近日，一種富含天然降糖活性成分“辣椒素酯”的辣椒新品種，在市場上掀起熱潮，成為糖尿病群體和健康飲食者追逐的新寵。辣椒真能輔助降血糖嗎？科研數(shù)據(jù)給出了肯定答案。更令人稱奇的是，這種兼具食療價值與高產(chǎn)特性的辣椒，已在河北省邯鄲市雞澤縣魏青村規(guī)?；N植成功，無論單價還是畝均效益，均達普通辣椒的10倍，為傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型提供了范本。

創(chuàng)業(yè)，步履維艱

在河北省邯鄲市雞澤縣魏青村，總有一個身影穿梭于田間地頭，忙碌在合作社車間……他用汗水澆灌土地，以誠信凝聚人心，憑智慧開拓市場，帶領(lǐng)鄉(xiāng)親們蹚出了一條科技興農(nóng)的致富之路，他就是劉玉全。

1977年，劉玉全出生在雞澤縣魏青村。雞澤縣種植辣椒歷史悠久，據(jù)縣志記載，明清時期便是皇家貢品。1996年，該縣被命名為“中國辣椒之鄉(xiāng)”，其辣椒以皮薄肉厚、油潤籽香、辣度適中、富含維生素C和類黃酮著稱。在魏青村，火紅的辣椒田連天接地，劉玉全自小便“沐浴”在這片紅色的海洋中，呼吸間盡是辛辣與泥土交織的氣息。

1997年，中專畢業(yè)的劉玉全趕上了國家最后一批工作分配名額，他卻放棄了國企崗位，回鄉(xiāng)和父親劉振華經(jīng)營家中的30畝椒田。

2008年的春天，魏青村重新規(guī)劃土地發(fā)展集約化種植。劉玉全敏銳地把握機遇，通過土地流轉(zhuǎn)承包了200余畝地，成立了玉全辣椒種植合作社。

當時，雞澤縣雖然有“中國辣椒之鄉(xiāng)”的美名，辣椒產(chǎn)業(yè)卻深陷“季節(jié)陷阱”：傳統(tǒng)春種夏收模式導(dǎo)致辣椒5—9月集中上市，因此價格低迷，而冬季市場空白，辣椒需要依賴外省調(diào)入。當?shù)剞r(nóng)戶收益微薄，紛紛轉(zhuǎn)行種植其他蔬菜。

劉玉全想要打破這一困境，他先后去河北農(nóng)業(yè)大學、河北省農(nóng)科院、河北省蔬菜研究所等科研單位和院校邀請專家指導(dǎo)，選育出了適合在冬季種植的品種。同時采用容器育苗技術(shù)，通過優(yōu)化遮陽網(wǎng)與通風設(shè)施，掌握了一套完整的秋延遲辣椒種植技術(shù)。

冬季辣椒種植技術(shù)推廣初期，步履維艱。劉玉全挨家叩門，掰著手指與農(nóng)戶算賬：“1畝辣椒抵3畝麥子，只要你種，銷路我包！”他的真誠最終打動了37戶村民。

為消除顧慮，劉玉全推出“三保一貼”合約：保底價收購、保技術(shù)指導(dǎo)、保銷售渠道，并貼補30%種苗費用。然而，2013年寒冬，一場罕見的凍害席卷椒田，合作社70%的秧苗枯黃萎蔫。雪上加霜的是，同年辣椒市場暴跌至每斤0.8元，遠低于1.5元的保底價。

劉玉全的倉庫里堆積如山的辣椒散發(fā)著刺鼻的氣味，幾名員工勸他：“今年行情差，降價收購吧，老百姓也能理解?！睅讉€來探口風的辣椒種植戶欲言又止，顯然對降價早有預(yù)感。但劉玉全堅決搖頭道：“寧愿合作社虧本，也不能失信讓種植戶吃虧?！彼H自指揮員工將次級辣椒倒入垃圾池，又按保底價給種植戶結(jié)清了欠款。這一舉動，讓椒農(nóng)們吃下了定心丸。

信任如星火燎原，短短兩年時間，魏青村辣椒種植戶從45戶激增至100多戶。尤其是冬季辣椒種植的人越來越多，彌補了雞澤縣冬季辣椒市場的供應(yīng)缺口。

辣椒種植規(guī)模上去了，可外地收購商卻掐著定價權(quán)，壓價時竟將優(yōu)質(zhì)辣椒貶作“次級貨”。劉玉全意識到：要想掌握主動權(quán)，就必須開拓新的道路，成立自己的產(chǎn)品深加工生產(chǎn)線，把致富的“命脈”攥在自己手里。

