春回大地，萬物復(fù)蘇，生命萌動(dòng)，春風(fēng)中到處氤氳著淡淡的花香和泥土氣息，那些蟄伏了許久的野菜們也爭(zhēng)先恐后地在大地舞臺(tái)上演生命的接力：薺菜、蒲公英、紫云英、春小蒜、蕨菜、蒿子此刻，我們又有了美妙的味覺感受，又有了舌尖上的幸福。

薺菜：清新鮮嫩

薺菜是大地對(duì)人類天然的饋贈(zèng)，它從冬天出發(fā)，在春天來臨的時(shí)候給大地增添一抹綠色?！皩氹A香砌何曾識(shí)，偏向寒門遍地生”，那些看似不起眼的薺菜，在早春的枯草叢中卻帶給人一份俏皮和驚喜，成為早春時(shí)節(jié)難得的一場(chǎng)味覺盛宴。

“誰(shuí)謂茶苦，其甘如薺”，美味甘甜的薺菜從遙遠(yuǎn)的《詩(shī)經(jīng)》中走來，走上大眾餐桌，走進(jìn)我們的生活。剜薺菜應(yīng)是春天最美的勞動(dòng)，東坡先生有詩(shī)曰“時(shí)繞麥田求野薺”，描寫的就是初春時(shí)節(jié)剜薺菜的場(chǎng)景。那些灰褐色或淡綠色的薺菜，就靜靜地匍匐在泥土上，隱藏在那些枯草或者野菜叢中，不顯山露水，更不張揚(yáng)，所以我們發(fā)現(xiàn)它們時(shí)才顯得格外興奮。剜薺菜時(shí)一定要小心翼翼地連根拔起，因?yàn)殚L(zhǎng)長(zhǎng)的根莖汲取日月精華，蓄滿天地靈氣，那才是薺菜味道的源泉。

薺菜洗凈后，可以直接用來涮火鍋，香氣四溢，令唇齒生津，往往是火鍋里的肉還沒動(dòng)，薺菜就被一搶而光。當(dāng)然，最經(jīng)典的吃法是包薺菜餃子，用薺菜和豆腐或者雞蛋包一頓素餡餃子，清淡、舒爽、平和、幽香。現(xiàn)在生活水平提高了，我們更需要或者說更懷念從前的滋味和營(yíng)養(yǎng)，一頓薺菜餃子就能讓我們吃出幸福的味道、自然的味道、春天的味道和親情的味道。

蒲公英：鮮香難忘

蒲公英是報(bào)春的使者，它們捎來春天的第一縷訊息，故鄉(xiāng)的坡地、路邊、河灘、田埂上到處都有蒲公英的身影，那些星星點(diǎn)點(diǎn)的黃是那么靚麗、鮮艷奪目、卓爾不群，帶給人一種莫名的溫暖。在春風(fēng)的吹拂下，蒲公英搖曳著無限的風(fēng)情，誘惑著人們的每一根神經(jīng)。

蒲公英本是迎春的花朵，卻很早就被開發(fā)成了菜品，可炒食、涼調(diào)、做湯等。將蒲公英擇洗干凈，焯水后用清水浸泡一晚，以除去自帶的微微苦味。炒前擠干水分，先將蔥、姜、辣椒爆香，再加入蒲公英翻炒，不論是炒肉還是炒雞蛋，都是絕配。蒲公英的苦味已盡，余下的就只有鮮香，令人回味。愛喝酒的人來上一碟涼拌蒲公英，更是一種美妙的享受。先將淡鹽水燒開，再將洗凈的蒲公英放入其中打兩個(gè)滾，撈出浸到?jīng)鏊锊粩鄾_洗，以便沖走苦味。瀝干水分后，加入鹽、生抽、蠔油、味精、香油及辣椒油，拌勻即可食用。

我的妻子最愛吃蒲公英，從談戀愛那陣兒開始，我每年春天都陪她去挖蒲公英，然后學(xué)著做蒲公英菜肴。因?yàn)槠压⒌姆N子隨風(fēng)飄散，所以蒲公英的花語(yǔ)是“無法停留的愛”，我希望和妻子的愛也不要停留，一直向前。

紫云英：香甜芬芳

少時(shí)，我最喜歡紫云英花開的時(shí)節(jié)。那時(shí)，陽(yáng)光暖暖的，春風(fēng)柔柔的，我們?cè)诰G草如茵的原野上打豬草，那些鋸兒齒、細(xì)米菜、燈籠棵、黃花菜等都是上好的豬草。當(dāng)路過長(zhǎng)滿紫云英的田疇時(shí)，我們往往就會(huì)忘了打豬草。在成片成片的開滿碎碎花朵的紫云英田間，我們嬉鬧、瘋打，和那些蜂蝶一起享受著美好的春光。瘋夠了，就在紫云英田里一躺，身邊被一片紫色的花兒所包圍，周身氤氬著淡淡的紫云英花香，仰面是藍(lán)藍(lán)的天空、悠悠的白云，那種感覺真的很美好。躺在那里，我們往往還不老實(shí)，順手扯一把紫云英塞進(jìn)嘴里咀嚼，立即便有一縷甘甜沁入肺腑，那種滋味讓人欲罷不能。

作為家中掌勺之人，奶奶總能把紫云英做成美味的菜肴。先去掉紫云英的紫紅花朵，再把纖纖細(xì)細(xì)的莖稈洗干凈，簡(jiǎn)單一炒，就成為那個(gè)季節(jié)最美的時(shí)鮮，純粹、樸素、簡(jiǎn)潔、香甜、芬芳，很是下飯。

故鄉(xiāng)的春天生機(jī)無限，除了薺菜、蒲公英和紫云英，還有春小蒜的香郁、蕨菜的爽滑、蒿子的濃烈等，總是讓人癡迷、留戀，回味無窮。在那萬紫千紅的春天里，在那離離原上草的大地上，那些野菜喂養(yǎng)我們的身體、滋潤(rùn)我們的生活，讓我們用心體會(huì)著什么才是“人間有味是清歡”，它們用一個(gè)季節(jié)的芳香帶給我們生命最美好的體驗(yàn)和感動(dòng)。