仿葷菜一般用豆類、面筋類、菇類制成，它們以假亂真的厚重口感離不開(kāi)大量脂肪的“幫助”。很多仿葷菜的脂肪含量和熱量甚至高于其仿制對(duì)象，比如100克素雞含12.5克脂肪約812千焦熱量，同等重量的雞肉含9.4克脂肪約700千焦熱量。

為了提升口感，有些還會(huì)進(jìn)一步烹調(diào)，醬爆黑椒、紅燒等做法雖然讓香味更濃郁，但也帶來(lái)高鹽、高脂、高糖的隱患。

摘自《勞動(dòng)午報(bào)》