2014年，劉玉全把“玉全辣椒種植合作社”改名為“雞澤縣萬畝紅辣椒專業(yè)合作社”（以下簡稱萬畝紅合作社），他希望能帶著社員走出一條有特色的辣椒種植路。

萬畝紅合作社除了對辣椒進行深加工外，還為廣大椒農(nóng)提供從辣椒育苗、種植管理到保護價收購等全方位服務(wù)，同時負責引進、改良、示范種植國內(nèi)外辣椒新品種。以前都是一家一戶分散種植，辣椒產(chǎn)量和品質(zhì)參差不齊。萬畝紅合作社把種植戶全部集中到一起，統(tǒng)一管理，統(tǒng)一提供技術(shù)和辣椒苗，統(tǒng)一收購和加工。種植戶有了信心，辣椒品質(zhì)也發(fā)生了質(zhì)的變化。

然而，辣椒種植剛見成效，危機卻突然襲來。2016年，暴雨引發(fā)炭疽病，外地客商乘機將收購價攔腰斬斷。眼看椒農(nóng)們又要掄起镢頭鏟椒改種玉米，劉玉全才意識到，雞澤縣要想靠辣椒闖出一條路，必須得尋找新品種——一種別人沒有的“金疙瘩”。

改良，降糖辣椒

2017年2月，劉玉全偶然在網(wǎng)上瀏覽到降糖辣椒的信息，辣椒能輔助降糖。和辣椒打了半輩子交道的劉玉全當即被吸引。他多方打聽獲悉，降糖辣椒是由“韓國育種專家”樸東福在阿聯(lián)酋荒漠里，經(jīng)過數(shù)年培育出的一種功能性蔬菜品種。

功能性植物蔬菜并非轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品，它是第三代功能性雜交嫁接品種，其獨特的嫁接雜交技術(shù)，源于中國中草藥種植中的優(yōu)良特性。以降糖辣椒來說，其辣椒素中富含的“α葡萄糖苷酶抑制劑”（簡稱AGI），可通過延緩腸道內(nèi)碳水化合物的水解和吸收，有效控制餐后血糖上升，從而起到保護胰島細胞的功能，改善多種糖尿病并發(fā)癥的作用。

降糖辣椒最初種植地在日本、韓國、越南和新加坡。后來，中國農(nóng)科院將該品種引入國內(nèi)，先后在內(nèi)蒙古、新疆等地試種。結(jié)果，由于我國這些地區(qū)的年均日照時數(shù)大大高于日韓產(chǎn)區(qū)，而高強度光合作用提升了AGI的物質(zhì)合成效率，降糖辣椒中的AGI含量相比日韓的更高。這也說明，中國的種植環(huán)境非常適合降糖辣椒的生長。

得知這一消息的劉玉全非常興奮，連日趕往內(nèi)蒙古農(nóng)科院。2017年6月，他順利地把降糖辣椒引種到了萬畝紅合作社種植基地。

最初，劉玉全像守護嬰兒一樣守護著五畝降糖辣椒的試驗田，記錄著辣椒苗在不同天氣、不同時間的生長和變化。兩個月后，植株上開出了一朵朵潔白的小花，漸漸地開始掛滿了果實。

當劉玉全將第一個降糖辣椒放進口中時，一種難以言喻的情感充斥著他的心：這種辣椒口感甘甜清脆，皮滑肉厚，個頭又大，顏色也晶瑩剔透。他拿著降糖辣椒來到某醫(yī)科大學，請求醫(yī)生為自己做臨床監(jiān)測。監(jiān)測報告顯示，劉玉全在食用降糖辣椒兩個小時內(nèi)，體內(nèi)血糖水平有明顯的降低和改善；連續(xù)食用一周后，血糖指標改善得更加明顯。

劉玉全終于放心了，當他把這個消息帶給萬畝紅合作社的種植戶后，大家都非常興奮，一致認為可以大規(guī)模種植。

2018年，劉玉全把降糖辣椒種植擴大到了50畝，打算進一步試種。沒想到，因為溫度過高、管理技術(shù)不到位等原因，導(dǎo)致降糖辣椒只開花不結(jié)果?；颐共「屟砻绯善劳?，50畝降糖辣椒近乎絕產(chǎn)。

對此，劉玉全遍訪農(nóng)業(yè)專家，尋求解決的辦法。最終，河北省農(nóng)林科學院、河南農(nóng)業(yè)大學等院校專家組成技術(shù)團隊，對降糖辣椒進行了品種改良，還對辣椒植株實施了“換頭”手術(shù)：將降糖辣椒植株剪去頂端，保留3～4條健壯老側(cè)枝，切口涂抹殺菌藥劑防止感染，促其萌發(fā)新芽，形成結(jié)果能力更強的新側(cè)枝。這項技術(shù)創(chuàng)新源于植物生理學的頂端優(yōu)勢原理。

