當(dāng)你走進(jìn)一家網(wǎng)紅烘焙店，復(fù)古浪漫的裝修風(fēng)格首先吸引了你的眼球，接著是擺滿了貨架的歐包、布里歐修、布朗尼蛋糕等精致的糕點(diǎn)，還有空氣中彌漫著的誘人的甜香。但仔細(xì)一看價目表——60元的牛角包，100元的吐司，這些面包定價之昂貴又讓人望而卻步?！霸滦絻扇f，吃不起面包”，如今看來不再是一句玩笑話。在有關(guān)“消費(fèi)降級”的討論沸沸揚(yáng)揚(yáng)、商品價格戰(zhàn)打得如火如茶的當(dāng)下，許多人均消費(fèi)超過60元的精品烘焙店卻在各大城市接連出現(xiàn)，扎堆開進(jìn)商場，在一段時間內(nèi)引發(fā)了購買熱潮，甚至還催生了黃牛代排隊(duì)服務(wù)。貴價面包，正在成為我們生活中的?？?。

這些面包究竟因何而貴？或許有一部分品質(zhì)的原因，進(jìn)口面粉、手工餡料、精巧的造型與用心的烘焙過程，在一定程度上為面包提供了較好的口感。但它們的昂貴更在于噱頭上：很多精品烘焙店以看起來“高端”的面包制作工藝與吸睛的裝修風(fēng)格打造“人設(shè)”，走上網(wǎng)紅化道路；店家充分利用社交平臺進(jìn)行線上宣傳，進(jìn)而吸引線下客流，并且通過限時、限購等策略營造稀缺感，吸引顧客消費(fèi)。當(dāng)烘焙店成為網(wǎng)紅“打卡”點(diǎn)之后，面包已不再是單純的食物。人們來到烘焙店“打卡\"拍照，發(fā)布到社交平臺上，并為收獲的快樂買單。

素材運(yùn)用

1．情緒價值下的溢價

貴價面包之所以能夠吸引消費(fèi)者，主要是因?yàn)樗鼈兡転橄M(fèi)者帶來某種情緒價值。當(dāng)代年輕消費(fèi)者偏好個性化、帶有明確的個人標(biāo)簽的產(chǎn)品，而在較為成熟的“網(wǎng)紅式”營銷策略的推動下，貴價面包被賦予了更多象征意義。豐富的種類、精美的外觀、優(yōu)質(zhì)的原材料，以及烘焙店富有個性的裝修風(fēng)格，無不切中受眾的消費(fèi)心理。另外，貴價面包還兼具社交屬性，可以作為消費(fèi)者之間線上互動的重要媒介。當(dāng)消費(fèi)者在社交平臺的相互分享中得到了內(nèi)心情感和人際交往方面深層次的滿足，于他們而言，面包的溢價也就可以接受了。

2.理性消費(fèi)

針對作為日常消費(fèi)品的面包變成某種意義上的奢侈品的現(xiàn)象，有人說這是消費(fèi)者的自由選擇，人們愿意為獨(dú)特、健康、美味的烘焙產(chǎn)品支付更多的金錢，也有人說這是又一個消費(fèi)主義陷阱，在營銷者的刻意引導(dǎo)下，消費(fèi)者將貴價面包看作一種身份和地位的象征，而不是基于實(shí)際需要去購買它們。但無論如何，在這場略顯荒誕的消費(fèi)狂歡中，我們應(yīng)始終保有一份理性和警惕，仔細(xì)考慮自己的實(shí)際需求和經(jīng)濟(jì)承受能力，合理安排支出，選擇性價比更高的產(chǎn)品，避免僅僅因?yàn)楫a(chǎn)品被炒作的熱度而輕易為溢價買單。

拓展鏈接

低價烘焙席卷全國

如果說為貴價面包買單的消費(fèi)者瞄準(zhǔn)的是面包所帶來的情緒價值與附加意義，那么低價烘焙的流行則體現(xiàn)了消費(fèi)者對實(shí)用主義的推崇。過去幾個月的時間里，一股從中國縣城席卷而來的低價烘焙風(fēng)潮涌向了一、二線城市，“2元自助、3元自選”的面包店、9.9元烘焙工廠店遍地開花，在精品烘焙的縫隙中占據(jù)了市場一角，相關(guān)話題也火速占領(lǐng)社交平臺。與坐落于繁華商圈、裝修考究的精品烘焙店不同，這些低價烘焙店多位于人流量較大而房租相對低廉的地段，如學(xué)校周邊、菜市場附近，店中面包的價格主要集中在2元至9.9元之間。在視覺呈現(xiàn)上，低價烘焙店大多采用明黃、亮橙、鮮綠等高飽和度色彩作為門店主色調(diào)，裝修簡潔。低價烘焙迎合消費(fèi)者對價格過于昂貴的“面包刺客”的抵觸心理，精準(zhǔn)擊中了他們對高性價比產(chǎn)品的深切渴望，受到消費(fèi)者的歡迎。不過，部分消費(fèi)者反映，這些低價面包的口感和品質(zhì)與貴價面包存在顯著差異，有些店鋪甚至存在“預(yù)制”的情況。如此看來，為了拉低價格一味壓縮成本并不能換來好的口碑，要想長久地留住消費(fèi)者，最終還是得靠扎實(shí)的產(chǎn)品質(zhì)量。低價烘焙的發(fā)展，任重而道遠(yuǎn)。