×m

其中 r_ij 是第 i 個評價指標(biāo)下第 ?j 個評價指標(biāo)的值。1）第i個評價指標(biāo)下第 j 個評價指標(biāo)的權(quán)重 P_ij 為：

2）第 i 個指標(biāo)的熵值 e_i 為：

3第 i 個評價指標(biāo)的熵權(quán) W_i 為：

1.3 數(shù)據(jù)分析

采用Excel2019軟件計算各指標(biāo)的平均值及方差，并進(jìn)行基于熵權(quán)法的各項(xiàng)評價指標(biāo)權(quán)重計算，采用SPSS27.0軟件對試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行方差分析。

2 結(jié)果與分析

2.19個桃品種果實(shí)基本形態(tài)指標(biāo)

對9個桃品種果實(shí)的單果重、橫徑、縱徑及果形指數(shù)進(jìn)行分析，結(jié)果表明，各個品種間單果重、橫徑、縱徑及果形指數(shù)差異明顯（表2）。就單果重而言，春蜜、春美和中桃9號的單果重顯著高于其他品種，分別為 128.13，115.07，113.87g ，大紅袍和中油金帥的單果重較輕，分別為 65.13g 和 67.33g 。就縱徑和橫徑而言，春蜜和中桃9號的縱、橫徑均較大，春美的縱徑較大，中蟠10號的橫徑較大。就果形指數(shù)而言，大紅袍和中油金帥的果形指數(shù)最高，均為1.11，其果實(shí)相對修長，中油蟠5號和中蟠10號的果形指數(shù)最低，分別為0.64和0.59，果實(shí)形態(tài)偏扁，中油蜜玉、春蜜、春美、中油金冠、中桃9號這5個品種的果形指數(shù)接近1，果實(shí)接近圓形。由此可見，9個桃品種外觀各具特點(diǎn)。

表29個桃品種果實(shí)外在品質(zhì)

注：表中同列數(shù)據(jù)后不同小寫字母表示差異顯著（ -Plt;0.05 ；表3同

2.29個桃品種果實(shí)可溶性固形物含量與果實(shí)硬度

對9個桃果實(shí)品種的可溶性固形物含量和果實(shí)硬度進(jìn)行分析，結(jié)果表明，各個品種間可溶性固形物含量和果實(shí)硬度差異明顯（表3）。就可溶性固形物含量而言，中油金帥和大紅袍的可溶性固形物含量較高，表明在果實(shí)甜度方面表現(xiàn)更佳；中油蟠5號和春美的可溶性固形物含量較低，表明在果實(shí)甜度方面表現(xiàn)較差。就果實(shí)硬度而言，中油蟠5號果實(shí)硬度顯著高于其他品種，中油蜜玉、春美、中桃9號、中油金帥和中蟠10號的果實(shí)硬度在 10.09～11.65kg/cm² 之間，這些品種果實(shí)硬度較高，有利于長途運(yùn)輸和貯藏;而春蜜和大紅袍果實(shí)硬度分別為 4.26.5.55kg/cm² 果實(shí)相對較軟，采摘和運(yùn)輸過程中需注意保護(hù)。

表39個桃品種果實(shí)可溶性固形物含量和果實(shí)硬度

2.39個桃品種果實(shí)熵權(quán)法分析結(jié)果

基于熵權(quán)法的因素權(quán)重確定，將9個桃品種的果實(shí)品質(zhì)評價指標(biāo)數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化后進(jìn)行權(quán)重計算。得出單果重、縱徑、橫徑、果形指數(shù)、可溶性固形物含量、果實(shí)硬度6個果實(shí)品質(zhì)指標(biāo)的熵 W_j ，分別為0.212760、0.165650、0.166560、0.131182、0.188759、0.135087，各指標(biāo)得分結(jié)果見表4。