專家們解釋說：“辣椒植株生長點會產(chǎn)生生長素抑制側(cè)枝萌發(fā)，通過剪除主莖頂端，可解除抑制機制，激活老側(cè)枝隱芽分化。約20天后，新側(cè)枝即可開花掛果。”

經(jīng)對比試驗，“換頭”后的植株結(jié)果密度提升了35%，且采摘期由4個月延長至5個月，增產(chǎn)效果明顯。更關(guān)鍵的是，新枝果實中降糖活性物質(zhì)“辣椒素酯”含量相較傳統(tǒng)種植提升了22%。

解決了技術(shù)難題，劉玉全的種植積極性高漲，很快就將降糖辣椒推向市場。降糖辣椒進入市場后，最初并不被認可。不少謹慎的消費者說：“有病就去找醫(yī)生，別被某些商家欺騙，耽誤了病情不說，還要承擔經(jīng)濟損失。我是從來沒聽說過辣椒還能輔助降糖的。”劉玉全沒有辯解，只是把醫(yī)生出具的臨床監(jiān)測報告拿了出來。同時，他也歡迎人們親身試驗降糖辣椒的功效是否真實。

事實擺在眼前，質(zhì)疑的人再也無話可說。神奇辣椒能降糖，這個消息在“辣椒圈”引起了轟動。降糖辣椒的價格一下子漲到普通辣椒的10倍，成為糖尿病食品企業(yè)的核心原料。

2019年，劉玉全再次投資近300萬元，新建14座遮陽大棚。在傳統(tǒng)種植模式的基礎(chǔ)上，繼續(xù)擴大規(guī)模，嘗試槽式和箱式基質(zhì)有機栽培。然而，成功的道路不可能一帆風順，2020年，降糖辣椒苗株開始染上灰霉病導(dǎo)致大面積死亡。

劉玉全奔波勞碌，每天在地里查看。那天，他觀察到幾株患病椒苗旁竟有健康的植株屹立不倒。經(jīng)農(nóng)科院專家檢測，這些植株的抗病基因竟與辣椒素酯合成的基因關(guān)系緊密，互相影響。

專家團隊立刻鎖定該種質(zhì)資源，經(jīng)過定向選育，終于培育出了兼具輔助降糖功效與抗逆性的“椒安1號”。該品種抗病能力強，畝產(chǎn)高達2000千克。試驗種植成功后，劉玉全開始大力推廣降糖辣椒的種植技術(shù)。同時，他還開始引種西蘭花、大白菜等多功能蔬菜。

為了提高合作社種植戶的種植水平，他經(jīng)常自費邀請專家為農(nóng)戶授課。每次培訓(xùn)，他都早早來到教室坐在前排，一邊聽講解，一邊做筆記。培訓(xùn)結(jié)束后，他還會組織農(nóng)戶圍坐田埂進行討論，對照著課件幫助大家解決實際種植中遇到的問題，現(xiàn)場剖析黃葉病防治方案。

經(jīng)過20多次培訓(xùn)后，農(nóng)戶們逐漸改變了傳統(tǒng)種植模式，間接幫扶了60多個低收入農(nóng)戶脫貧，為全鎮(zhèn)農(nóng)戶增收上千萬元。

先富，帶動后富

技術(shù)突破是基礎(chǔ)，市場變現(xiàn)才是硬道理。劉玉全深諳此道，于是創(chuàng)新性地構(gòu)建了“分級銷售”的金字塔策略。頂級產(chǎn)品依托高端社區(qū)團購和精品商超，鎖定追求品質(zhì)與健康的高消費人群。中段層級與大型連鎖餐飲企業(yè)建立穩(wěn)固的廚房配送合作，保證訂單的穩(wěn)定性?；A(chǔ)產(chǎn)品則通過合作社訂單式生產(chǎn)，定向服務(wù)于加工企業(yè)需求。

這套“組合拳”確保了不同品級、不同規(guī)格的降糖辣椒都能精準對接目標市場，徹底打通了從田間到餐桌的“最后一公里”，真正實現(xiàn)了“一棵辣椒物盡其用”的資源最大化利用。

除了出售成品椒，深加工產(chǎn)業(yè)也在劉玉全的計劃之內(nèi)。2021年9月，劉玉全出資創(chuàng)辦了雞澤縣紅天下農(nóng)業(yè)科技有限公司（以下簡稱紅天下公司），將合作社的加工、儲藏設(shè)施全面移交公司運營，形成“合作社專注標準化生產(chǎn)，紅天下公司發(fā)力市場化經(jīng)營”的協(xié)同發(fā)展格局。

