上一期我們介紹了保障校園食品安全的12項措施中的其中6項，這一期將繼續(xù)介紹后面的6項，即有效防治有害生物、管控原料質(zhì)量安全、規(guī)范食品加工制作流程、保障餐飲服務多元場景、建立健全檢驗檢測機制、完善文件記錄管理體系。

有效防治有害生物：守護學校餐飲凈土

在餐飲領域，有害生物猶如隱匿的破壞者，時刻威脅著食品加工制作環(huán)境的衛(wèi)生安全。因此，構建一套行之有效的有害生物綜合防治策略，是保障師生飲食健康、維護食堂衛(wèi)生安全的關鍵防線。

針對鼠類這一常見且危害性較大的有害生物，需采用多管齊下的策略。學校要保持食堂內(nèi)外環(huán)境整潔有序，及時清理堆積雜物、垃圾死角，封堵建筑結構中的孔洞、縫隙，如墻角、管道連接處等，切斷鼠類的棲息與通行路徑。在食堂的門窗、通風口等位置安裝金屬防鼠網(wǎng)，在關鍵入口處設置擋鼠板，高度不低于60厘米，形成物理阻隔防線。沿著墻壁、鼠道等鼠類活動頻繁的區(qū)域合理布放鼠夾、鼠籠、粘鼠板等工具，定期檢查并更換誘餌，確保其有效性。采用化學防治方法時，需選用安全、高效的殺鼠劑，按照規(guī)定劑量配制成毒餌后放置在隱蔽的位置，并設置明顯警示標識，防止誤食。

蟑螂的防治同樣刻不容緩。學校應以環(huán)境整治為基礎，保持廚房干燥、清潔，減少食物殘渣與水源暴露。定期清理櫥柜、灶臺、水槽等部位的油污與食物殘留，使用密封容器存儲食品，破壞蟑螂的生存繁殖環(huán)境。也可將蟑螂屋、粘蟑紙等工具放置在櫥柜角落、電器背后、墻角等蟑螂易出沒之處，定期檢查并清理捕獲的蟑螂。采用化學防治措施時，需選用低毒、環(huán)保且對食品安全性影響較小的殺蟲劑，在非營業(yè)時間進行噴霧處理，重點針對蟑螂藏匿的縫隙、孔洞等部位，施藥后關閉門窗一段時間以確保藥效，之后要及時通風換氣，徹底清除殘留藥劑的氣味，并對食品與餐具做好妥善防護。

蒼蠅的防治措施側重于源頭管控與環(huán)境優(yōu)化。學校要加強食堂環(huán)境衛(wèi)生的管理，及時清理垃圾、污水，保持排水系統(tǒng)暢通，定期對垃圾桶、污水池等進行清洗消毒，減少蒼蠅的滋生及繁殖源頭。在食堂的門窗處安裝紗門、紗窗、風幕機等防蠅設施，阻擋蒼蠅進入室內(nèi)。根據(jù)食堂面積與布局合理懸掛安裝滅蠅燈，如在餐廳就餐區(qū)、廚房操作間上方等位置，定期清理滅蠅燈上的蒼蠅尸體，保持其捕蠅效果。使用殺蟲劑進行空間噴霧或滯留噴灑，但要嚴格控制藥劑濃度與使用范圍，宜在無人就餐時間進行，并做好防護措施，避免對師生健康與食品安全造成危害。

通過建立完善的有害生物防治體系，可以形成全方位、多層次的防護網(wǎng)絡，確保餐飲場所免受有害生物的侵擾，維護食品加工制作環(huán)境的衛(wèi)生安全狀況，為學校師生提供一個潔凈、安心的餐飲環(huán)境，讓有害生物無處遁形，食品安全堅如磐石。

