當(dāng)前隨著人們生活水平的提高，對(duì)稻米品質(zhì)的要求也日益增長(zhǎng)。優(yōu)質(zhì)稻米不僅具有良好的外觀和食味，還富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，深受消費(fèi)者喜愛。南寧市賓陽(yáng)縣作為廣西重要的水稻種植區(qū)，其水稻栽培技術(shù)措施的優(yōu)化對(duì)于提升稻米品質(zhì)具有重要意義。在新時(shí)代背景下，農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展和綠色生產(chǎn)理念深入人心，如何通過科學(xué)的技術(shù)措施提高稻米品質(zhì)，成為農(nóng)業(yè)科研和生產(chǎn)的重要課題。本研究旨在通過田間試驗(yàn)，系統(tǒng)分析不同栽培技術(shù)措施對(duì)稻米品質(zhì)的影響，為水稻優(yōu)質(zhì)栽培提供理論依據(jù)和技術(shù)支持。

1試驗(yàn)設(shè)計(jì)與方法

1.1試驗(yàn)地點(diǎn)與材料

1.1.1試驗(yàn)地點(diǎn)

本次試驗(yàn)選址于南寧賓陽(yáng)縣古辣鎮(zhèn)不丈垌，地處廣西中南部，位于東經(jīng) 108^°32^′～109^°15^′ ，北緯 22^°54^′～23^°37^′ 。縣域內(nèi)地勢(shì)較為平坦，排灌方便，土壤類型豐富，主要為水稻土，土層深厚、肥沃，保水保肥能力強(qiáng)，為水稻生長(zhǎng)提供了良好的土壤基礎(chǔ)。賓陽(yáng)縣屬亞熱帶季風(fēng)氣候，氣候溫和，光照充足，雨量充沛。年平均氣溫約 21.8^°C ，年平均日照時(shí)數(shù)達(dá)1673小時(shí)， ≥10^°C 的積溫約7300^°C ，年均降水量為1500＼～1800毫米，降水多集中在4＼～9月，與水稻生長(zhǎng)需水期較為吻合。這種氣候條件十分適宜水稻的生長(zhǎng)發(fā)育。當(dāng)?shù)厮痉N植歷史悠久，常年種植面積穩(wěn)定在85萬(wàn)畝左右，種植制度以雙季稻為主。

1.1.2試驗(yàn)材料

選用桂育9號(hào)作為試驗(yàn)水稻品種。該品種具有高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)的特性，在當(dāng)?shù)胤N植較為廣泛，對(duì)本地氣候和土壤條件的適應(yīng)性良好。其全生育期為125＼～130天，株高105＼～110厘米，株型集散適中，葉片挺直，分力較強(qiáng)，穗大粒多，平均每穗總粒數(shù)為150＼～160粒，結(jié)實(shí)率為 80%～85% ，千粒重為23＼～24克。

1.2試驗(yàn)處理與設(shè)置

1.2.1播種密度處理

設(shè)置4個(gè)播種密度處理組，分別為D1（10粒/穴）D2（15粒/穴）D3（20粒/穴）D4（25粒/穴）。每個(gè)處理組設(shè)置3次重復(fù)，小區(qū)面積為20平方米，采用隨機(jī)區(qū)組排列。

種子處理與播種：播種前對(duì)種子進(jìn)行嚴(yán)格篩選，去除癟粒、病粒，用 50% 多菌靈可濕性粉劑500倍液浸種24小時(shí)，然后撈出瀝干，在 30～32% 的溫度條件下催芽至破胸露白。按照設(shè)計(jì)的播種密度，人工均勻播種，確保每穴種子分布均勻。

控制其他變量：施肥管理方面，各處理組均采用F2施肥方案，即純氮180千克/公頃， N：P₂O₅：K₂O=1：0.6：0.9° 其中基肥在插秧前結(jié)合整地一次性施入90千克/公頃純氮（占比 50% ），插秧后7天施入藥肥54千克/公頃純氮（占比 30% ），幼穗分化二期施入穗肥36千克/公頃純氮（占比 20% ）。灌溉方式統(tǒng)一采用淹水灌溉，在水稻整個(gè)生育期內(nèi)保持田間水層深度為6厘米。病蟲害防治方面，在病蟲害初發(fā)期，統(tǒng)一使用 20% 氯蟲苯甲酰胺懸浮劑3000倍液與 75% 三環(huán)唑可濕性粉劑1000倍液混合噴霧，每隔7天噴一次，共噴3次。

