對于餐飲行業(yè)而言，為消費者提供安全、營養(yǎng)、美味的美食固然重要，但其安全生產和消防安全水平也至關重要。這是因為餐飲場所人員密集，一旦發(fā)生火災、燃氣泄漏等安全事故，將嚴重威脅人民的生命和財產安全。為了進一步提高餐飲業(yè)安全生產和消防安全水平，積極預防和遏制各類事故的發(fā)生，有力保障餐飲業(yè)高質量發(fā)展，近期發(fā)布《關于餐飲行業(yè)安全生產和消防安全的倡議書》，提出九大倡議。

一是牢固樹立安全發(fā)展理念，認真貫徹落實《北京市安全生產條例》《北京市消防條例》《北京市生產經(jīng)營單位安全生產主體責任規(guī)定》《北京市單位消防安全主體責任規(guī)定》等法律法規(guī)，建立健全全員安全生產和消防安全責任制，制定完善安全生產和消防安全制度與操作規(guī)程，建立事故隱患內部報告獎勵機制，制定生產安全事故應急救援預案、滅火和應急疏散預案并組織演練。積極開展標準化建設，積極投保安全生產責任險和火災公眾責任險，形成全員抓安全生產和消防安全的工作格局。

二是餐飲經(jīng)營單位主要負責人要履行第一責任人法定職責，每季度至少研究一次安全生產和消防安全工作、帶隊檢查一次重大事故隱患，按規(guī)定設置安全生產管理機構或者配備管理人員。常態(tài)化組織重大事故隱患判定標準學習，開展安全生產和消防安全培訓，確保返崗和新入職員工培訓考試合格后方可上崗。

三是餐飲經(jīng)營場所按照標準配置消防設施、器材，設置消防安全標志，按照消防部門規(guī)定設置一定數(shù)量、相對獨立的疏散樓梯或者安全出口并保持暢通。按要求設置能夠覆蓋全部營業(yè)區(qū)域的中英文雙語應急廣播。按規(guī)定對集煙罩、排油煙管道等進行清洗并做好記錄，做好電源線路、特種設備、小型游樂設施、戶外廣告設施、建筑外墻外保溫、倉儲庫房、冷庫等的維護和安全使用。

四是餐飲經(jīng)營單位要加強日常安全管理，每天開店前、閉店后、營業(yè)期間每兩小時進行一次安全巡查，及時登錄“企安安”系統(tǒng)進行隱患問題自查自改，登記高風險限額以下小型工程，報備動火作業(yè)信息。

五是餐飲經(jīng)營單位要持續(xù)加強燃氣使用“問題環(huán)境”等風險隱患排查，按要求規(guī)范安裝使用可燃氣體報警裝置、濃度檢測報警裝置、可燃氣體探測器及燃氣緊急切斷閥等安全型燃氣配件。堅決消除違規(guī)用氣、用火、用電，使用不符合國家標準或假冒偽劣的燃氣具及配件情況。落實液化石油氣、生物調和燃料油等的安全使用規(guī)定。

六是餐飲經(jīng)營單位要加強動火作業(yè)安全管理，嚴格報備審批制度，落實建筑材料合規(guī)使用、崗前技術交底、滅火器材配備、現(xiàn)場防火看護等措施，嚴禁未經(jīng)許可邊營業(yè)邊施工，嚴禁特種作業(yè)人員無證上崗、無證操作。

七是餐飲經(jīng)營單位要加強有限空間作業(yè)安全管理，嚴格落實“六必須、六嚴禁”作業(yè)管理規(guī)定。

八是餐飲經(jīng)營單位要加強危險化學品使用安全管理，購買粘貼有追溯標簽的帶包裝危險化學品，掃描追溯標簽完成收貨確認，或填報散裝危險化學品和進口帶包裝危險化學品的收貨信息。

九是餐飲經(jīng)營單位要加強外賣電動自行車安全管理，加大對騎手違法拆改裝、違規(guī)入室入樓停放、違規(guī)充電等自查自改力度，動員鼓勵積極參加“以舊換新”、使用換電電池、及時檢測評估電池等。

安全問題在任何行業(yè)都是重中之重，對于餐飲企業(yè)而言更是如此，其安全狀況不僅與自身的持續(xù)發(fā)展緊密相連，更直接關系到廣大消費者的生命健康。因此，廣大餐飲從業(yè)者應增強安全意識，將安全生產與消防安全理念融入日常工作的每一個環(huán)節(jié)，無論是食材儲存、烹飪操作還是顧客服務，都要時刻警惕安全隱患，及時發(fā)現(xiàn)并解決問題，筑牢安全生產防線，提升消防安全水平，推動餐飲業(yè)高質量發(fā)展，為北京國際消費中心城市的建設貢獻力量。