【摘要】濟(jì)寧是清朝運(yùn)河沿線重要的商業(yè)城鎮(zhèn)，運(yùn)河沿線經(jīng)濟(jì)關(guān)乎濟(jì)寧的商業(yè)發(fā)展?fàn)顩r。商業(yè)帶動(dòng)娛樂(lè)休閑業(yè)的發(fā)展，茶館作為典型的娛樂(lè)休閑場(chǎng)所，其興盛側(cè)面反映出清代濟(jì)寧的發(fā)展情況，展現(xiàn)了當(dāng)時(shí)濟(jì)寧民眾休閑娛樂(lè)的方式。本文依據(jù)現(xiàn)存史料，對(duì)清朝濟(jì)寧的茶館進(jìn)行了細(xì)致分析，了解清朝濟(jì)寧茶館的分布，研究清朝運(yùn)河區(qū)域人們休閑娛樂(lè)的方式，分析茶館文化帶來(lái)的影響。

【關(guān)鍵詞】清代；濟(jì)寧；茶館；運(yùn)河

【中圖分類號(hào)】K248" " " " " 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A" " " " " 【文章編號(hào)】2096-8264（2025）10-0064-03

【DOI】10.20024/j.cnki.CN42-1911/I.2025.10.018

茶館是飲茶的場(chǎng)所，是人們的娛樂(lè)休閑空間。所謂“富貴者則在家中，閑散者多赴茶館”①。縱觀歷史，盡管茶館的名稱經(jīng)歷了變化，但茶館的文化內(nèi)涵依舊不變。茶館的形成依賴于經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r影響行業(yè)的勃發(fā)，換言之，只有當(dāng)人們的口腹之欲得到滿足時(shí)，才會(huì)發(fā)展娛樂(lè)休閑事業(yè)。清朝經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速，民眾可以用剩余積蓄發(fā)展娛樂(lè)活動(dòng)，茶館因其大眾性且無(wú)門檻的特征受到人們的追捧。

茶館的發(fā)展受社會(huì)階層的影響。清朝城鎮(zhèn)崛起發(fā)展，促進(jìn)了市民階層的產(chǎn)生，市民階層人員構(gòu)成復(fù)雜，流動(dòng)性強(qiáng)，商業(yè)交往加強(qiáng)人員之間的聯(lián)系，這種聯(lián)系存在于市井，催生了清朝茶館的產(chǎn)生和發(fā)展。受大運(yùn)河影響，濟(jì)寧接收了來(lái)自五湖四海的商人，商業(yè)繁榮、文化多元，茶館應(yīng)運(yùn)而生。商人在此留居，并在茶館交往交流。受地域文化的影響，清朝濟(jì)寧的飲茶方式和茶館的裝飾風(fēng)格呈現(xiàn)出多樣性的特征。

本文從現(xiàn)存的相關(guān)資料入手，了解清朝濟(jì)寧飲茶風(fēng)尚，研究清朝濟(jì)寧的茶館文化，探究濟(jì)寧茶館帶來(lái)的影響。

一、濟(jì)寧概況

歷史沿革。濟(jì)寧是一座歷史悠久的文化古城，擁有大汶口文化、龍山文化等等。夏商時(shí)期是有仍氏、有緡氏所在之地，少康時(shí)期，封濟(jì)寧為任國(guó)，之后一直持續(xù)到商周時(shí)期。秦朝統(tǒng)一全國(guó)后，廢封建置郡縣，任國(guó)改為任城縣。西漢時(shí)沿襲舊制，仍為任城縣，治理如今濟(jì)寧東南區(qū)域。東漢時(shí)改稱任城國(guó)。南朝宋廢，北魏復(fù)置。五代時(shí)期稱之為濟(jì)州。北宋時(shí)期稱濟(jì)州濟(jì)陽(yáng)郡。濟(jì)寧之名最早出現(xiàn)的年代是元朝，濟(jì)州升為濟(jì)寧府，之后又升為濟(jì)寧路。明太祖洪武元年（1368）改濟(jì)寧路為濟(jì)寧府。明洪武十八年（1385），降濟(jì)寧府為濟(jì)寧州，直屬山東省。清雍正二年（1724）改為濟(jì)寧直隸州，直屬于山東省。