管控原料質(zhì)量安全：把好食材入口關

在復雜的餐飲運作體系中，原料質(zhì)量安全管控環(huán)節(jié)無疑是保障食品安全的重要防線，是餐飲安全的根基。

原料采購統(tǒng)一是構建穩(wěn)定、安全食材供應體系的關鍵。學校應建立一套嚴謹、規(guī)范的原料采購渠道篩選與評估機制，對各類食材供應商展開全面、深入的盡職調(diào)查。調(diào)查范圍不僅要涉及營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品質(zhì)量認證證書等必備資質(zhì)證件，確保其合法合規(guī)經(jīng)營，還要實地考察供應商的生產(chǎn)環(huán)境、加工工藝、質(zhì)量管理體系以及物流配送能力等實際運營狀況。只有那些在行業(yè)內(nèi)信譽良好、產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定、可靠且具備強大供應保障能力的供應商，才有資格成為學校的長期合作伙伴。在此基礎上，學校要制定詳細、統(tǒng)一的原料采購標準，明確規(guī)定各類食材的品種、規(guī)格、產(chǎn)地、質(zhì)量等級、感官性狀、理化指標以及安全衛(wèi)生標準等具體要求。例如，大米需明確產(chǎn)地、品種、加工精度、水分含量、農(nóng)藥殘留限量等指標；肉類要規(guī)定動物品種、養(yǎng)殖方式、屠宰加工工藝、獸藥殘留標準、新鮮度評判標準等。通過這種方式，可以確保采購的每一批次食材來源清晰、品質(zhì)優(yōu)良，為學校餐飲提供穩(wěn)定、可靠的食材來源保障。

進貨查驗統(tǒng)一是阻止不合格原料流入食堂的關鍵閘口。當每一批次食材運抵食堂時，必須由專業(yè)的采購驗收人員嚴格按照預先制定的采購標準與查驗程序進行細致入微的驗收檢查。首先，仔細核對送貨單與采購訂單的一致性，包括食材的品種、數(shù)量、規(guī)格、價格等信息是否準確無誤。隨后，對食材的外觀、色澤、氣味、質(zhì)地等感官性狀進行嚴格檢查，憑借豐富的經(jīng)驗與專業(yè)知識判斷其是否新鮮，有無變質(zhì)、異味和異物等異常情況。對于一些需要進行理化檢驗的食材，如肉類的獸藥殘留檢測、蔬菜的農(nóng)藥殘留檢測、食用油的酸價過氧化值檢測等，則要及時抽取樣品并送往專業(yè)的食品檢測機構，或利用食堂內(nèi)部配備的快速檢測設備進行檢測，只有在檢驗結果合格后方可辦理入庫手續(xù)。對于查驗不合格的食材堅決予以拒收，并按照相關規(guī)定要求供應商退換貨或進行無害化處理，同時將不合格供應商信息記錄在案，視情況采取相應的懲戒措施，如暫停合作、列入黑名單等，從而形成強大的威懾力，確保供應商不敢輕易提供不合格產(chǎn)品。

原料貯存統(tǒng)一是保障食材在貯存期間質(zhì)量與安全的重要環(huán)節(jié)。依據(jù)不同食材的特性與貯存要求，學校應合理規(guī)劃設置原料貯存?zhèn)}庫或區(qū)域，并配備相應的貯存設施設備與溫濕度監(jiān)控裝置。對于糧食類原料，如大米、面粉等，應存放在干燥通風、防蟲防潮的倉庫內(nèi)，使用專用的糧食貨架或貨柜進行分層存放，避免直接接觸地面與墻壁，防止其受潮霉變。同時，學校應定期進行翻倉檢查，查看糧食的質(zhì)量狀況，及時清理變質(zhì)或受蟲害的糧食，并通過安裝防蟲網(wǎng)、投放驅蟲劑、設置鼠夾和鼠籠等措施做好防蟲滅鼠工作。對于肉類原料，需存放在低溫冷藏或冷凍庫內(nèi)，按照不同肉類的保存溫度要求進行分類存放，如豬肉、牛肉等紅肉一般在 ?18^°C 以下冷凍保存，雞肉、魚肉等白肉可在- ?12^°C 至 ?18^°C 之間冷凍保存。冷藏庫與冷凍庫要配備精準的溫度監(jiān)控設備，確保溫度恒定，并定期進行除霜，保持庫內(nèi)衛(wèi)生整潔。對于蔬菜類原料，應根據(jù)其品種與新鮮度要求存放在溫度與濕度適宜的環(huán)境中，如葉菜類一般在溫度為 0^°C-5^°C， 相對濕度為 90%-95% 的環(huán)境下冷藏保鮮，根莖類蔬菜可在常溫干燥環(huán)境下短期貯存，但也要注意通風散熱防止腐爛變質(zhì)。

