我與螺螄的故事要追溯到20世紀(jì)70年代。

1973年9月，我在上海崇明新海農(nóng)場(chǎng)十四連隊(duì)當(dāng)水稻培管員的時(shí)候，偶然發(fā)現(xiàn)水稻田剛放的水沒(méi)多久就干涸了，憑我的經(jīng)驗(yàn)判斷，準(zhǔn)是崇明蟹將水稻田挖了洞所致。此時(shí)，擺在我面前的只有一個(gè)辦法，就是將崇明蟹捉掉。

那段時(shí)間，我常去水稻田周邊觀(guān)察，重點(diǎn)觀(guān)察水稻田緊靠機(jī)耕路之處有無(wú)崇明蟹爬過(guò)的痕跡和洞，果然發(fā)現(xiàn)有崇明蟹爬過(guò)的痕跡。為捉掉“作案”的崇明蟹，我請(qǐng)教了崇明當(dāng)?shù)乩相l(xiāng)，可他們也束手無(wú)策。無(wú)奈之下，我只能用笨辦法，放些玉米引誘崇明蟹出洞，試了幾次，未見(jiàn)效果。有一天，我突然想起崇明老鄉(xiāng)曾告訴我，崇明蟹最喜歡吃小螺螄。為此，我專(zhuān)門(mén)到附近水溝里找來(lái)小螺螄，將小螺螄放在崇明蟹經(jīng)常活動(dòng)的水稻田周邊，果然奏效了，一下子捉到十幾只崇明蟹。我將水稻田補(bǔ)好洞，此后再也沒(méi)有發(fā)現(xiàn)漏水現(xiàn)象了。為了慰勞自己，我將捉到的崇明蟹全部燒熟作為美食進(jìn)肚了。

另一個(gè)與螺螄相關(guān)的故事則發(fā)生在20世紀(jì)90年代初期。那時(shí)我住在西藏南路附近，當(dāng)時(shí)這里的馬路夜排檔盛行，全市聞名。只要一到晚上，附近沿馬路的夜排檔飯桌數(shù)不勝數(shù)。而夜排檔中最緊俏的就是5元一盤(pán)的蔥炒螺螄。那段時(shí)間，我去夜排檔吃得最多的就是蔥炒螺螄。后來(lái)馬路邊的夜排檔難覓其蹤，我難得去黃河路美食一條街品嘗美食，居然發(fā)現(xiàn)那里有咸肉螺螄湯這道美食，品嘗后覺(jué)得味道不錯(cuò)。

最近去了江蘇太倉(cāng)的老同事小金家吃晚餐，品嘗到了糟油炒螺螄，這是我吃過(guò)的近百次炒螺螄中最好吃的一次，小金用太倉(cāng)著名的糟油來(lái)炒螺螄，味道堪稱(chēng)頂級(jí)。

喜歡吃螺螄有30多年了，我亦自然而然地研究起螺螄了。了解到江南地區(qū)清明前后有吃螺螄的習(xí)慣 （因清明前后螺螄肥美且未產(chǎn)子，肉質(zhì)最佳）， 坊間有 “清明螺，賽肥鵝”等民諺，唐代劉禹錫還以一句“白銀盤(pán)里一青螺”生動(dòng)又貼切地形容了洞庭山水，很是雅俗共賞。