中圖分類(lèi)號(hào)：TS207 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1001-0769（2025）03-0068-04

芭蕉芋，又稱(chēng)為旱藕、姜芋等，是美人蕉屬多年生草本植物，在我國(guó)南部及西南部地區(qū)廣泛種植。因其具有產(chǎn)量高、抗逆性強(qiáng)、易種植等優(yōu)點(diǎn)[1]，且塊根富含淀粉，常被用于釀酒、飼料加工等領(lǐng)域[2]。然而，未經(jīng)處理的芭蕉芋塊根存在纖維含量高、蛋白含量低、適口性差等問(wèn)題，限制了其在畜牧養(yǎng)殖中的直接應(yīng)用[3]。已有研究表明，微生物發(fā)酵技術(shù)可有效降解芭蕉芋中的纖維成分、提高蛋白質(zhì)含量，從而提升飼料品質(zhì)[4-6]。但目前關(guān)于微生物發(fā)酵芭蕉芋的研究多集中于單一菌種發(fā)酵，對(duì)復(fù)合微生物菌劑協(xié)同作用的系統(tǒng)性研究仍顯不足。本試驗(yàn)通過(guò)設(shè)計(jì)不同微生物組合（黑曲霉 + 白地霉、白地霉 + 釀酒酵母、黑曲霉 + 釀酒酵母），系統(tǒng)探究不同菌劑組合對(duì)芭蕉芋發(fā)酵過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)成分及氨基酸含量的影響，旨在篩選最優(yōu)菌劑組合，為開(kāi)發(fā)高效、低成本的芭蕉芋發(fā)酵飼料提供理論依據(jù)和技術(shù)支撐。

1材料與方法

1.1試驗(yàn)材料

芭蕉芋新鮮塊根采自貴州省安順市紫云縣板當(dāng)鎮(zhèn)語(yǔ)馨生態(tài)養(yǎng)殖場(chǎng)種植基地；黑曲霉、白地霉及釀酒酵母均購(gòu)自貴州煜宏生物科技有限公司。

1.2試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)設(shè)4個(gè)處理組：對(duì)照組（不添加菌劑）、試驗(yàn)1組（黑曲霉 + 白地霉）、試驗(yàn)2組（白地霉 + 釀酒酵母）、試驗(yàn)3組（黑曲霉 + 釀酒酵母），每組菌劑按1：1質(zhì)量比進(jìn)行混合。將新鮮芭蕉芋塊根洗凈，去除腐爛變質(zhì)部分，利用粉碎機(jī)粉碎至適宜粒度，置于通風(fēng)處晾曬 2～3 h。將每組菌劑按質(zhì)量分?jǐn)?shù) 0.5% 接種于芭蕉芋中，使用谷糠調(diào)節(jié)含水量至 60%～70% ，均勻混合后裝入塑料桶中，每層壓實(shí)后用塑料膜密封發(fā)酵 35d 每個(gè)處理組3個(gè)重復(fù)。

1.3主要儀器

電子天平（BCE124-1CCN，賽多利斯科學(xué)儀器有限公司），電子臺(tái)秤（TCS-300，永康市大陽(yáng)衡器有限公司），紫外可見(jiàn)分光光度計(jì)（T6新世紀(jì)，北京普析通用儀器有限責(zé)任公司），臺(tái)式高速冷凍離心機(jī)（TGL-18M，上海盧湘儀離心機(jī)儀器有限公司）。

1.4測(cè)定指標(biāo)

取適量樣本置于105 ^°C 烘箱內(nèi)烘干至恒重。 營(yíng)養(yǎng)成分測(cè)定遵循國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)方法：粗纖維含量依 據(jù)GB/T6434—2022《飼料中粗纖維的含量測(cè)定》 測(cè)定，粗蛋白含量按照GB/T6432—2018《飼料 中粗蛋白的測(cè)定凱氏定氮法》測(cè)定，粗脂肪含 量按照GB/T6433—2006《飼料中粗脂肪的測(cè)定》 測(cè)定，還原糖含量按照GB5009.7—2016《食品 安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中還原糖的測(cè)定》測(cè)定，粗 灰分含量按照GB/T6438—2007《飼料中粗灰分 的測(cè)定》測(cè)定，磷含量按照GB/T6437—2018《飼 料中總磷的測(cè)定分光光度法》測(cè)定，鈣含量按 照GB/T13885—2017《飼料中鈣、銅、鐵、鎂、錳、 鉀、鈉和鋅含量的測(cè)定原子吸收光譜法》測(cè)定， 氨基酸含量按照GB/T18246—2019《飼料中氨 基酸的測(cè)定》測(cè)定。

1.5數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用WPS進(jìn)行統(tǒng)計(jì)處理，運(yùn)用SPSS22.0軟件對(duì)各組數(shù)據(jù)進(jìn)行單因素方差分析，采用Duncan’s法進(jìn)行多重比較，結(jié)果以“平均值 ± 標(biāo)準(zhǔn)誤”表示， Plt;0. 05 表示差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1發(fā)酵芭蕉芋營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)測(cè)定

由表1數(shù)據(jù)可知：相較于對(duì)照組的芭蕉芋，試驗(yàn)1組、試驗(yàn)2組、試驗(yàn)3組的芭蕉芋經(jīng)過(guò)發(fā)酵后其粗纖維含量均顯著降低 （Plt;0.05） ：試驗(yàn)2組、試驗(yàn)3組在粗蛋白、粗脂肪及無(wú)氮浸出物含量上均顯著提高 （Plt;0.05） ；而在磷、鈣含量上，試驗(yàn)1組、試驗(yàn)2組、試驗(yàn)3組與對(duì)照組相比，差異均不顯著。

