當(dāng)腫瘤患者攝入的蛋白質(zhì)不夠時，最直接的結(jié)果就是營養(yǎng)不良。據(jù)統(tǒng)計，中國腫瘤患者營養(yǎng)不良發(fā)生率高達 79.4% ，營養(yǎng)不良是惡性腫瘤的主要死亡原因之一。腫瘤患者該如何補充蛋白質(zhì)？

腫瘤患者需要更多蛋白質(zhì)

●本刊記者：腫瘤患者和普通人群在補充蛋白質(zhì)上有何不同？

何裕民：與普通人相比，腫瘤患者體內(nèi)蛋白質(zhì)分解得更快，合成得更慢，導(dǎo)致人體對蛋白質(zhì)的需求量明顯升高，尤其身處放化療期間的腫瘤患者更加需要蛋白質(zhì)。大量臨床研究表明，對腫瘤患者進行合理的蛋白質(zhì)補充可顯著改善其免疫狀況，降低感染性并發(fā)癥風(fēng)險，提高生活質(zhì)量，改善臨床結(jié)果。

●本刊記者：腫瘤患者每天需多少蛋白質(zhì)？

何裕民：從數(shù)量上講，《惡性腫瘤患者膳食營養(yǎng)處方專家共識》明確指出：腫瘤患者每天補充蛋白質(zhì)的量為1＼～2克每公斤體重。如一個體重為60公斤的腫瘤患者，每天需從食物中補充60克 ～120 克的蛋白質(zhì)。

補充的同時還要提高利用率

●本刊記者：腫瘤患者補充蛋白質(zhì)需要注意什么？

何裕民：首先，補優(yōu)質(zhì)蛋白。優(yōu)質(zhì)動物蛋白來源：瘦肉、禽、魚、蛋等。根據(jù)《中國居民膳食指導(dǎo)》推薦每日攝入量：魚蝦類40克 ～75 克，畜禽肉類40克＼～75克，蛋類40克 ～50 克。優(yōu)質(zhì)植物蛋白來源：主要以豆類和豆制品為主，另外堅果（杏仁、松子、核桃、花生），種子（向白葵、南瓜、芝麻），谷物（面包和大米）也含不少的蛋白質(zhì)。其次，提高蛋白質(zhì)的利用率同樣重要。當(dāng)把兩種或多種食物蛋白混合食用，它們所含的氨基酸便可能取長補短，提高蛋白質(zhì)利用率。消化功能較弱的腫瘤患者，可分多次進食，能減輕一次進食的負(fù)擔(dān)，也有助于提高蛋白質(zhì)的吸收效率。比如，每天除正常三餐外，增加2＼～3次的高蛋白加餐，如一杯酸奶、一小份堅果等。第三，烹飪方式。盡量用清蒸、煮、燉等較溫和的烹飪方法，避免過度油炸、煎烤等，這樣可最大程度保留食物中的蛋白質(zhì)，減少油脂的攝入，減輕身體負(fù)擔(dān)。最后，要強調(diào)的是，雖蛋白質(zhì)極其重要，切記不可攝入過量，腫瘤患者還需平衡膳食，達到食物多樣化。

補充大量蛋白粉并不科學(xué)

●本刊記者：可以大量喝蛋白粉嗎？

O何裕民：這并不科學(xué)，大量蛋白攝入加重肝臟和腎臟等臟器的負(fù)擔(dān)，但放化療期間可特殊對待，由于各種化療反應(yīng)、腫瘤本身導(dǎo)致的厭食、大手術(shù)后消耗增加，胃腸功能障礙等原因，日常進食困難，不能滿足機體對蛋白質(zhì)需要，這時可短期通過蛋白粉來增加攝入，但只要患者逐漸恢復(fù)正常飲食，就無需依賴蛋白粉了。