通過對原料采購、進貨查驗、原料貯存等環(huán)節(jié)進行嚴格、統(tǒng)一的管理與精細把控，可以從源頭上筑牢食品安全防線，確保投入餐飲加工制作的每一份食材都新鮮、純凈且符合相關質(zhì)量安全標準，為學校師生打造安全放心的餐飲環(huán)境。

規(guī)范食品加工制作流程：嚴守舌尖上的安全防線

在保障學校餐飲安全的過程中，規(guī)范的食品加工制作流程宛如一場精心編排的交響樂，每個環(huán)節(jié)都需絲絲入扣，才能演奏出食品安全與美味佳肴的和諧樂章。

加工分餐統(tǒng)一作為其中的關鍵旋律，為食品加工制作與分發(fā)過程注入了規(guī)范性的靈魂。在加工環(huán)節(jié)，應依據(jù)不同種類食品的特性制定嚴謹且標準化的操作流程。以主食加工為例，大米的淘洗次數(shù)與浸泡時間需精準控制，淘洗過多會導致營養(yǎng)流失，浸泡時間過長則可能影響口感與安全性；按照特定的米水比例與蒸煮時間進行烹制，確保米飯顆粒飽滿、熟透且無夾生現(xiàn)象。制作面食時，面粉的選擇、酵母的用量與發(fā)酵時間、面團的揉制力度與醒發(fā)程度等都需有明確的規(guī)定，讓廚師在統(tǒng)一的工藝標準下制作，保障成品的質(zhì)量穩(wěn)定。對于菜肴加工，蔬菜的清洗要嚴格遵循先浸泡再多次沖洗的程序，確保無泥沙雜質(zhì)，切配時依據(jù)菜品要求切成均勻的形狀與大小，以保證烹飪時受熱均勻。烹飪?nèi)忸悤r，解凍方式、腌制時間與配料比例、烹飪溫度與時長等都是關鍵控制點，如煎炒肉類時，要確保高溫快炒使表面迅速熟透，鎖住肉汁的同時殺滅有害微生物；燉煮肉類則需掌握好火候與時間，使肉質(zhì)軟爛入味且符合食品安全的中心溫度要求。在分餐環(huán)節(jié)，分餐人員需穿戴整潔的工作服、口罩與手套，使用專用的分餐工具，如分餐勺、夾子等，避免用手直接接觸食品。分餐員需按照預先確定的每份菜品的分量標準進行分餐，確保師生獲取的食物量均勻一致，且在分餐過程中嚴格遵守衛(wèi)生規(guī)范，防止交叉污染。分餐區(qū)域也要保持清潔衛(wèi)生，定期進行消毒處理，分餐工具使用后要及時清洗消毒并妥善存放。

色標管理統(tǒng)一如同一套清晰的指揮標識，通過為不同環(huán)節(jié)與用途的工具、容器、設備等賦予特定的顏色標識，可以讓食品加工人員一自了然。例如，紅色可用于標識生肉加工區(qū)域的刀具、菜板、容器等，綠色用于蔬菜加工區(qū)，藍色用于水產(chǎn)加工區(qū)，黃色用于熟食加工區(qū)。如此一來，操作人員在忙碌的廚房工作中就能夠迅速、準確地識別不同用途的工具與設備，避免生熟交叉污染。刀具與菜板按照色標分類使用后，要分別放置在對應的色標掛鉤或存放架上，便于管理與取用。在清洗消毒環(huán)節(jié)，也可依據(jù)色標區(qū)分不同區(qū)域的餐具與工具的清洗流程與消毒方式，進一步提升操作的準確性與規(guī)范性。

通過上述措施，學校可以保障食品加工環(huán)節(jié)中關鍵控制點的安全，確保食堂的每一道菜品不僅色香味俱全，還符合嚴苛的食品安全要求，讓師生們在享受美食時無后顧之憂。

保障餐飲服務多元場景：共筑學校餐飲安全網(wǎng)

