清晨5點，老城區(qū)的早點鋪里，籠屜升騰的白霧中，李大爺總會將吃剩的半根油條仔細包好。這個持續(xù)了幾十年的習(xí)慣，源自童年時祖母的教誨：“剩飯剩菜能養(yǎng)人，糟塌糧食要遭雷打。”這看似尋常的舉動，恰是中華民族千年節(jié)儉傳統(tǒng)的生動注腳。從《尚書》的“克勤于邦，克儉于家”，到當(dāng)代“光盤行動”的全民響應(yīng)，節(jié)約始終是流淌在中華民族血脈中的精神基因。如今，節(jié)約更被賦予了新的時代內(nèi)涵，一系列法律法規(guī)的出臺，為守護糧食安全筑牢了法治防線。

文明長河中的節(jié)儉智慧

“儉”字由“人”與“僉”構(gòu)成，本意為眾人共同遵守的準則。商周時期的青銅禮器上，饕餐紋與雷紋間常鐫刻著“敬天惜物”的銘文，將節(jié)儉意識融入祭祀禮儀。成書于西漢的儒家經(jīng)典《周禮》中設(shè)立“廩人”一職，專門管理糧食儲備，要求“以三十年之通制國用，量入以為出”，這種超前的財政理念為后世王朝奠定了治國根基?！抖Y記·王制》中亦有記載，“國無九年之蓄，曰不足；無六年之蓄，曰急；無三年之蓄，日國非其國也”，足見古人對糧食儲備與節(jié)儉的重視。

春秋戰(zhàn)國時期出現(xiàn)了百家爭鳴的局面，節(jié)儉思想成為各“大家”宣揚的重點。墨子奔走列國，疾呼“儉節(jié)則昌，淫佚則亡”，將節(jié)儉提升到關(guān)乎國家存亡的高度。他以自身為例，穿著粗布麻衣、食用簡單飯菜、居住簡陋房屋，一生踐行節(jié)儉之道。儒家主張“節(jié)用而愛人”，強調(diào)節(jié)儉是仁政的重要體現(xiàn)?？鬃诱J為，統(tǒng)治者若能節(jié)儉，便能減輕百姓負擔(dān)，使國家長治久安。道家則以“見素抱樸”的哲學(xué)，倡導(dǎo)回歸自然的簡樸生活，反對過度的物質(zhì)追求。這些思想如同不同支流，共同匯聚成中華節(jié)儉文化的滔滔江河。

漢代賈誼在《論積貯疏》中發(fā)出振聾發(fā)聘的警示：“生之有時，而用之亡度，則物力必屈?！彼赋?，生產(chǎn)物資需要時間和人力，若毫無節(jié)制地使用，必然導(dǎo)致資源匱乏。這篇政論不僅推動了西漢的倉儲制度改革，更揭示了節(jié)儉與國家安危的深層關(guān)聯(lián)。唐代詩人李商隱發(fā)出的“歷覽前賢國與家，成由勤儉破由奢”這一千古絕唱，將歷史經(jīng)驗?zāi)Y(jié)成警世箴言，以一個個朝代的興衰更替為藍本，深刻闡述了勤儉能使國家昌盛、奢侈會讓國家衰敗的道理，至今仍在耳畔回響，警醒著后人。

紅色血脈里的節(jié)儉傳承

延安窯洞里，毛澤東穿著補丁補丁的軍裝，與戰(zhàn)士們同吃黑豆飯；朱德親自開墾“南泥灣”，用雙手打破敵人的經(jīng)濟封鎖。周恩來更是一生簡樸，他的衣物總是縫縫補補，辦公用具也是用到極致，飯后用菜葉擦拭碗底的細節(jié)，更加生動地詮釋了節(jié)儉的真諦，成為全黨全國人民的楷模。這些畫面構(gòu)成了中國共產(chǎn)黨人艱苦奮斗的精神圖騰。在物資極度匱乏的年代，他們憑借堅韌不拔的意志和勤儉節(jié)約的作風(fēng)，克服了重重困難，為革命勝利奠定了基礎(chǔ)。

1951年，抗美援朝戰(zhàn)爭期間，全國掀起“一把米、一尺布”的捐獻運動。山西老農(nóng)推著獨輪車送來攢了半年的糧食，上海紡織女工將原本準備做嫁衣的布料捐出這種全民節(jié)約的壯舉不僅為戰(zhàn)爭勝利提供了物質(zhì)保障，更凝聚起萬眾一心的民族精神。在那個物資短缺的年代，人們深知每一粒糧食、每一寸布料的珍貴，他們節(jié)衣縮食，為了國家的利益無私奉獻。

