茅臺(tái)酒的釀造，是第一代生物科技的完美呈現(xiàn)。

合成生物學(xué)，第五代生物科技，21世紀(jì)生命科學(xué)領(lǐng)域的顛覆性技術(shù)，被視為“未來產(chǎn)業(yè)”的新引擎。

3月20日，茅臺(tái)集團(tuán)舉辦“生物智造·合創(chuàng)未來”2025年春分論壇合成生物學(xué)創(chuàng)新與發(fā)展大會(huì)，開啟一場(chǎng)跨越時(shí)空的對(duì)話。

于茅臺(tái)而言，合成生物學(xué)技術(shù)有著雙重意義：以科技之力守護(hù)千年釀造的基因密碼，以創(chuàng)新之智開辟傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的未來賽道。

茅臺(tái)集團(tuán)黨委書記、董事長(zhǎng)張德芹提出：共建合成生物學(xué)產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈，讓茅臺(tái)微生物資源的“基因?qū)殠?kù)”轉(zhuǎn)化為共同財(cái)富，讓東方釀造哲學(xué)與合成生物技術(shù)共譜文明新章。

茅臺(tái)的傳統(tǒng)生產(chǎn)力與新質(zhì)生產(chǎn)力

今年《政府工作報(bào)告》提出，“因地制宜發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力”“培育生物制造等未來產(chǎn)業(yè)”。

作為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，茅臺(tái)已進(jìn)入高質(zhì)量發(fā)展的時(shí)代，如何因地制宜發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力是茅臺(tái)當(dāng)下的課題。

首先要厘清茅臺(tái)的傳統(tǒng)生產(chǎn)力。

茅臺(tái)集團(tuán)黨委副書記、總經(jīng)理王莉在會(huì)上給出了答案：對(duì)于釀酒或茅臺(tái)酒的生產(chǎn)而言，茅臺(tái)人順應(yīng)并利用自然生態(tài)要素，形成了茅臺(tái)釀造生態(tài)體系，包含自然生態(tài)、人文生態(tài)和微生態(tài)，三者相互促進(jìn)、互為支撐?！皶r(shí)”“空”“法”之間的相互配合、協(xié)同、平衡，是茅臺(tái)傳統(tǒng)生產(chǎn)力的體現(xiàn)。

“‘時(shí)’是時(shí)節(jié)之律、時(shí)間之則、時(shí)代需求，‘空”是釀造空間、生態(tài)系統(tǒng)、社會(huì)責(zé)任，‘法’是傳統(tǒng)工法、科學(xué)闡釋、法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)?！蓖趵蛘f。

合成生物學(xué)，正成為崇本守道的烈酒企業(yè)茅臺(tái)與新質(zhì)生產(chǎn)力之間的“接口”。

中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)總工程師李宇認(rèn)為，“合成生物學(xué)在精準(zhǔn)改善發(fā)酵食品風(fēng)味上具備巨大潛能?！痹?/p>

富生物智造合創(chuàng)未來

他看來，這是茅臺(tái)集團(tuán)被合成生物吸引的原因之一。

中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)何勇認(rèn)為，“未來酒業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力在于傳統(tǒng)基因與現(xiàn)代科技的深度融合，合成生物學(xué)正從‘認(rèn)識(shí)生命’邁向‘設(shè)計(jì)生命’，能為釀酒產(chǎn)業(yè)開辟一條解碼自然、重塑工藝的革新之路。

在此前的媒體采訪中，華南理工大學(xué)生物科學(xué)與工程學(xué)院教授葉健文看到了合成生物學(xué)對(duì)茅臺(tái)另一層意義：“開辟合成生物學(xué)的發(fā)展新賽道，契合貴州茅臺(tái)綠色發(fā)展的價(jià)值觀。

⑨ 擁抱合成生物技術(shù)的物質(zhì)基礎(chǔ)

二氧化碳人工合成淀粉、二氧化碳人工合成葡萄糖和脂肪酸、生物基尼龍?zhí)娲猃?、高效生物合成人乳寡糖這，就是合成生物技術(shù)，是屬于未來的“天工開物”。

20世紀(jì)60年代，茅臺(tái)便已對(duì)核心產(chǎn)區(qū)內(nèi)的微生物菌群展開研究。數(shù)十年積累的研究成果，這些微小的生命單元為茅臺(tái)擁抱合成生物學(xué)奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

王莉給出茅臺(tái)的空間宏觀層面微生態(tài)數(shù)據(jù)

截至目前，茅臺(tái)已發(fā)現(xiàn)約600個(gè)科2800個(gè)屬的原核微生物，200多個(gè)科的500個(gè)屬的真核微生物，體現(xiàn)了茅臺(tái)釀造微生物的多樣性；

120余株釀酒酵母全基因組比對(duì)結(jié)果顯示，茅臺(tái)酒釀造環(huán)境和過程來源釀酒酵母，具有明顯獨(dú)特性；

通過宏基因組分箱技術(shù)，獲得6800多個(gè)宏基因組組裝基因組，超1.06千萬條非冗余基因，3萬多個(gè)生物合成基因簇，占當(dāng)前食品微生物組目錄（cFMD）規(guī)模的 60% 以上，展示了茅臺(tái)酒釀造體系中豐富的微生物資源;

從茅臺(tái)窖底泥中分離獲得石窖梭菌和茅臺(tái)梭菌兩株新種，基于標(biāo)志基因聯(lián)合比對(duì)的系統(tǒng)發(fā)育樹證明了它們的獨(dú)特性。