地理?xiàng)l件。濟(jì)寧的發(fā)展與其所處的地理環(huán)境密不可分。濟(jì)寧溝通南北，這導(dǎo)致濟(jì)寧發(fā)展成為運(yùn)河之都。濟(jì)寧市，古稱任國(guó)、任城，濟(jì)寧介于北京和南京之間，處于運(yùn)河中部，是大運(yùn)河“水脊”所在地。濟(jì)寧因“居運(yùn)道之中……居中者，如人身之有腰脊……腰脊損，則四肢莫運(yùn)”②。此時(shí)的濟(jì)寧成為南北要沖、水陸交匯之地。同時(shí)，濟(jì)寧地處會(huì)通河南段，會(huì)通河和興盛與否影響濟(jì)寧的地位。元代重新開通了會(huì)通河，是江蘇徐州到山東臨清段，因?yàn)闈?jì)寧至臨清之間地勢(shì)高峻，河道水量不足以行駛船只，所以這段河道在元代并未發(fā)揮多少作用，到了元末基本廢棄。明代重開會(huì)通河。到了清朝，為保障漕糧運(yùn)輸任務(wù)，對(duì)濟(jì)寧河段的河道、水源等進(jìn)行整改，這時(shí)的運(yùn)河漕運(yùn)進(jìn)入到盛世。

文化底蘊(yùn)。濟(jì)寧不僅歷史悠久，而且文化底蘊(yùn)深厚。早在新石器時(shí)代，濟(jì)寧屬龍山文化、大汶口文化，至今仍能看到保留下來(lái)的遺址。濟(jì)寧區(qū)別于中原地區(qū)的核心文化，是東夷文化的中心之一。另外，濟(jì)寧擁有“孔孟之鄉(xiāng)”的稱號(hào)。春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期出現(xiàn)了以“孔子”“孟子”為首的思想家，孔子的家鄉(xiāng)是曲阜，孟子的家鄉(xiāng)是鄒城，這兩個(gè)地方同隸屬于山東濟(jì)寧，孔孟所代表的儒家學(xué)派在當(dāng)時(shí)思想界產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響，在中華民族的歷史進(jìn)程中占據(jù)特殊的地位。

商業(yè)發(fā)展。會(huì)通河重新開鑿后恢復(fù)了漕運(yùn)的功能，濟(jì)寧貫通南北，成為南北貨品交易的集散地。運(yùn)河運(yùn)輸刺激了濟(jì)寧商業(yè)的發(fā)展。元代開始，濟(jì)寧的漕運(yùn)業(yè)十分發(fā)達(dá)，帶動(dòng)了當(dāng)?shù)厣虡I(yè)貿(mào)易的繁榮，當(dāng)時(shí)的濟(jì)寧是運(yùn)河著名的碼頭和貨物集散中心。漕運(yùn)的發(fā)展使?jié)鷮幍尼绕鸩⒊蔀橹匾倪\(yùn)河城市，各地商人在此進(jìn)行貿(mào)易，百貨云集，經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速。從明代到清朝，濟(jì)寧的商戶數(shù)量激增可達(dá)上千戶，店鋪數(shù)量近三四百，商業(yè)市場(chǎng)的繁榮使得濟(jì)寧成為明清時(shí)期全國(guó)著名的較大商業(yè)城市之一。商人濟(jì)寧人口激增，到了清乾隆五十年（1785），城內(nèi)和關(guān)廂人口超十萬(wàn)人。明清時(shí)期的濟(jì)寧碼頭往來(lái)商船眾多，是國(guó)家貨物集散中心，使得濟(jì)寧城飲食業(yè)發(fā)達(dá)，隨著濟(jì)寧的發(fā)展，茶館開始出現(xiàn)并成為城市發(fā)展中的重要內(nèi)容，茶館鱗次櫛比，數(shù)量繁多，較大的專業(yè)茶館就多達(dá)數(shù)十處。

