3月11日，由中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)、紅餐網(wǎng)聯(lián)合主辦，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院、承辦，紅動(dòng)食刻、紅廚網(wǎng)協(xié)辦的2025中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)節(jié)（以下簡(jiǎn)稱“餐飲節(jié)”）在四川成都隆重啟幕，其間舉辦了“2025中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)大會(huì)”、領(lǐng)航人之夜（閉門派對(duì)）、HCC餐博會(huì)·2025春季展、“2025火鍋產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇”及“2025小吃快餐產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇”等各種精彩紛呈的活動(dòng)，吸引了眾多餐飲品牌創(chuàng)始人、上游企業(yè)負(fù)責(zé)人、資深投資人及業(yè)界精英，大家齊聚一堂，共同剖析餐飲產(chǎn)業(yè)最新趨勢(shì)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)溝通協(xié)作，共商餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展新通路。

3月11日上午，中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)黨委常委、副會(huì)長(zhǎng)張麗君，紅餐網(wǎng)創(chuàng)始人陳洪波先后登臺(tái)致辭，為2025中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)節(jié)拉開了序幕。

張麗君指出，時(shí)代在發(fā)展，如今餐飲產(chǎn)業(yè)的所有生態(tài)位都要“練好內(nèi)功”，其中優(yōu)化供應(yīng)鏈?zhǔn)顷P(guān)鍵。餐飲企業(yè)應(yīng)通過與優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商合作，降低采購成本、提高食材質(zhì)量。同時(shí)，還要積極把握數(shù)智化轉(zhuǎn)型機(jī)會(huì)，利用大數(shù)據(jù)、人工智能等技術(shù)提升經(jīng)營(yíng)效率。

陳洪波表示，“破繭·新生”是本屆餐飲節(jié)的主題。破繭，意味著打破固有思維、突破傳統(tǒng)模式，勇敢面對(duì)變革；新生，則代表著在變革中尋找新機(jī)、在挑戰(zhàn)中實(shí)現(xiàn)蛻變，邁向高質(zhì)量發(fā)展的新階段。餐飲行業(yè)要想實(shí)現(xiàn)破繭、新生，需要每一位餐飲人共同努力，堅(jiān)持長(zhǎng)期主義、堅(jiān)守品質(zhì)、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、擁抱變化、勇于創(chuàng)新、加強(qiáng)合作，共同推動(dòng)中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

共商餐飲企業(yè)破局之道

在餐飲節(jié)現(xiàn)場(chǎng)，多位餐飲領(lǐng)域?qū)＜?、業(yè)界精英圍繞餐飲業(yè)避卷之道、餐飲認(rèn)知效率、萬店連鎖品牌供應(yīng)鏈等議題，為餐飲業(yè)破局與持續(xù)發(fā)展提出真知灼見。

海底撈國(guó)際控股有限公司董事會(huì)副主席周兆呈在演講中提到，眼下餐飲行業(yè)正在持續(xù)深度變革。在消費(fèi)端，消費(fèi)需求逐漸多元化，消費(fèi)者需要好吃、能提供情緒價(jià)值、性價(jià)比高和場(chǎng)景多元化的餐飲消費(fèi)場(chǎng)所；在供給側(cè)，越來越多的科技、互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)跨界布局餐飲，市場(chǎng)逐漸從“水大魚多”過渡到“跨界爭(zhēng)奪”。

聚慧餐調(diào)聯(lián)合創(chuàng)始人王斌指出，顧客認(rèn)知效率關(guān)系到顧客的價(jià)值感知邏輯，提升顧客認(rèn)知效率能夠提高顧客的獲得感。具體來說，餐飲認(rèn)知效率包括調(diào)味認(rèn)知效率、食材認(rèn)知效率和烹飪認(rèn)知效率三大維度，餐飲人可以從這三個(gè)維度出發(fā)，在顧客認(rèn)知差異中挖掘利潤(rùn)。