中國(guó)科學(xué)院院士、上海交通大學(xué)微生物代謝國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任鄧子新在其演講中，將合成生物學(xué)類比為土木工程，“他們有異曲同工之妙。土木工程用磚頭瓦塊建起高樓大廈，合成生物則運(yùn)用基因、蛋白、調(diào)控原件、細(xì)胞底盤等人為設(shè)計(jì)、建造新的基因組和生物體?！?/p>

這些龐大、多樣、獨(dú)特的微生物是茅臺(tái)酒的核心競(jìng)爭(zhēng)力，更是茅臺(tái)發(fā)展合成生物的“磚頭瓦塊”。

業(yè)內(nèi)更加期待的是，茅臺(tái)將“磚頭瓦塊”合成運(yùn)用一一利用微生物資源及其代謝潛能來實(shí)現(xiàn)重大品種合成。

鄧子新在其演講中回顧維生素E實(shí)現(xiàn)國(guó)產(chǎn)的驚艷案例：“國(guó)內(nèi)原來沒有維生素E的生產(chǎn)行業(yè)，而今通過生物合成技術(shù)，制造出了維生素E，一舉打破了國(guó)外公司壟斷了80多年的維生素E合成工業(yè)，中國(guó)一躍成為維生素E的生產(chǎn)大國(guó)?！?/p>

早有合成生物學(xué)研究人士建議茅臺(tái)，運(yùn)用其豐富的微生物資源，豐富的傳統(tǒng)食品工業(yè)生物制造經(jīng)驗(yàn)，以及優(yōu)秀的產(chǎn)品品質(zhì)保障體系，發(fā)展未來食品等。

跨越時(shí)空的合作

茅臺(tái)要做的是把科技成果轉(zhuǎn)化為實(shí)實(shí)在在的生產(chǎn)力，要前瞻布局新興產(chǎn)業(yè)和未來賽道，推動(dòng)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，讓創(chuàng)新鏈和產(chǎn)業(yè)鏈無縫對(duì)接。

就合成生物而言，具體應(yīng)該怎么布局？

“從去年開始，我們一直在調(diào)研，怎么運(yùn)用合成生物技術(shù)，怎么才能形成新的增長(zhǎng)極?！蓖趵蛘f。最終茅臺(tái)確定了兩大方向：為我所用、我為其用。

讓合成生物技術(shù)為茅臺(tái)所用一一通過合成生物學(xué)技術(shù)手段，助力茅臺(tái)釀造過程中充分挖掘尚未被發(fā)現(xiàn)的物種、基因、酶等，并了解其背后的協(xié)作關(guān)系和代謝功能。

讓茅臺(tái)為合成生物學(xué)所用一一聚焦茅臺(tái)豐富的微生物，挖掘高附加值產(chǎn)物合成潛力，實(shí)現(xiàn)目標(biāo)產(chǎn)物高效生產(chǎn)和產(chǎn)品開發(fā)，不斷開辟茅臺(tái)生物制造新賽道，為中國(guó)白酒打造未來產(chǎn)業(yè)增長(zhǎng)極提供參考范式，同時(shí)為生物科技產(chǎn)業(yè)提供應(yīng)用場(chǎng)景。

茅臺(tái)是業(yè)內(nèi)較早認(rèn)識(shí)到合成生物學(xué)發(fā)展并主動(dòng)擁抱合成生物學(xué)的企業(yè)，截至目前，在合成生物方面已有不少實(shí)際舉措。

與清華大學(xué)等高校展開了深度合作，共同研發(fā)基于PHA材料的高濃度廢水資源化利用技術(shù)。這種技術(shù)不僅能夠有效處理釀酒過程中產(chǎn)生的廢水，還能將其轉(zhuǎn)化為可降解的生物材料，實(shí)現(xiàn)了資源的循環(huán)利用。

2024年，茅臺(tái)獨(dú)家贊助了由中國(guó)生物工程學(xué)會(huì)合成生物學(xué)分會(huì)指導(dǎo)并主辦的第三屆合成生物學(xué)創(chuàng)新賽，吸引了來自全國(guó)（含港澳地區(qū)）和日本60余所高校的147支參賽隊(duì)伍，近500名青年科研學(xué)子線下參賽，為行業(yè)輸送了大量的優(yōu)秀人才。

去年年底，茅臺(tái)在深圳光明科學(xué)城舉行的2024第五屆合成生物制造產(chǎn)業(yè)大會(huì)上發(fā)布兩個(gè)合成生物相關(guān)揭榜掛帥項(xiàng)目一一圍繞“基于生物基材料的白酒包裝覆膜研究”“基于生物基材料的白酒包裝（酒瓶）底座研究”兩大需求，探索生物基材料對(duì)現(xiàn)有化石基覆膜、珍珠棉底座等的替代，在綠色低碳的基礎(chǔ)上滿足產(chǎn)品相關(guān)性能要求。

“這個(gè)意義非常大，如果茅臺(tái)能把這條路跑通，對(duì)于中國(guó)很多傳統(tǒng)發(fā)酵的食品都很有指導(dǎo)意義?！闭缤趵蛩f，茅臺(tái)在合成微生物方面的加碼與布局最終所體現(xiàn)的意義不僅在茅臺(tái)身上，也將惠及整個(gè)產(chǎn)業(yè)。