學校餐飲中存在餐飲供餐、堂食消費以及外賣配送等不同的服務場景，確保每個場景下食品安全標準的一致性與有效性，是構建全方位餐飲安全防護網(wǎng)的核心使命。

對于餐飲供餐場景，無論是大型活動的集中供餐還是日常的課間餐供應，學校的首要任務便是嚴格把控食品的制備環(huán)節(jié)。應根據(jù)預估供餐人數(shù)精準計算食材用量，避免剩余食材積壓導致變質(zhì)風險增加。加工過程中嚴格監(jiān)控食品的中心溫度、烹飪時間等關鍵指標，確保食物熟透且符合安全標準。供餐人員需經(jīng)過嚴格的健康檢查與食品安全培訓，穿戴整潔的工作服、帽子、口罩與手套，在分發(fā)食品過程中遵循無菌操作原則，使用一次性餐具或經(jīng)過嚴格消毒的餐具，防止交叉污染。

在堂食消費場景下，食堂環(huán)境的衛(wèi)生與安全是重中之重。餐廳入口處應設置洗手臺與消毒設施，引導師生飯前洗手消毒。餐廳內(nèi)部桌椅擺放合理，保持寬敞、整潔的就餐空間，便于清潔打掃。在每批次師生就餐后及時清理餐桌并消毒，可使用專用的餐桌消毒劑擦拭，再用清水洗凈擦干。食堂工作人員在堂食服務期間要隨時關注食品的供應情況與衛(wèi)生狀況，及時清理餐桌上的垃圾與雜物，為師生營造一個干凈、舒適、安全的就餐環(huán)境。

外賣配送場景的食品安全保障則需兼顧線上和線下環(huán)節(jié)。線上平臺要嚴格審核入駐商家的資質(zhì)信息，包括營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、餐飲服務人員健康證等，確保商家具備合法合規(guī)的經(jīng)營資格。要求商家在外賣包裝上標注食品名稱、成分、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、食用方法以及商家名稱、地址、聯(lián)系電話等詳細信息，便于師生追溯與識別。線下商家在食品包裝環(huán)節(jié)應采用符合食品安全標準的包裝材料，如食品級塑料盒、紙袋等，確保包裝材料無毒、無害、無異味，且具備良好的密封性與防滲漏性。對于熱食與冷食，包裝時要分別采用保溫與隔熱措施，如使用錫紙包裹熱食、泡沫箱包裝冷食等，以維持食品的溫度與品質(zhì)。配送人員需進行食品安全培訓，了解食品保存的基本要求，在配送過程中確保食品不受擠壓、碰撞與污染。配送箱應定期進行清潔消毒，可采用紫外線消毒、消毒劑擦拭等方式，防正細菌滋生與交叉污染。同時，合理規(guī)劃配送路線與時間，盡量縮短配送時長，確保食品在規(guī)定的溫度與時間范圍內(nèi)送達師生手中。

通過針對餐飲供餐、堂食消費以及外賣配送等多元場景分別制定細致入微且行之有效的食品安全保障措施與規(guī)范要求，可以確保在不同消費模式下始終保持食品安全標準的一致性與有效性，讓學校師生在不同的餐飲場景下都能放心享受美食。

建立健全檢驗檢測機制：護航學校餐飲品質(zhì)安全

在學校餐飲的嚴謹管理體系中，檢驗檢測機制宛如一位精準的健康衛(wèi)士，通過構建完善的內(nèi)部檢驗檢測體系并合理借助外部專業(yè)檢測資源，多渠道、多層次地為食品質(zhì)量與安全保駕護航，為校園食品安全提供堅實的科學依據(jù)與可靠的數(shù)據(jù)支撐。

內(nèi)部檢驗檢測體系的構建是校園食品安全把控的核心環(huán)節(jié)之一。學校應配備專業(yè)的檢驗檢測人員，這些人員需具備食品科學、化學分析、微生物學等相關專業(yè)知識與技能，熟悉各類檢驗檢測儀器設備的操作與維護，能夠準確解讀檢測數(shù)據(jù)并依據(jù)結果做出科學判斷。在檢驗檢測設備方面，應依據(jù)學校餐飲的檢測需求與規(guī)模合理配置基礎設備，如天平、顯微鏡、離心機、恒溫培養(yǎng)箱、分光光度計等，用于食品的理化指標分析與微生物檢測。