2.49個桃品種果實(shí)的綜合評價

由熵權(quán)法得出各桃品種果實(shí)得分，再運(yùn)用線性加權(quán)法進(jìn)行綜合評價，最終得出9個桃品種果實(shí)品質(zhì)的綜合得分及排名（表5）。從表5可以看出，中桃9號、春蜜、春美綜合得分排在前3位，說明這3個桃品種綜合品質(zhì)優(yōu)于其他品種，在孝感市栽培的綜合品質(zhì)較好；中油蜜玉、中蟠10號、中油金帥、大紅袍綜合得分居中，說明這4個桃品種在孝感市栽培的綜合品質(zhì)表現(xiàn)一般；中油金冠、中油蟠5號綜合得分排名靠后，說明這2個桃品種在孝感市栽培的綜合品質(zhì)表現(xiàn)較差。在9個桃品種中，中桃9號因其較大的單果重、良好的果實(shí)發(fā)育和較高的果實(shí)硬度而表現(xiàn)最為突出。春蜜在單果重方面具有優(yōu)勢，但可溶性固形物含量和果實(shí)硬度相對較低；中油金帥則在甜度和果實(shí)硬度上表現(xiàn)較為均衡；大紅袍以其高甜度和果肉為紅色著稱，但果實(shí)相對較?。淮好绖t以其優(yōu)良的果實(shí)形狀脫穎而出，但甜度略低。

表4基于熵權(quán)法得出9個桃品種果實(shí)品質(zhì)評價指標(biāo)得分

表59個桃品種果實(shí)品質(zhì)綜合評價得分及排名

2.59個桃品種的產(chǎn)銷情況

通過調(diào)查得到了9個桃品種在孝感市的品質(zhì)特色、種植面積、產(chǎn)銷量、銷售模式和價格。結(jié)果表明，9個桃品種在品質(zhì)特色、產(chǎn)量等方面都有所不同（表6）。就品質(zhì)特色而言，中油蜜玉為白肉油桃，春蜜和春美為全紅白肉毛桃，中油金冠和中油金帥為黃肉油桃，中油蟠5號為黃肉油蟠桃，中桃9號為白肉毛桃，中蟠10號為白肉毛蟠桃，大紅袍為紅肉毛桃。就全市種植面積而言，大紅袍最高，達(dá) 4066.67hm² 中油金帥最低，為 53.33hm² 。就產(chǎn)量而言，春蜜、春美兩個品種最高，為 28500kg/hm² ，中油蜜玉、中油金冠、中桃9號次之，為 27 750kg/hm² ，中油蟠5號最低，為 22500kg/hm² 。就銷量而言，排名前3的品種依次為大紅袍、中桃9號、春蜜，分別為 ¹⁰⁶⁷⁵⁰， （204號12025AA，10640t ，其中大紅袍以絕對的優(yōu)勢領(lǐng)先于其他品種。就銷售模式和價格而言，9個桃品種大部分都采用了批發(fā)、零售、電商和采摘多種銷售模式，價格上存在差異，中油蟠5號的批發(fā)價格為 12～ 16元/kg，而零售價格和采摘高達(dá)30元/kg，表現(xiàn)出較高的價格彈性。電商和采摘等新型銷售模式為部分品種帶來了額外的銷量和收入。

3 小結(jié)與討論

果實(shí)品質(zhì)是決定果實(shí)經(jīng)濟(jì)價值和市場競爭力的關(guān)鍵因素。桃果實(shí)品質(zhì)包括外觀品質(zhì)和內(nèi)在品質(zhì)，這兩者之間存在緊密的相關(guān)性，并共同決定果實(shí)的綜合品質(zhì)[15，16]。本研究結(jié)果顯示，在孝感市種植的9個桃品種在果實(shí)品質(zhì)方面各具特色。桃的外觀品質(zhì)通常涵蓋果實(shí)大小、形狀以及質(zhì)量等指標(biāo)，其中果實(shí)大小（果實(shí)縱、橫徑）和質(zhì)量是評估桃果實(shí)經(jīng)濟(jì)價值的重要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)[17]。因此，本研究對孝感市9個桃品種的果實(shí)大小（果實(shí)縱、橫徑）和質(zhì)量進(jìn)行了比較與評價，發(fā)現(xiàn)9個品種在單果重、縱徑、橫徑和果形指數(shù)方面存在明顯差異。春蜜、春美和中桃9號在單果重上表現(xiàn)突出，而在果形方面，9個桃品種則表現(xiàn)出不同的形態(tài)特征，包括偏長形、扁形和接近圓形。因此，可以根據(jù)市場需求、民眾喜好以及種植條件，選擇適宜的桃品種推廣種植，以提升果品品質(zhì)和市場競爭力，打造具有地方特色的品牌。