改革開放初期，鄧小平同志提出“要勤儉辦一切事情”，將節(jié)儉理念融入現(xiàn)代化建設(shè)進程。深圳蛇口工業(yè)區(qū)的創(chuàng)業(yè)者們在工棚里吃著咸菜配米飯，卻創(chuàng)造出“三天一層樓”的建設(shè)奇跡。他們憑借著勤勞的雙手和節(jié)儉的品質(zhì)，在艱苦的環(huán)境中拼搏奮斗，為中國經(jīng)濟騰飛奠定了堅實基礎(chǔ)。無數(shù)創(chuàng)業(yè)者懷揣著夢想，不舍得浪費一分一毫，將有限的資源投入到無限的建設(shè)中，用汗水和智慧書寫了中國發(fā)展的傳奇。

時代浪潮下的節(jié)儉新篇

隨著物質(zhì)生活的極大豐富，我國糧食年產(chǎn)量連續(xù)9年穩(wěn)定在1.3萬億斤以上，但與此同時，餐飲浪費現(xiàn)象十分嚴重，甚至到了觸自驚心的地步。據(jù)統(tǒng)計，我國每年浪費糧食約3500萬噸，相當(dāng)于7000萬人一年的口糧。這組數(shù)據(jù)背后，折射出消費主義思潮對傳統(tǒng)節(jié)儉觀的沖擊。在一些高檔餐廳，一桌飯菜吃不完便被倒掉；在自助餐廳，消費者為了追求“劃算”，大量取餐卻吃不完，造成了嚴重的浪費。

為了從根本上遏制糧食浪費現(xiàn)象，2021年4月29日，十三屆全國人大常委會第二十八次會議表決通過了《中華人民共和國反食品浪費法》（以下簡稱“反食品浪費法”）。反食品浪費法明確了各主體的具體責(zé)任，旨在防正食品浪費，保障國家糧食安全，弘揚中華民族傳統(tǒng)美德，踐行社會主義核心價值觀，促進經(jīng)濟社會可持續(xù)發(fā)展。

各級人民政府應(yīng)當(dāng)加強對反食品浪費工作的領(lǐng)導(dǎo)，確定反食品浪費目標任務(wù)，建立健全反食品浪費工作機制，組織對食品浪費情況進行監(jiān)測、調(diào)查、分析和評估，加強監(jiān)督管理，推進反食品浪費工作。國務(wù)院發(fā)展改革部門、商務(wù)主管部門、市場監(jiān)督管理部門、糧食和物資儲備部門等都有各自明確的反食品浪費工作職責(zé)，形成了全方位的監(jiān)管體系。

餐飲服務(wù)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立健全食品采購、儲存、加工管理制度，主動對消費者進行防止食品浪費提示提醒，提升餐飲供給質(zhì)量，提供不同規(guī)格選擇，不得誘導(dǎo)、誤導(dǎo)消費者超量點餐?？梢詫⑴c“光盤行動”的消費者給予獎勵，也可以對造成明顯浪費的消費者收取處理廚余垃圾的相應(yīng)費用，收費標準應(yīng)當(dāng)明示。若違反規(guī)定，誘導(dǎo)、誤導(dǎo)消費者超量點餐造成明顯浪費的，由縣級以上地方人民政府市場監(jiān)督管理部門或者縣級以上地方人民政府指定的部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處一千元以上一萬元以下罰款。

設(shè)有食堂的單位應(yīng)當(dāng)建立健全食堂用餐管理制度，加強食品采購、儲存、加工動態(tài)管理，改進供餐方式，對有浪費行為的及時予以提醒、糾正。學(xué)校應(yīng)當(dāng)對用餐人員數(shù)量、結(jié)構(gòu)進行監(jiān)測、分析和評估，加強學(xué)校食堂餐飲服務(wù)管理；選擇校外供餐單位的，應(yīng)當(dāng)建立健全引進和退出機制，擇優(yōu)選擇；學(xué)校食堂、校外供餐單位應(yīng)當(dāng)加強精細化管理，按需供餐，科學(xué)營養(yǎng)配餐。

個人應(yīng)當(dāng)樹立文明、健康、理性、綠色的消費理念，外出就餐時根據(jù)個人健康狀況、飲食習(xí)慣和用餐需求合理點餐、取餐。家庭及成員在家庭生活中應(yīng)當(dāng)培養(yǎng)形成科學(xué)健康、物盡其用、防止浪費的良好習(xí)慣，按照日常生活實際需要采購、儲存和制作食品。