建立標準化的檢驗檢測流程與規(guī)范是確保檢測結果準確性與可靠性的關鍵。針對不同類型的食品與檢測項目，學校應制定詳細的操作手冊，明確樣品采集方法、制備過程、檢測步驟、數(shù)據(jù)記錄與處理方式以及結果判定標準等。例如，在檢測蔬菜中的農(nóng)藥殘留時，從不同批次、不同部位采集一定數(shù)量的代表性樣本，經(jīng)過粉碎、提取、凈化等制備過程后，采用氣相色譜法或液相色譜法進行檢測，并依據(jù)國家標準規(guī)定的農(nóng)藥殘留限量值判定樣品是否合格。同時，學校應設立專門的檢驗檢測實驗室或區(qū)域，該區(qū)域需具備良好的通風、照明、溫濕度控制條件，且布局合理，避免交叉污染影響檢測結果。

內(nèi)部檢驗檢測體系的有效運行離不開完善的質(zhì)量控制與監(jiān)督機制。學校應定期對檢驗檢測設備進行校準與維護，確保儀器設備的準確性與穩(wěn)定性?？梢圆捎脴藴饰镔|(zhì)或已知濃度的樣品進行內(nèi)部質(zhì)量控制，如在微生物檢測中使用標準菌株進行陽性對照實驗，在理化檢測中使用標準溶液進行校準曲線繪制與檢測結果驗證。同時，應建立檢驗檢測數(shù)據(jù)的審核與追溯制度，每一個檢測數(shù)據(jù)都需經(jīng)過雙人復核，確保數(shù)據(jù)記錄的真實性與準確性，并且能夠追溯到原始樣品與檢測過程，以便在出現(xiàn)爭議或異常結果時進行復查與分析。

然而，僅依靠內(nèi)部檢驗檢測資源往往難以滿足學校餐飲日益復雜的食品安全檢測需求，因此合理借助外部專業(yè)檢測資源成為必要補充。學?？梢耘c權威的第三方檢測機構建立長期合作關系，這些第三方檢測機構通常具備先進的檢測設備、廣泛的檢測項目能力以及豐富的行業(yè)經(jīng)驗。在遇到內(nèi)部無法檢測的項自或需要對檢測結果進行驗證時，學校應及時將樣品送往第三方檢測機構進行檢測。例如，對于食品中的某些新型添加劑、環(huán)境污染物或轉基因成分檢測，可借助第三方檢測機構的專業(yè)技術與設備進行分析。同時，學校要積極參與政府部門組織的食品安全監(jiān)督抽檢與風險監(jiān)測工作，及時了解行業(yè)內(nèi)食品安全動態(tài)與標準要求，將外部抽檢結果與內(nèi)部檢測數(shù)據(jù)進行對比分析，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，不斷提升餐飲安全管理水平。

通過構建健全的內(nèi)部檢驗檢測體系并合理借助外部專業(yè)檢測資源，形成多渠道、多層次的檢驗檢測網(wǎng)絡，學校可以精準監(jiān)測食品的質(zhì)量與安全指標，確保其精準符合相關法律法規(guī)與標準要求，為師生提供安全可靠的餐飲服務，讓每一份校園美食都經(jīng)得起科學與法規(guī)的雙重檢驗。

完善文件記錄管理體系：夯實學校餐飲管理根基

在學校餐飲食品安全管理的復雜拼圖中，文件記錄管理體系恰似精準的坐標與詳實的日志，通過明確全流程各類文件記錄的具體細節(jié)、合理設定保存期限并清晰界定用途指向，構建起完整且規(guī)范的信息脈絡，可以為食品安全追溯與日常管理決策筑牢堅實的依據(jù)堡壘與信息護盾。

在記錄的具體內(nèi)容方面，應涵蓋學校餐飲運營的各個關鍵環(huán)節(jié)。

食材采購環(huán)節(jié)應詳細記錄供應商信息，包括名稱、地址、聯(lián)系方式、營業(yè)執(zhí)照編號及供應資質(zhì)范圍等，確保食材來源可溯。同時，記錄采購的食材品種、規(guī)格、數(shù)量、采購日期、采購單價以及對應的進貨發(fā)票或憑證編號等，以便進行成本核算與質(zhì)量追蹤。

食品儲存環(huán)節(jié)應記錄食材的入庫時間、儲存位置、儲存條件，如溫度、濕度等環(huán)境參數(shù)，以及定期的庫存盤點情況，包括盤點日期、實際庫存數(shù)量與賬面庫存數(shù)量的差異及原因分析等。若發(fā)現(xiàn)庫存大米有霉變現(xiàn)象，需記錄霉變發(fā)現(xiàn)時間、涉及的批次與數(shù)量、霉變程度以及采取的處理措施，如隔離存放、銷毀處理等，并記錄處理結果與相關責任人。

