熊維全 曾先富 羅小波

(成都市農(nóng)林科學(xué)院園藝所,四川 成都 611130)

竹蓀被人們稱為 “雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”,在我國(guó)有悠久的食用歷史,其與熊掌、鹿茸、燕窩等齊名被列為山珍,是一種珍貴的食藥用菌。

目前,我國(guó)人工栽培較普遍的品種有長(zhǎng)裙竹蓀、紅托竹蓀、短裙竹蓀、棘托竹蓀和的黃裙竹蓀(供藥用)。其中以棘托竹蓀抗逆性較強(qiáng),原材料分布廣泛,溫度適應(yīng)范圍寬。竹蓀多采用生料或發(fā)酵料,在野外進(jìn)行開放式畦床栽培,在標(biāo)準(zhǔn)化、技術(shù)規(guī)范、產(chǎn)品質(zhì)量及抵御自然風(fēng)險(xiǎn)等方面控制難度較大。成都市農(nóng)林科學(xué)院園藝所從2009年開始進(jìn)行棘托竹蓀高產(chǎn)栽培試驗(yàn),經(jīng)過(guò)近3年的研究,總結(jié)出熟料袋栽高產(chǎn)技術(shù),現(xiàn)將要點(diǎn)介紹如下。

1 菌種制作

母種培養(yǎng)基配方為馬鈴薯200克,紅糖20克,蛋白胨5克,磷酸二氫鉀3克,硫酸鎂1克,維生素B120毫克,瓊脂18克,水1 000毫升,pH 5.5～6。接種時(shí)種塊稍大,接種后15～20天菌絲即可長(zhǎng)滿試管。原種、栽培種配方為木屑80%,麩皮20%,糖1%,磷酸二氫鉀0.2%,硫酸鎂0.1%,石膏1%,滅菌前pH為6.5～7,750毫升菌種瓶經(jīng)過(guò)50～60天滿瓶。培養(yǎng)條件為溫度23～26℃,遮光培養(yǎng)。

2 栽培季節(jié)選擇

棘托竹蓀屬高溫型品種,子實(shí)體形成分化的最適溫度為25～32℃。因此成都地區(qū)一般選擇在3月底4月初進(jìn)行排袋覆土,菌種的制作、菌袋的制作根據(jù)這個(gè)時(shí)間進(jìn)行逆向推算,即在1月份進(jìn)行制袋,上年10～11月進(jìn)行栽培種制作。

3 料袋生產(chǎn)

棘托竹蓀菌袋制作配方:(1)木屑80%,麩皮15%,玉米粉2%,糖1%,過(guò)磷酸鈣1%,石膏1%,另加尿素0.1%;(2)木屑60%,玉米芯22%,麩皮 15%,糖 1%,過(guò)磷酸鈣 1%,石膏1%,另加尿素0.1%;(3)木屑50%,農(nóng)作物秸稈32%,麩皮15%,糖1%,過(guò)磷酸鈣1%,石膏1%,另加尿素0.1%。避免使用鮮木屑,農(nóng)作物秸稈要粉碎成1.5厘米左右長(zhǎng)的顆粒,木屑、玉米芯和秸稈在拌料前須用1%的石灰水預(yù)濕,裝袋時(shí)培養(yǎng)料濕度控制在62%左右。

選用17×33(厘米)聚丙烯或聚乙烯菌袋進(jìn)行裝袋,先用繩子扎一頭,裝入料后扎另一頭,每袋裝干料約500克,裝好后檢查菌袋是否有破損或刺孔,及時(shí)補(bǔ)好,采用高壓或常壓滅菌。

4 接種培養(yǎng)

竹蓀菌絲生長(zhǎng)較慢,在接種時(shí)須嚴(yán)格按照無(wú)菌操作程序規(guī)范操作。待菌袋冷卻至室溫后在接種室或接種箱中接種,接種時(shí)盡可能保持菌種成塊狀,并加大接種量,以利于菌種盡快萌發(fā)封住袋口。接種后保持培養(yǎng)溫度25℃,并注意通風(fēng)換氣,經(jīng)過(guò)60天左右,即可長(zhǎng)滿袋。菌絲滿袋后,再繼續(xù)培養(yǎng)10～15天,使菌絲充分成熟。

5 排袋覆土

選擇土壤肥沃疏松、排灌方便的食用菌大棚進(jìn)行排袋,適度遮光。整地作畦,畦寬80厘米,畦間距40厘米,將菌袋脫袋后直立于畦上,每袋間距5厘米,然后取畦間土進(jìn)行覆土,覆土厚度為4～5厘米,挖取畦間土同時(shí)挖出畦溝,溝深20厘米。蓋好土后向畦面噴細(xì)水,保持土壤濕度65%～70%。最后在畦面蓋一層稻草,并覆上塑料薄膜。每平方米排放約50袋。

6 出菇管理

經(jīng)過(guò)10天左右菌絲開始爬土,當(dāng)菌絲爬滿土后揭膜搭小拱棚。土面的菌絲遇到空氣,形成菌索,并在適宜的溫濕度條件下,在表土層形成原基。約經(jīng)10天,原基發(fā)育成小菌球,此時(shí)管理的重點(diǎn)是保濕和通風(fēng)。當(dāng)菌球由近扁形發(fā)育成蛋形時(shí),管理的重點(diǎn)是增加濕度,同時(shí)增加光照,誘導(dǎo)菌球破口。棘托竹蓀菌球破口多在清晨5～6時(shí),從破口到撒裙結(jié)束不超過(guò)2小時(shí)。

7 采收

當(dāng)菌裙達(dá)到最大張開度時(shí)及時(shí)采收,否則半小時(shí)后就開始萎焉、倒伏。采收時(shí),先用刀片從菌托下切斷菌索,輕輕取下子實(shí)體,勿弄破菌裙,勿讓孢子液沾染菌裙。采下的竹蓀及時(shí)去掉菌蓋及菌托,曬干或烘干。棘托竹蓀菌袋從排袋覆土到采收約30天,采收期為5～9月,采用熟料袋栽模式每畝 (667平方米)可產(chǎn)干竹蓀150～180千克。

8 小結(jié)

采用熟料袋栽棘托竹蓀,可進(jìn)行規(guī)范化、規(guī)?；?、集約化生產(chǎn)。菌絲培養(yǎng)階段在培養(yǎng)室進(jìn)行,環(huán)境條件可控,可顯著提高栽培的成功率。采用熟料袋栽模式產(chǎn)量比生料畦床栽培提高50%左右,效益增加30%以上。