酒，在古代不單單是飲品，也是一種情感的寄托。在一杯酒里，可得清歡，亦可得歸屬。

酒就得跟好友共飲，方得至味。然，同是與友人對飲，不同人的心境又皆不同。王維送別好友，“勸君更盡一杯酒，西出陽關無故人”，朋友之誼藏在一杯薄酒里，前路漫漫望珍重，唯愿老友此行順遂。韓愈送友，“莫辭酒，此會固難同”，酒中藏真意，深知重逢之機渺茫，需珍惜此時此刻舉杯對酌的時光。杜荀鶴詩曰：“憑君滿酌酒，聽我醉中吟?！睗M滿一杯酒里，看似悠哉悠哉，有著歲月靜好的安然，實則盛滿了世間的哀愁，也盛滿了詩人的豪情壯志?！绊殤褲镄摹保c友人共勉之，也是杜荀鶴對于立于人世的終極思考。

酒中也能看出作者的性格。豪邁、粗獷如曹操，“對酒當歌，人生幾何！譬如朝露，去日苦多?？斠钥?，憂思難忘。何以解憂？唯有杜康。”人生匆匆，可以一邊唱歌一邊喝酒的時間又有多少呢？時光如晨露般轉瞬即逝，令人惋惜。唯有美酒，以聊解憂愁，慰藉此心。悠然自得如陶淵明，“問君何能爾？心遠地自偏。采菊東籬下，悠然見南山。”好一番燦然的田園風光，寧靜、祥和之余，飲酒作詩，閑適自得。

喝酒就得學“詩仙”“酒仙”季白。李白個性灑脫、豁達不羈、傲世獨立，愛酒也嗜酒。興之所至，“烹羊宰牛且為樂，會須一飲三百杯”，困頓之時亦充滿無限活力，那就“攜壺酌流霞，搴菊泛寒榮”，細賞佳景，當不負賞心悅自的絢爛秋色。悲憤、哀愁之時，李白極盡狂妄，“五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同銷萬古愁”，又是何等的恣意？冬日漫漫時光里，氣候嚴寒，“凍筆新詩懶寫”，索性“寒爐美酒時溫”，且悠悠然渡日，以增添生活情趣，酒過三巡，再“醉看墨花月白，恍疑雪滿前村”，豈不妙哉？

是啊，雪與酒往往更為相配，冬日賞雪怡情，飲酒悅性?！熬G蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？”冷冽冬日，把酒言歡，互訴衷腸，是“香山居士”白居易的別致雅趣?！拔┯兄魅搜钥捎茫炜沼╋嫶擞x”，是蘇東坡在寂寂冬日里對于生命與命運的思考?！帮柡蟛鑴渍嬉撞撸┲芯平渥铍y持”，是“公安派”袁宗道對于雪中飲酒之事的熱衷。張岱趁興而至湖心亭看雪，“大雪三日，湖中人鳥聲俱絕”，到亭上時才發(fā)現(xiàn)“一童子燒酒爐正沸”，巧遇知己，遂“強飲三大白而別”，成為千古美談。

古人喝的酒多為米酒，但實際上桂花、菊花、桃花、荷花等皆可入酒。據(jù)悉，戰(zhàn)國時便有了桂花酒。屈原詩曰：“奠桂酒兮椒槳”，便是用桂花泡的酒和花椒泡的酒來祭祀。唐代孟浩然的名句“待到重陽日，還來就菊花”，可見賞菊、飲菊花酒已成為當時的風尚。至于桃花釀，明朝唐寅頗有飲用心得，“花魂釀就桃花酒，君識花香皆有緣?！笨梢姡R花香、懂花香之人才更能感受到桃花酒的美麗與芬芳。最特別的當屬荷了，其花不僅可以入酒，其葉還可用來盛酒?！叭〈笊徣~置硯格上，盛酒二升，以簪刺葉，令與柄通，屈莖上輪菌如象鼻，傳吸之，名為碧筒杯。”這種荷葉酒早在魏晉時期就已形成，唐宋時期風靡一時?！白钍潜掏脖頉隹梢燥嫛?，最適宜夏秋飲酒之用，酒香與荷葉香相融，光想想就令人垂涎。