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        一味春光菜

        2025-05-31 00:00:00宋殿儒
        中國(guó)食品 2025年8期

        “春日春盤細(xì)生菜,忽憶兩京梅發(fā)時(shí)?!便逶≡诖喝盏纳鷻C(jī)里,品讀杜甫的詩(shī)時(shí),忽就燃起了對(duì)家鄉(xiāng)一味春光菜的思念。

        我的老家在北方,每逢春情萌動(dòng),第一個(gè)“醒”來(lái)的就是在凍土中沉默一冬的薺菜。往往是春寒還在陣陣逼來(lái)的時(shí)候,它就開(kāi)始萌動(dòng)“肢體”,用那淡黃而又柔嫩的頂芽?jī)呵那牡亍霸囂健钡孛?。?dāng)春雪或春雨在它頭頂上的凍土中響起“嘶嘶”聲響的時(shí)候,它就會(huì)不失時(shí)機(jī)地趁著泥土的松軟,毫不猶豫、一鼓作氣地拱出地面,感受大地之外滾滾而來(lái)的春潮。因此,家鄉(xiāng)人給它起了一個(gè)雅名一春光菜,意思是薺菜帶來(lái)了春光。

        薺菜長(zhǎng)出4一6片綠葉兒時(shí)就會(huì)像純真、迷人的少女,吸引著人們尋覓的目光。無(wú)論是大人還是小孩兒,都會(huì)第一個(gè)去關(guān)注它、觸摸它、采擷它,把它輕輕地放到竹籃里,然后在各家的炊煙裊裊中,變成一盤盤香醉心田的美味。

        我第一次吃到薺菜,還是在吃大鍋飯的時(shí)期。當(dāng)年我們家人口多,每人每年分到的糧食十分有限,平日里多是吃紅薯和蘿卜纓子,但也常常接不上春荒三月。好在立春一過(guò),大地就一派陽(yáng)光明媚之氣,地里的薺菜像漲了潮一樣,在田野山崗爭(zhēng)先恐后地拱出地面,給鄉(xiāng)親們的日子平添了不小的希望。

        媽媽是家里的做飯好手,將田里的薺菜采回來(lái)后,會(huì)變著法子做出各種食物。用薺菜拌玉米面做薺菜饃饃、用薺菜下鍋?zhàn)龊棵鏈?、用薺菜作餡包薺菜餃子、用薺菜拌蕎麥面、清蒸薺菜等,大家都特別喜歡吃。

        后來(lái),鄉(xiāng)親們的日子好過(guò)了,就不怎么吃薺菜了??墒牵@樣的日子沒(méi)過(guò)多久,鄉(xiāng)親們就又喜歡上了薺菜??赡苁且?yàn)榇篝~(yú)大肉吃多了想換換口味,也可能是想追憶下往昔。

        我到城里上班后,每年春天都會(huì)吃到母親送來(lái)的薺菜,就如同張瀚吃到了莼鱸,我的心中會(huì)漾起一股生命回歸之感。如今,給我送薺菜的母親雖然不在了,但薺菜所賦予的鄉(xiāng)愁、親情卻一直寄存在我的心中。每到陽(yáng)光明媚的春日,我就會(huì)攜家人到山野上采回薺菜做美食,一來(lái)是為了嘗鮮,二來(lái)是為了緩解我的思鄉(xiāng)、思母之情。

        母親說(shuō)過(guò),“薺菜是咱農(nóng)民的最愛(ài),那些桃花、杏花都很好看,可是它們都不救急啊,是薺菜第一個(gè)不怕寒冷出來(lái)報(bào)春的、救人的”我相信,薺菜在很多中國(guó)人心中都被賦予了特殊的文化價(jià)值,它不僅綠了春光,還美了味蕾,解了鄉(xiāng)愁。

        “城中桃李怨風(fēng)雨,春在溪頭薺菜花。”薺菜不僅是百姓田園里的一點(diǎn)春光,更是大地母親賦予我們的鄉(xiāng)間美味。春天來(lái)了,讓我們一起趁著春光去采食薺菜吧。

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