東北地區(qū)有一道叫“殺豬菜”的名菜，里面用到了一種重要的食材一豬血腸。在內(nèi)蒙古，當(dāng)?shù)厝藗円渤匝c，不過(guò)大多是羊血腸，其已經(jīng)成為內(nèi)蒙古幾代人日常飲食中不可或缺之物。

從記事起，羊血腸就常常出現(xiàn)在我家的餐桌上，我從最初的不習(xí)慣漸漸變得癡迷，后來(lái)甚至發(fā)展到幾日不吃便十分想念的地步，那種獨(dú)特的味道實(shí)在難以言表。

到了一年一度的宰羊季節(jié)時(shí)，人們便開(kāi)始制作羊血腸。首先，準(zhǔn)備腸內(nèi)灌注物。將新鮮的羊血放入大盆中，根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽、蔥姜末、五香粉、味精和少量水，再加入一些面粉，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝髠溆?。接著，清洗羊腸。用鹽和面粉反復(fù)、輕柔地搓洗羊腸，去除內(nèi)壁多余的脂肪，當(dāng)確認(rèn)干凈、無(wú)異味后用清水沖洗干凈。然后，灌制血腸。用線系緊羊腸的一頭，在另外一頭插上漏斗，將羊血混合物灌入羊腸，灌滿后再用線系住，一根羊血腸便制作完畢。最后，煮制羊血腸。在鍋中倒入大量清水，放入羊血腸和蔥、姜、蒜、花椒、大料等調(diào)料，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火煮20—30分鐘，直至羊血腸熟透即可出鍋。

羊血腸的吃法不拘一格，任君挑選?？汕衅笾苯诱壕虏嘶ā⑺馊乩贬u食用；可油煎至微焦再蘸汁食用；可放入辣火鍋中涮煮，味道很是獨(dú)特；可做成串兒燒烤，更是另有一番滋味無(wú)論怎么吃都是極其美味的，所以，熱情好客的內(nèi)蒙古人在接待遠(yuǎn)方的客人時(shí)必上一盤羊血腸。

如果你也想體驗(yàn)羊血腸的美味，就來(lái)內(nèi)蒙古逛逛吧。試想，當(dāng)遠(yuǎn)處的夕陽(yáng)即將消失在草原的盡頭，最后那一抹紅色與碧綠構(gòu)成一幅層次分明的絕美畫卷時(shí)，一邊品嘗順滑、鮮嫩的羊血腸，一邊吃幾口手把肉，再喝上幾杯內(nèi)蒙古特有的老酒，同時(shí)享受視覺(jué)與味覺(jué)的盛宴，不失為一種獨(dú)特的人生經(jīng)歷。