反食品浪費法的出臺，為全社會樹立了浪費可恥、節(jié)約為榮的鮮明導(dǎo)向，為公眾確立了餐飲消費、日常食品消費的基本行為準則，為強化政府監(jiān)管提供了有力支撐，為建立制止餐飲浪費長效機制、以法治方式進行綜合治理提供了制度保障。

為配合法律的實施，全社會掀起了“光盤行動”。從高校食堂的“小份菜”窗口，到社區(qū)推廣的“剩菜打包積分制”；從網(wǎng)紅主播發(fā)起的“吃光挑戰(zhàn)賽”，到手機App推出的“食物銀行”功能，越來越多的人開始意識到浪費的危害，積極參與到節(jié)約行動中來，從自身做起、從身邊小事做起，全社會正以創(chuàng)新方式重塑節(jié)約風(fēng)尚。

在國際舞臺上，中國也積極倡導(dǎo)節(jié)儉理念?！耙粠б宦贰背h中，援建項目采用節(jié)能環(huán)保技術(shù)；G20峰會的自助餐，以“按需取用”替代豪華宴席。這些實踐向世界展示了中國推動可持續(xù)發(fā)展的決心，讓節(jié)儉精神成為文明交流的重要紐帶。中國用實際行動向世界證明，節(jié)儉不僅是一種美德，更是一種責(zé)任和擔(dān)當(dāng)，為全球可持續(xù)發(fā)展貢獻了中國智慧和力量。

面向未來的節(jié)儉使命

站在“兩個一百年”奮斗目標的歷史交匯點，節(jié)儉具有了更深刻的時代內(nèi)涵，它既是應(yīng)對氣候變化、保障糧食安全的必然選擇，也是培育社會主義核心價值觀的重要抓手。正如袁隆平院士所說：“浪費不但可恥更是犯罪”，這句樸素的話語，道出了新時代節(jié)儉的責(zé)任擔(dān)當(dāng)。袁隆平院士一生致力于雜交水稻研究，為解決全球糧食問題做出了巨大貢獻，他深知糧食的來之不易，因此對浪費行為深惡痛絕。

構(gòu)建節(jié)約型社會，需要制度約束與文化滋養(yǎng)雙輪驅(qū)動。比如，深圳制定印發(fā)《深圳市市場監(jiān)督管理局關(guān)于開展制止餐飲浪費專項行動實施方案》，嚴禁誘導(dǎo)過度點餐行為，引導(dǎo)文明餐桌新風(fēng)尚；有的城市打造“節(jié)約文化博物館”，用互動體驗讓青少年感受節(jié)儉魅力。這些創(chuàng)新舉措正在編織起全方位的節(jié)約保障網(wǎng)，通過法律的強制約束和文化的潛移默化，讓節(jié)約成為全社會的自覺行動。

展望未來，節(jié)儉將與科技創(chuàng)新深度融合。比如，智能設(shè)備可以根據(jù)家庭人口和飲食習(xí)慣，精準規(guī)劃食材采購量，減少浪費；區(qū)塊鏈技術(shù)可以讓消費者清楚了解糧食的生產(chǎn)、運輸和銷售過程，增強對糧食的珍惜之情這些前沿科技，讓節(jié)儉不再是簡單的道德約束，而是成為高效、智能的生活方式。

從古到今，節(jié)儉始終是中華民族最珍貴的傳家寶。它如同暗夜中的明燈，照亮了民族前行的道路；又如春日的細雨，滋養(yǎng)著文明生長的沃土。當(dāng)每一個人都成為節(jié)儉的踐行者，當(dāng)每一份資源都得到珍視，我們終將匯聚起實現(xiàn)民族復(fù)興的磅礴力量，書寫屬于這個時代的節(jié)儉新篇章。在新時代的征程中，讓我們攜手共進，將節(jié)儉進行到底，為子孫后代創(chuàng)造一個更加美好的世界。

作者介紹：

李軍，陜西合陽人，中共黨員，中國伊尹飲食文化傳承人，省、市作協(xié)會員，區(qū)作協(xié)監(jiān)事，《中國三十四菜系領(lǐng)軍人物》陜西卷執(zhí)行主編、《中華風(fēng)采人物雜志美食娛樂欄目》主編、《中國食品》編委、《東方藝術(shù)報》副總編、《紫香槐下》副主編、《絲路都市文化匯》簽約作家詩人、《西安青年》編委、《團餐圈》編委、《中國陜西名菜譜》編委會委員、《大唐青年工匠人物及作品選》特邀編委、《國家名廚》特邀編委、《新時代非遺文化傳承人輯刊》特邀編委、《渭南文壇》特約作者、《酒店尚子》專欄作家。