1.2.2施肥管理處理

設(shè)計(jì)5種施肥處理。處理F1：純氮150千克/公頃， N：P₂O₅： （2號(hào)K₂O=1：0.5：0.8 ，基肥、蘗肥、穗肥的比例為5：3：2；處理F2：純氮180千克/公頃， N：P₂O₅：K₂O=1：0.6：0.9 ，基肥、襄肥、穗肥的比例為5：3：2；處理F3：純氮210千克/公頃， N：P₂O₅：K₂O=1 0.7：1.0，基肥、蘗肥、穗肥的比例為5：3：2；處理F4：純氮180千克/公頃， N：P₂O₅：K₂O_-=1：0.5 0.8，基肥、肥、穗肥的比例為4：3：3；處理F5：純氮180千克/公頃，N： ，基肥、蘗肥、穗肥的比例為

3：4：3。每個(gè)處理組設(shè)置3次重復(fù)，小區(qū)面積為20平方米，采用隨機(jī)區(qū)組排列。

肥料選擇與施用：肥料選用尿素（含 N46% ）過磷酸鈣（含P₂O₅12% ）氯化鉀（含 K₂O60% ）。按照各處理組的肥料配比及用量，基肥在插秧前結(jié)合整地一次性施入，蘗肥在插秧后7天施入，穗肥在幼穗分化二期施入。

控制其他變量：播種密度統(tǒng)一設(shè)定為15粒/穴。灌溉方式采用淹水灌溉，在水稻整個(gè)生育期保持田間水層深度為6厘米。病蟲害防治與播種密度處理一致，在病蟲害初發(fā)期，使用 20% 氯蟲苯甲酰胺懸浮劑3000倍液與 75% 三環(huán)唑可濕性粉劑1000倍液混合噴霧，每隔7天噴一次，共噴3次。

1.2.3灌溉方式處理

設(shè)置3種灌溉方式處理。淹水灌溉（W1）：在水稻整個(gè)生育期內(nèi)保持田間水層深度為5＼～8厘米，實(shí)際操作中保持6厘米水層深度；間歇灌溉（W2）：在水稻返青期保持4厘米水層，之后實(shí)行淺水灌溉，即灌4厘米水層，待自然落干后2天再灌水，反復(fù)進(jìn)行，直至水稻灌漿后期停止灌溉;滴灌（W3）：通過鋪設(shè)滴灌帶，在水稻移栽后至分蘗期，每天滴灌1.5小時(shí)，保持土壤濕潤(rùn)；孕穗期至抽穗期，每天滴灌2.5小時(shí)；灌漿期每天滴灌1.5小時(shí)。每個(gè)處理組設(shè)置3次重復(fù)，小區(qū)面積為20平方米，采用隨機(jī)區(qū)組排列。每個(gè)小區(qū)之間設(shè)置田埂并覆蓋塑料薄膜，防止水分串灌。

控制其他變量：播種密度固定為15粒/穴，施肥管理采用F2方案，即純氮180千克/公頃， N：P₂O₅：K₂O=1：0.6：0.9 ，基肥、蘗肥、穗肥的比例為5：3：2?；试诓逖砬敖Y(jié)合整地一次性施入90千克/公頃純氮（占比 50% ），插秧后7天施入肥54千克/公頃純氮（占比 30% ），幼穗分化二期施入穗肥36千克/公頃純氮（占比20% ）。病蟲害防治同樣在病蟲害初發(fā)期，使用 20% 氯蟲苯甲酰胺懸浮劑3000倍液與 75% 三環(huán)唑可濕性粉劑1000倍液混合噴霧，每隔7天噴一次，共噴3次。

1.3測(cè)定指標(biāo)與方法

1.3.1外觀品質(zhì)測(cè)定指標(biāo)

堊白粒率：隨機(jī)選取200粒稻谷，在自然光下，逐粒觀察，統(tǒng)計(jì)具有堊白的米粒數(shù)，堊白粒率 （%）=（ 堊白粒數(shù)/總粒數(shù)）×100% 。