該公司依托降糖辣椒與河南農(nóng)業(yè)大學、天津科技大學、北京糖尿病協(xié)會等機構(gòu)合作，投入2000多萬元，建成辣椒保鮮庫、冷凍干燥生產(chǎn)線、茶葉加工線，并配備超微粉碎機、全自動包裝機等設(shè)備。開發(fā)出系列深加工精品：富含花青素、具有輔助調(diào)節(jié)血糖功效的辣椒葉茶，融入降糖辣椒粉的西蘭花蔬菜面條，以及高純度的辣椒凍干粉等。

除此之外，劉玉全還深入研究市場需求，與技術(shù)人員一起研發(fā)出降糖辣椒膠囊、低辣度兒童佐餐醬等8款新產(chǎn)品。產(chǎn)品的AGL（輔助血糖調(diào)節(jié)）功效成為獨特賣點，使其成為糖尿病膳食管理的理想食品，深受醫(yī)療營養(yǎng)市場青睞。

創(chuàng)新永無止境，科技方能興農(nóng)。2022年，劉玉全決定對萬畝紅合作社種植基地啟動“數(shù)字化工廠”項目，引入物聯(lián)網(wǎng)監(jiān)控系統(tǒng)，對光照、濕度、土壤成分實時調(diào)控。然而，傳統(tǒng)農(nóng)耕手藝早已融入種植戶的血液，對于“智慧農(nóng)業(yè)”，他們不理解，也很難接受。

劉玉全每天向農(nóng)戶宣傳講解智慧農(nóng)業(yè)的好處，甚至在飯桌上用筷子蘸湯畫示意圖：從衛(wèi)星遙感精準監(jiān)測土壤肥力，到無人機依規(guī)劃自動作業(yè)。劉玉全講得深入淺出，可大家還是滿心疑惑：祖祖輩輩靠天靠經(jīng)驗種地，那些高科技設(shè)備能靠譜嗎？萬一出問題，一年的收成就沒了。

轉(zhuǎn)折發(fā)生在2023年的夏天，持續(xù)暴雨導(dǎo)致傳統(tǒng)田地里的辣椒暴發(fā)了炭疽病。而智慧農(nóng)業(yè)示范區(qū)因無人機按程序作業(yè)，通過高清攝像頭和傳感器，實時監(jiān)測辣椒田溫濕度，還能智能識別病蟲害情況，系統(tǒng)自動比對數(shù)據(jù)庫生成防治方案。

葉片出現(xiàn)0.5毫米以上的病斑時，無人機就在48小時內(nèi)對其精準投藥，噴灑防護膜，配合土壤濕度傳感器啟動的自動排水系統(tǒng)，保住了辣椒95%的產(chǎn)量。經(jīng)過此事后，劉玉全的“數(shù)字化工廠”項目再也無人提出異議。

產(chǎn)業(yè)興，則百姓富。萬畝紅合作社基地的蓬勃發(fā)展，為鄉(xiāng)親們提供了家門口的“金飯碗”。該基地常年雇用50余名本地村民，人均年收入穩(wěn)定在3萬元以上。

在辣椒加工車間擔任質(zhì)檢員的魏新岳，同時承包了50畝地種植公司訂單辣椒。他看著自家辣椒制成的成品包裝，滿臉自豪：“今年的辣椒全賣給咱自己的廠子了，看著地里長的辣椒，變成這一盒盒好產(chǎn)品，賣到全國各地去，這心里啊，比辣椒還熱乎?！?/p>

據(jù)統(tǒng)計，劉玉全團隊每年發(fā)放工資總額近100萬元，其輻射效應(yīng)更帶動周邊500余戶家庭實現(xiàn)穩(wěn)定就業(yè)與增收。這份“共富”的初心，始終是劉玉全奮斗的目標和動力。

雞澤縣政府也已將降糖辣椒納入特色農(nóng)業(yè)扶持項目，計劃3年內(nèi)建成萬畝產(chǎn)業(yè)園區(qū)，助力“一個村富不算富，共同富才是真富”的發(fā)展愿景。

截至2024年，紅天下公司加工銷售辣椒凍干粉21噸、降糖辣椒葉茶4.2噸，處理轉(zhuǎn)化各類蔬菜880噸，產(chǎn)品通過香港中農(nóng)公司銷往全國及海外地區(qū)，實現(xiàn)經(jīng)營收入1000余萬元。更重要的是，它像一臺強勁的共富引擎，直接帶動1064戶合作農(nóng)戶，戶均年增收2988元。

數(shù)十載春秋，從一顆辣椒籽到一方致富產(chǎn)業(yè)，劉玉全的興業(yè)富民夢，在這片土地上扎根、生長，正綻放出更加燦爛的致富之花。

""""""""""" 編 輯/鄭佳慧