華鼎冷鏈科技CEO王君表示，連鎖餐企要梳理好后端供應(yīng)鏈，做到極致、穩(wěn)定的輸出，這樣前端運(yùn)營(yíng)才能更高效。頭部連鎖餐企大多形成了從品牌、供應(yīng)鏈、加盟商到消費(fèi)者的正向增長(zhǎng)鏈條，而支撐這一鏈條的正是高效的供應(yīng)鏈體系。

頭腦風(fēng)暴助力餐飲新質(zhì)發(fā)展

餐飲節(jié)期間，在紅餐網(wǎng)創(chuàng)始人陳洪波的主持下，山東凱瑞商業(yè)集團(tuán)董事長(zhǎng)趙孝國(guó)，世界辣椒聯(lián)盟秘書長(zhǎng)張盧卡，季季紅火鍋創(chuàng)始人、總裁周弘，大莊園集團(tuán)總裁陳姣姣，朱光玉火鍋館、泰士多烤肉品牌創(chuàng)始合伙人李揚(yáng)，獨(dú)鳳軒骨神湯料創(chuàng)始人于連富圍繞《餐飲下半場(chǎng)，如何突破品類供應(yīng)鏈上限》這一議題展開了熱烈討論。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，在“王濤餐飲人”主理人王濤的主持下，小龍坎品牌聯(lián)合創(chuàng)始人李碩彥，利思客燒烤供應(yīng)鏈創(chuàng)始人張利，蒙自源創(chuàng)始人李紅偉，美鑫餐調(diào)聯(lián)合創(chuàng)始人、營(yíng)銷總經(jīng)理張煥，楊記隆府聯(lián)合創(chuàng)始人李沖，丁點(diǎn)兒食品董事長(zhǎng)任康圍繞《餐飲微利時(shí)代，供應(yīng)鏈與餐飲企業(yè)的“共生之道”》這一議題進(jìn)行了頭腦風(fēng)暴。

風(fēng)向標(biāo)產(chǎn)品（春季）全球發(fā)布會(huì)成功舉辦

近年來，中國(guó)優(yōu)質(zhì)供應(yīng)鏈品牌層出不窮，在新質(zhì)發(fā)展背景下，如何使其邁向世界，登上更大的舞臺(tái)，需要餐飲產(chǎn)業(yè)多方合力，助其一臂之力。

3月11日下午，作為本屆餐飲節(jié)的重要板塊之一，首屆“風(fēng)向標(biāo)產(chǎn)品（春季）全球發(fā)布會(huì)”正式開幕，旨在通過風(fēng)向標(biāo)產(chǎn)品所展現(xiàn)的新理念、新趨勢(shì)，讓業(yè)界洞見發(fā)展前行的新方向。

發(fā)布會(huì)上，獨(dú)鳳軒、丁點(diǎn)兒、新雅軒、康樂匯食品、國(guó)聯(lián)水產(chǎn)、森態(tài)牛油、翠宏、聚慧餐調(diào)、野火燒、沐之源、川娃子等十余家頭部供應(yīng)鏈品牌帶來了它們的重磅新品，模特?cái)y產(chǎn)品走秀，以視覺化的方式直觀呈現(xiàn)產(chǎn)品的獨(dú)特魅力。同時(shí)，品牌方代表從專業(yè)視角進(jìn)行了深度分享，結(jié)合實(shí)際案例剖析了產(chǎn)品背后的研發(fā)故事與市場(chǎng)策略。

當(dāng)下，餐飲產(chǎn)業(yè)面對(duì)新挑戰(zhàn)展現(xiàn)出強(qiáng)大的韌性與活力。破繭迎新生，是餐飲產(chǎn)業(yè)謀求新質(zhì)發(fā)展的必經(jīng)之途。2025中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)節(jié)為餐飲產(chǎn)業(yè)各環(huán)節(jié)提供了交流共享的平臺(tái)，也為中國(guó)餐飲的健康發(fā)展提供了諸多助力，將推動(dòng)中國(guó)餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。