堊白度：從測(cè)定堊白粒率的樣品中，選取10粒具有堊白的米粒，用掃描儀掃描，通過專業(yè)圖像分析軟件測(cè)定堊白面積，堊白度 （%）₌ 堊白粒率 ... 堊白面積 （%） 堊白度反映了稻米堊白的程度，與稻米的外觀和加工品質(zhì)密切相關(guān)。

整精米率：稱取 100g 稻谷樣品，按照GB/T5495—2008《糧食、油料檢驗(yàn)稻谷出糙率檢驗(yàn)》和GB/T5496—2008《糧食、油料檢驗(yàn)稻谷整精米率檢驗(yàn)》的方法進(jìn)行脫殼、碾磨，計(jì)算整精米的質(zhì)量占稻谷樣品質(zhì)量的百分比。

1.3.2食味品質(zhì)測(cè)定指標(biāo)

直鏈淀粉含量：采用GB/T17105—1997《糧食直鏈淀粉含量測(cè)定法》，稱取一定量的稻米樣品，經(jīng)過脫脂、水解等處理后，與碘試劑反應(yīng)，在特定波長(zhǎng)下測(cè)定吸光度，通過標(biāo)準(zhǔn)曲線計(jì)算直鏈淀粉含量。直鏈淀粉含量與米飯的口感和質(zhì)地密切相關(guān)，含量過高會(huì)導(dǎo)致米飯口感偏硬，過低則會(huì)使米飯過于黏軟。

膠稠度：依據(jù)NY/T83一2017《米膠稠度的測(cè)定》，稱取一定量的稻米樣品，制備米膠，冷卻后在一定溫度下測(cè)量米膠的長(zhǎng)度，以毫米表示。膠稠度反映了米飯的柔軟度和適口性，膠稠度越高，米飯口感越柔軟。

1.3.3營(yíng)養(yǎng)成分測(cè)定指標(biāo)

蛋白質(zhì)含量：采用凱氏定氮法（GB5009.5—2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定》），稱取一定量的稻米樣品，經(jīng)過消化、蒸餾、滴定等步驟，計(jì)算樣品中的氮含量，再乘以換算系數(shù)（5.95）得到蛋白質(zhì)含量。

微量元素含量：選取稻米樣品，采用電感耦合等離子體質(zhì)譜法（ICP-MS）測(cè)定樣品中的鐵、鋅、錳等微量元素含量。ICP-MS是一種高靈敏度分析方法，能夠準(zhǔn)確測(cè)定稻米中微量元素的含量，微量元素對(duì)人體的生理功能和健康具有重要作用。

2不同栽培技術(shù)措施對(duì)稻米品質(zhì)的影響

2.1播種密度對(duì)稻米品質(zhì)的影響

從表1中的生長(zhǎng)狀況來(lái)看，D1基本苗少，個(gè)體生長(zhǎng)佳但群體初期生長(zhǎng)慢；D2基本苗適中，個(gè)體與群體生長(zhǎng)協(xié)調(diào)；D3基本苗多，群體生長(zhǎng)快但個(gè)體受影響；D4基本苗過多，通風(fēng)透光差，莖稈細(xì)弱易倒伏。產(chǎn)量方面，D2最高，因其協(xié)調(diào)生長(zhǎng)，資源利用率高。品質(zhì)方面，D1的堊白粒率和堊白度最低，直鏈淀粉低、膠稠度高，微量元素含量高；D4則相反，各項(xiàng)品質(zhì)指標(biāo)最差，主要原因是高密度種植導(dǎo)致光照、養(yǎng)分出現(xiàn)問題。

2.2施肥管理對(duì)稻米品質(zhì)的影響

根據(jù)表2，從氮肥用量來(lái)看，F(xiàn)3純氮量最高，蛋白質(zhì)含量達(dá)12% ，但堊白粒率和堊白度也最高，外觀品質(zhì)受影響。F1純氮量最低，蛋白質(zhì)含量相對(duì)低，不過堊白情況較好。在磷鉀肥配比方面，F(xiàn)2適當(dāng)增加磷鉀肥比例，整精米率和膠稠度優(yōu)于F1。施肥時(shí)期方面，F(xiàn)4和F5調(diào)整了基肥、蘗肥、穗肥比例，堊白粒率和堊白度比F2有所降低，在保證一定蛋白質(zhì)含量的同時(shí)，提升了外觀品質(zhì)。