可溶性固形物含量是決定桃果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)的關(guān)鍵因素，也是消費(fèi)者在市場上最為關(guān)注的特性之一，更是衡量桃品種優(yōu)劣的重要指標(biāo)[18]。因此，本研究對9個桃品種的可溶性固形物含量進(jìn)行了分析，結(jié)果表明，大紅袍和中油金帥可溶性固形物含量較高，適合偏好甜味果實(shí)的消費(fèi)者。王浩宇和趙劍波等[20]的研究表明，桃果實(shí)中的糖分主要為蔗糖、葡萄糖和果糖，這些都屬于可溶性糖，且由于品種和成熟期的不同，糖含量會有很大差異。因此，從可溶性固形物含量這一性狀來看，大紅袍和中油金帥表現(xiàn)更優(yōu)。

桃是典型的呼吸躍變型果實(shí)，采后的成熟和衰老過程伴隨著明顯的呼吸和乙烯釋放高峰，果實(shí)發(fā)生軟化、腐爛等生理變化，硬度這一重要耐貯藏指標(biāo)就顯得極為重要[21。因此，本研究測定了果實(shí)硬度這一重要指標(biāo)，結(jié)果表明，中油蟠5號具有較高的果實(shí)硬度，更適合長途運(yùn)輸和保鮮[22]。桃果實(shí)成熟后硬度大小和變化與果實(shí)的呼吸作用、細(xì)胞壁中降解酶活性、果膠含量等密切相關(guān)[23]。孝感市桃6—7月成熟，正處于高溫干旱時期，可采成熟度和食用成熟度幾乎同時到達(dá)。因此，采收期對桃果實(shí)硬度、果實(shí)品質(zhì)的影響大，對硬度較低的果實(shí)如春蜜和大紅袍，在采摘時應(yīng)加以注意。此外，各品種在單果重、果形指數(shù)等方面的差異也為消費(fèi)者提供了多樣化的選擇。

在品種產(chǎn)量、種植面積和價格等產(chǎn)銷情況方面，大紅袍雖然單位面積產(chǎn)量不是最高，但由于其較大的種植面積、銷售區(qū)域和全國范圍內(nèi)的推廣，銷量達(dá)106750t ，成為銷量最高的品種，其年銷售經(jīng)濟(jì)效益最高，在打造地區(qū)品牌特色方面有獨(dú)特的優(yōu)勢。此外，不同品種的銷售模式和價格策略應(yīng)根據(jù)市場需求和消費(fèi)者喜好進(jìn)行調(diào)整，以實(shí)現(xiàn)最佳的經(jīng)濟(jì)效益，建議引進(jìn)更多優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、抗病的品種，加強(qiáng)品種的篩選和繁育工作，確保品種的多樣性和穩(wěn)定性，加大市場推廣力度，利用線上線下等多種渠道進(jìn)行宣傳和銷售，加強(qiáng)與周邊地區(qū)的合作與交流，共同開拓新的銷售市場。

在栽培管理方面，建議強(qiáng)化果園管理，優(yōu)化栽培措施，包括合理施肥、灌溉和病蟲害防控，以進(jìn)一步提升果實(shí)品質(zhì)和市場競爭力。應(yīng)根據(jù)不同品種的特性制定相應(yīng)的管理策略。例如，對于可溶性固形物含量高的品種，可加大關(guān)注力度，適當(dāng)增加施肥量以提升果實(shí)品質(zhì)；對于果實(shí)硬度高的品種，則需注意調(diào)控灌溉量以避免果實(shí)開裂，

通過全面的綜合評價，本研究對孝感市9個桃品種果實(shí)品質(zhì)進(jìn)行了評分與排名。從綜合品質(zhì)的角度來看，中桃9號、春蜜、春美這3個品種的果實(shí)綜合品質(zhì)在孝感市表現(xiàn)尤為出色，可以為后續(xù)的推廣提供依據(jù)。而中油金冠和中油蟠5號這兩個品種在孝感地區(qū)栽培的綜合果實(shí)品質(zhì)表現(xiàn)不佳。本次綜合評價不僅為篩選適合孝感市栽培的桃品種提供了理論依據(jù)，也為打造該地區(qū)特色農(nóng)業(yè)奠定了基礎(chǔ)。未來的研究可以進(jìn)一步結(jié)合遺傳背景分析，深入揭示果實(shí)品質(zhì)性狀的遺傳基礎(chǔ)，從而為育種工作提供更為精確的指導(dǎo)。

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（責(zé)任編輯 王曉芳）