我五六歲時(shí)的一個(gè)夏天，去北京姑姑家，姑姑家住在北大家屬樓。我和堂妹整日在家屬樓院子里閑逛，有一天，院子里的小伙伴指著地上的綠球球說(shuō)是核桃，把皮砸掉里面有核桃仁。我和堂妹就找來(lái)了幾顆，吭哧吭哧地一通砸，綠球球很硬又很“狡猾”（這是我倆當(dāng)時(shí)學(xué)會(huì)的新詞）。核桃仁沒(méi)砸出來(lái)，我倆的手變得黢黑，還有點(diǎn)麻辣刺痛?；丶乙膊桓艺f(shuō)，晚上洗澡的時(shí)候小黑手肯定躲不過(guò)，我們只好交代了“罪行”（這也是新學(xué)的詞）。印象里我倆并沒(méi)有受到什么懲罰，因?yàn)楹颂乙呀?jīng)懲罰過(guò)我們了。洗過(guò)澡，手指由黑變棕，好像戳了黃醬。

那是我第一次接觸還帶著青皮的核桃，直到后來(lái)我才知道核桃青皮雖然有些毒，卻是一味中藥，能消腫止痛、消炎殺菌，還能軟化血管。不僅僅是核桃的青皮，核桃仁、核桃樹(shù)的枝、葉、皮、根都是中藥材。在我心里，“狡猾”的它好像也有些“厲害”了。

人類(lèi)自古就吃核桃仁，有核桃樹(shù)的地方，人類(lèi)聚集，動(dòng)物也常找來(lái)吃。核桃仁生吃清甜，炒、烤等熟吃方法則各有風(fēng)味。我最喜歡的一種做法是琥珀核桃仁。核桃仁洗凈炒熟，另取一鍋，涼鍋加白糖和比少許還少許的鹽，熬出糖色，把核桃仁放入。核桃仁全部裹糖后倒入涂油的平底盤(pán)中，散開(kāi)晾涼，香甜酥脆，既有核桃仁的油脂香味，還有甜味，小孩子吃起來(lái)沒(méi)完。另有月餅、牛舌酥之類(lèi)的南北糕點(diǎn)里也離不開(kāi)核桃仁的隱秘奉獻(xiàn)。核桃仁富含優(yōu)質(zhì)脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素等，能健腦益智、降血脂、抗氧化、調(diào)節(jié)體重，與榛子、扁桃仁、腰果并稱(chēng)為“干果界四大天王”。

核桃樹(shù)，別名胡桃樹(shù)，胡桃科胡桃屬喬木。核桃樹(shù)雌雄同株異花，雄花是能吃的，干的鮮的都能吃。核桃樹(shù)開(kāi)花的時(shí)候采摘雄花，焯水涼拌，據(jù)說(shuō)很好吃。有的地方把核桃雄花中間的筋叫龍筋，晾干儲(chǔ)藏起來(lái)，吃的時(shí)候用溫水浸泡，用火腿或者鮮肉配辣椒爆炒。

論品種，核桃樹(shù)有三十多種，多數(shù)核桃樹(shù)結(jié)的核桃能吃，少數(shù)長(zhǎng)得好看的卻沒(méi)有核桃仁。人們?cè)诓荒艹缘暮颂疑弦舱业搅藰?lè)趣——文玩核桃，貴的成千上萬(wàn)。弟弟有一對(duì)兒文玩核桃，他評(píng)價(jià)它們“相貌堂堂”，盤(pán)得油光紅亮，寶貝似的珍藏著，但在我看來(lái)只是比較圓比較胖而已。

核桃殼可以制成活性炭，核桃木是制作高級(jí)家具、工藝品、軍工用材及樂(lè)器等的優(yōu)良材料。核桃樹(shù)渾身是寶，在山東等地，誰(shuí)家的院子里種一棵象征長(zhǎng)壽、吉祥和智慧的核桃樹(shù)，那多半是會(huì)過(guò)日子的好人家。

（編輯·謝奇睿）