2.3灌溉方式對(duì)稻米品質(zhì)的影響

根據(jù)表3，從外觀品質(zhì)來(lái)看，間歇灌溉（W2）的整精米率最高，達(dá)到 68% ，因其改善了土壤通氣性，利于根系生長(zhǎng)和籽粒灌漿；淹水灌溉（W1）整精米率最低，為 63% ，持續(xù)水層使土壤通氣差，影響根系，不利于籽粒發(fā)育3。食味品質(zhì)方面，滴灌（W3）直鏈淀粉含量最低、膠稠度最高，米飯口感柔軟，通過精準(zhǔn)灌溉來(lái)滿足水稻不同生育期的需水量；淹水灌溉時(shí)的直鏈淀粉含量較高，口感相對(duì)較硬。營(yíng)養(yǎng)成分方面，間歇灌溉處理的稻米微量元素含量較高，或因改善了王壤的理化性質(zhì)，滴灌適中，淹水灌溉較低。

3結(jié)論與討論

3.1結(jié)論

本研究在南寧市賓陽(yáng)縣進(jìn)行了田間試驗(yàn)，深入探討了水稻栽培技術(shù)措施與稻米品質(zhì)之間的關(guān)系。試驗(yàn)結(jié)果表明，播種密度對(duì)稻米品質(zhì)具有顯著影響。適中的播種密度（如D2處理的15粒/穴）能夠協(xié)調(diào)個(gè)體與群體的生長(zhǎng)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)量與品質(zhì)的最佳平衡。播種過密或過疏均會(huì)因光照、養(yǎng)分競(jìng)爭(zhēng)等不利因素，對(duì)稻米品質(zhì)造成負(fù)面影響，尤其在堊白粒率、堊白度及微量元素含量等方面表現(xiàn)突出。施肥管理也是影響稻米品質(zhì)的關(guān)鍵因素。不同的純氮用量、氮磷鉀配比及施肥時(shí)期比例，顯著影響稻米的蛋白質(zhì)含量、外觀品質(zhì)和食味品質(zhì)。例如，F(xiàn)3處理雖提高了蛋白質(zhì)含量，但堊白問題嚴(yán)重；F4和F5處理則通過調(diào)整施肥比例，既保證了蛋白質(zhì)含量，又優(yōu)化了外觀品質(zhì)。此外，灌溉方式也對(duì)稻米品質(zhì)產(chǎn)生重要影響。間歇灌溉和滴灌均優(yōu)于淹水灌溉，能提升稻米品質(zhì)，特別是在整精米率、微量元素含量及食味品質(zhì)方面表現(xiàn)更佳。

3.2討論

這些結(jié)果表明，優(yōu)化水稻栽培技術(shù)措施是提升稻米品質(zhì)的關(guān)鍵。在實(shí)際生產(chǎn)中，應(yīng)依據(jù)品種特性與種植環(huán)境，精準(zhǔn)調(diào)控播種密度、施肥方案及灌溉方式。例如，對(duì)于桂育9號(hào)這類品種，在賓陽(yáng)縣的氣候與土壤條件下，可優(yōu)先考慮采用15粒/穴的播種密度，搭配F2或優(yōu)化后的施肥方案，并結(jié)合間歇灌溉或滴灌方式，以實(shí)現(xiàn)稻米品質(zhì)的提升。同時(shí)，本研究也為可持續(xù)水稻生產(chǎn)提供了方向。

綜上所述，本研究通過系統(tǒng)的田間試驗(yàn)，深入分析了水稻栽培技術(shù)措施對(duì)稻米品質(zhì)的影響，得出了科學(xué)的播種密度、精準(zhǔn)的施肥管理以及優(yōu)化的灌溉方式均能有效提升稻米品質(zhì)的結(jié)論。這些研究結(jié)果不僅豐富了水稻栽培理論，還為南寧市賓陽(yáng)縣及類似地區(qū)的水稻優(yōu)質(zhì)栽培提供了切實(shí)可行的技術(shù)方案。綜合病蟲害防治措施的應(yīng)用也為稻米的生態(tài)安全提供了有力保障。在以后的工作中應(yīng)進(jìn)一步加強(qiáng)水稻栽培技術(shù)措施的集成與創(chuàng)新，推動(dòng)水稻產(chǎn)業(yè)向綠色、高效、可持續(xù)方向發(fā)展。

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