2.2發(fā)酵芭蕉芋氨基酸測(cè)定

由表2數(shù)據(jù)可知：與對(duì)照組的芭蕉芋相比，試驗(yàn)2組、試驗(yàn)3組的芭蕉芋經(jīng)過(guò)發(fā)酵后其頜氨酸、亮氨酸、賴(lài)氨酸、蘇氨酸、組氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、異亮氨酸含量均顯著增加 （Plt;0.05） 同時(shí)，試驗(yàn)2組與試驗(yàn)3組在氨基酸總量上顯著增加 （Plt;0.05） 。

3討論

芭蕉芋價(jià)格便宜，種植難度低，且塊根富含淀粉，具備成為優(yōu)質(zhì)飼料原料的潛力。然而，因其纖維含量偏高，蛋白含量低，直接作為飼料的價(jià)值受限。經(jīng)微生物發(fā)酵處理后，不僅能有效降低芭蕉芋的粗纖維含量，增加粗蛋白含量，還能改善適口性、提高消化率，進(jìn)而降低飼養(yǎng)成本[1]。研究表明，多種微生物之間的協(xié)同作用要優(yōu)于單一菌種的功效[7]。李明軒[8]研究表明，稻草經(jīng)過(guò)康寧木霉、白腐菌、酵母菌的協(xié)同發(fā)酵后，粗蛋白含量增加 13.10% ，粗纖維含量降低 21.39% 。奚晶等[9研究表明，芭蕉芋用黑曲霉與產(chǎn)骯假絲酵母的混合菌發(fā)酵后，粗纖維降低 23.50% ，真蛋白增加 54.22% ，粗脂肪增加75.60% ，與本試驗(yàn)結(jié)果一致。此外，微生物發(fā)酵產(chǎn)生的氨基酸、脂肪酸及生物酶能提高飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，增添風(fēng)味。研究表明，微生物發(fā)酵飼料中粗蛋白、必需氨基酸及不飽和脂肪酸含量顯著增加，飽和脂肪酸含量顯著降低[10]，同樣與本試驗(yàn)結(jié)果一致。

4結(jié)論

本試驗(yàn)條件下，黑曲霉與釀酒酵母按1：1比例混合發(fā)酵芭蕉芋塊根時(shí)，與未添加微生物菌劑處理組的芭蕉芋相比，可使粗纖維含量降低51. 40% ，粗蛋白含量增加 72.02% ，粗脂肪含量增加 88.89% ，無(wú)氮浸出物含量增加 69.62% ，對(duì)提高發(fā)酵芭蕉芋的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)水平最佳。

參考文獻(xiàn)

[1]顏洪奎，王娟，劉邵娜，等．芭蕉芋用作生豬飼料的研究進(jìn)展［J].養(yǎng)豬，2021（4）：33-34.

[2]劉秀鳳，張思月，汪遠(yuǎn)伶，等．芭蕉芋糖化養(yǎng)豬試驗(yàn)與示范[J].中國(guó)畜禽種業(yè)，2020，16（5）：14-16.

[3]謝先中，王永樹(shù)，江浩．不同處理芭蕉芋渣對(duì)豬飼用價(jià)值研究[J]．畜牧與飼料科學(xué)，2015，36（8）：52-54.

[4]盤(pán)道興，李凡，楊羚鈺，等．飼喂青貯芭蕉芋對(duì)肉牛生長(zhǎng)性能及經(jīng)濟(jì)效益的影響［J]，糧食與飼料工業(yè)，

2023（6）：52-54.[5]岳麗，王卉，山其米克，等．復(fù)合菌種固態(tài)發(fā)酵法提高甜高梁秸稈飼料品質(zhì)的研究［J]．飼料工業(yè)，

2019，40（5）：34-39.[6]范方勇，謝玉松，甘寧，等．酒糟飼料發(fā)酵微生物菌劑組合方案篩選［J]．食品與發(fā)酵科技，2022，

58（2）：102-106，110.[7]陳慶森，劉劍虹，蔡紅遠(yuǎn)，等．多菌種共發(fā)酵生物轉(zhuǎn)化天然纖維素材料的研究［J]．天津商學(xué)院學(xué)報(bào)，2000，20（3）：1-6.

[8］李明軒．室溫條件下混菌發(fā)酵稻草秸稈的降解研究[D].延吉：延邊大學(xué)，2012.

[9]奚晶，吳天祥，石海英，等．復(fù)合菌種固態(tài)發(fā)酵芭蕉芋酒糟生產(chǎn)蛋白質(zhì)飼料的研究［J].糧食與飼料工業(yè)，2010（6）：41-44.

[10]MOHAMMADI N，OSTOVAR N.Chemical composition，fatty acid composition，and volatilecompounds of a traditional Kurdish fermentedcereal food：Tarkhineh[J].Food ChemistryAdvances，2023，2：100187.

基金項(xiàng)目：宗地花豬遺傳資源發(fā)掘、創(chuàng)新及產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用與示范[黔科合成果（2023）一般020號(hào)]；芭蕉芋發(fā)酵飼喂紫云花豬配方技術(shù)研究及推廣應(yīng)用[安市科農(nóng)（2023）02號(hào)]

作者簡(jiǎn)介：田松軍（1987一），男，碩士，高級(jí)畜牧師，主要研究方向?yàn)樯i養(yǎng)殖及推廣應(yīng)用；E-mail：1458461171@qq.com

*通信作者：楊仕鈺（1997一），男，碩士，畜牧師，主要研究方向?yàn)榄h(huán)境微生物資源開(kāi)發(fā)與應(yīng)用；E-mail：shiyuyang@muc.edu.cn