食品加工環(huán)節(jié)應記錄每道菜品的加工制作流程包括食材預處理步驟、烹飪方法、使用的調(diào)料種類與用量、加工時間與溫度等關鍵控制點數(shù)據(jù)。例如，制作紅燒肉時記錄豬肉的清洗方式、切塊大小，焯水時的時間與溫度，炒制時的食用油種類及其用量，醬油、冰糖、八角等調(diào)料的用量，燉煮的時間與火力大小以及最終成品的出鍋溫度等。同時，應記錄加工人員的信息，包括姓名、工號、加工班次等，便于責任追溯。

餐飲服務環(huán)節(jié)應記錄食堂的開餐時間、就餐人數(shù)、菜品銷售情況、師生反饋信息等。若有師生投訴菜品中有異物，應詳細記錄投訴時間、師生姓名或聯(lián)系方式、涉及的菜品名稱與桌號、異物的描述以及處理投訴的過程與結果，如重新制作菜品、給予一定的補償并對廚房進行檢查整改等情況。

在保存期限方面，依據(jù)相關法律法規(guī)與食品安全管理要求，應合理設定不同類型文件記錄的保存時長。供應商資質(zhì)文件、采購合同等應長期保存，一般不少于食品保質(zhì)期滿后6個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不少于2年。食材采購記錄、庫存盤點記錄、加工制作記錄等保存期限不少于食品保質(zhì)期滿后6個月；若食品保質(zhì)期較短，如生鮮食材，記錄保存期限可根據(jù)實際情況適當縮短，但不少于相關部門規(guī)定的最短期限，如1個月。師生投訴處理記錄保存期限應不少于3年，以便在需要時進行回溯查詢與分析總結。

明確的用途指向使文件記錄體系更具價值。在食品安全追溯工作中，當出現(xiàn)食品安全問題時，可依據(jù)這些詳細記錄迅速定位問題源頭，如通過采購記錄追溯問題食材的供應商與采購批次，通過加工記錄查找可能的加工環(huán)節(jié)失誤，通過服務記錄了解顧客食用后的反應情況，從而精準采取召回、整改、處罰等措施，將危害與損失降到最低。在日常管理決策方面，管理人員可依據(jù)采購記錄分析食材采購成本的波動趨勢，優(yōu)化采購渠道與采購計劃；根據(jù)庫存記錄合理安排食材使用與庫存管理策略；借助加工記錄與顧客反饋信息改進菜品制作工藝與菜單設計，提升餐飲服務質(zhì)量與師生滿意度。

通過構建完善的文件記錄管理體系，就如同為學校餐飲食品安全管理繪制了一幅精準、詳盡的導航圖，每一個記錄都是一個坐標點，每一項信息都是一段旅程的注腳，為食品安全追溯工作與日常管理決策提供全方位、多層次的有力依據(jù)與信息保障，讓學校餐飲管理工作有據(jù)可依、有跡可循。

綜上，學校通過在構建食品安全管理體系、培育人員專業(yè)素養(yǎng)、統(tǒng)一清洗消毒流程、有效防治有害生物、規(guī)范食品加工制作流程、建立健全檢驗檢測機制等12個層面實施具體、科學、規(guī)范的保障措施，可以穩(wěn)步提升學校餐飲安全管理水平，推動學校餐飲服務事業(yè)朝著安全、健康、創(chuàng)新的方向發(fā)展，讓師生信任、支持并享受校園餐飲。

作者介紹：

李軍，陜西合陽人，中共黨員，中國伊尹飲食文化傳承人，省、市作協(xié)會員，區(qū)作協(xié)監(jiān)事，《中國三十四菜系領軍人物》陜西卷執(zhí)行主編、《中華風采人物雜志美食娛樂欄目》主編、《中國食品》編委、《東方藝術報》副總編、《紫香槐下》副主編、《絲路都市文化匯》簽約作家詩人、《西安青年》編委、《團餐圈》編委、《中國陜西名菜譜》編委會委員、《大唐青年工匠人物及作品選》特邀編委、《國家名廚》特邀編委、《新時代非遺文化傳承人輯刊》特邀編委、《渭南文壇》特約作者、《酒店尚子》專欄作家。