河蝦分布在大江南北的江河湖泊，在“江南水鄉(xiāng)”蘇州，湖泊縱橫、河潭密布、河蝦游弋。清明前后，河蝦飽食春天的浮游生物，此時還未到產(chǎn)卵之時，故而相當(dāng)肥美且無雜質(zhì)，是人們美啖河蝦的好時節(jié)。

四月初的一個清晨，我穿過蒿草蔥蘢的郊野阡陌，來到一個不知名的小河邊釣河蝦。羊骨是最好的誘餌，它膻味濃，最受蝦蟹青睞。如果沒有羊骨，豬肝、雞肝也可。如果這些都沒有，抓把面粉，再加點香油攪拌一下也可將就。誘餌必須先用紗布裹著再下到水里，這樣不容易散開，蝦也便聞香而來。

一陣陣清風(fēng)吹來，河面上泛起片片漣漪。我選了一塊水草豐美的地方，把羊骨用鐵絲拴在網(wǎng)底，然后用力一甩，“撲通”一聲，蝦網(wǎng)便沉入水草中。

河水不深不淺，清澈見底，不時看到有魚兒在水草間游動，幾只小螃蟹趴在水中的石頭下，河蝦們則喜歡聚集在陰涼處。蝦網(wǎng)一落入水中，四面的圍擋便緩緩鋪陳開來，不一會兒，一群群河蝦聞到誘人的骨頭味兒便蜂擁而至，朝著那塊羊骨圍了起來。這時，我順手將網(wǎng)桿一提，只見一群活蹦亂跳的河蝦在網(wǎng)里不停地動來動去。提起網(wǎng)籠，我不慌不忙地把亂竄的河蝦倒入塑料桶里，再把蝦網(wǎng)扔入河里。釣了大約兩三個小時，水桶連水帶蝦就滿了。

釣蝦開心，吃蝦更是激動人心。河蝦有很多種吃法，清煮、爆炒、油炸怎么做都可口，我最喜歡吃酥脆、嫩鮮的油炸河蝦。先將河蝦洗凈，再加入面粉、雞蛋、食鹽攪拌均勻，待油燒開后把裹著面糊的蝦放到油鍋里，“嚼啪”聲此起彼伏，很快金燦燦的油炸河蝦就做好了。吃的時候連殼帶肉，殼脆、肉彈，“咔嗪”聲充盈齒間，非常過癮。

春天正好吃春韭，一道韭菜炒河蝦既家常又好味，鮮美會浸潤整個口腔。作家、美食家汪曾祺最愛用醉蝦下酒，用他自己的話說，喝酒時別的菜可以不要，只要一道醉蝦就夠了。另外，做湯時加入一些蝦仁，吃面條時用蝦做鹵，都很鮮美，令唇齒留香。

在江南水鄉(xiāng)，魚蝦蟹隨處可見。每年春天，我都會去釣蝦，不僅是為了體驗樂趣，更是為了把這些河蝦變成春日餐桌上的鮮美佳肴。