二、濟(jì)寧茶館概況

我國(guó)古代將茶當(dāng)作飲品可追溯至漢代。西漢《僮約》就記載了“武陽(yáng)買茶”，這是漢代已有茶市的證明。到了西晉時(shí)期，出現(xiàn)茶攤。一直到南北朝時(shí)期，飲茶之風(fēng)興起，出現(xiàn)專供人飲茶休息的場(chǎng)合，名為茶寮，這種場(chǎng)所可以說(shuō)是早期茶館的雛形。而真正意義上的茶館，始見于《封氏見聞?dòng)洝罚骸俺鞘卸嚅_茗鋪，煎茶賣之?！雹鬯未鷷r(shí)，多稱“茶坊”，元代稱“茶房”。到了明代，《陶庵夢(mèng)億》記載：“崇禎癸酉，有好事者開茶館。”④從此以后茶館便成為通稱。到了清朝，政治穩(wěn)定、經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，百姓生活水平得到提高，娛樂(lè)事業(yè)得到了發(fā)展，人們?cè)诓桊^、戲院等場(chǎng)所休閑娛樂(lè)，茶館事業(yè)得到了很好的發(fā)展。首先是茶館的數(shù)量，清朝茶館比歷朝歷代數(shù)量都多；其次是茶館的分布，交通的便捷，茶館遍布各地；另外是茶館的功用多，和前代相比，清朝茶館不僅能賣茶，還能賣茶點(diǎn)茶食。

關(guān)于濟(jì)寧的茶館，從運(yùn)河的方位來(lái)看，有位于運(yùn)河北岸的豆芽茶館、官事茶館，運(yùn)河南岸的商業(yè)茶館。

豆芽茶館。⑤豆芽茶館位于濟(jì)寧運(yùn)河北岸，其產(chǎn)生和興盛的原因與豆芽商販密切相關(guān)。豆芽商販日出而作，在城中進(jìn)行買賣交易，口渴時(shí)便去茶館飲茶休息，豆芽茶館之名由此產(chǎn)生。與豆芽茶館興起相似的還有運(yùn)河岸邊的魚販茶館，魚販茶館的顧客大多是販魚的老百姓，消費(fèi)水平不高。豆芽、魚販茶館大多分布在運(yùn)河岸邊、攤販周圍，可供商販飲茶休息，是“口渴應(yīng)急之處”百姓大多是“喝茶”，而非“品茗”，并且這些茶館生意受天氣、商販數(shù)量等等因素的影響，所以此類茶館交易金額不太穩(wěn)定。

官事茶館。⑥官事茶館位于濟(jì)寧衙門門口，故得此名。因?yàn)樵谘瞄T門口，打官司的百姓可以在管事茶館內(nèi)飲茶、訴訟。除了打官司的人，還有勸服的和事佬，茶館內(nèi)人員數(shù)量多，所以相對(duì)于其他茶館，管事茶館的規(guī)模較大。

商業(yè)茶館。⑦清朝濟(jì)寧商業(yè)茶館的興起與繁榮離不開商業(yè)會(huì)館的開設(shè)。商業(yè)茶館位于濟(jì)寧運(yùn)河南岸，這里是從事商業(yè)的回民聚居之地。商業(yè)茶館兼具買賣、交易、休閑等等功能，并且與果點(diǎn)等食品一同販?zhǔn)?。和前文的豆芽茶館相比，商業(yè)茶館規(guī)格高，茶館充分發(fā)揮了“品茗”的功能，顧客悠哉游哉，既喝茶，又做買賣。另外，商業(yè)茶館的茶品質(zhì)較高，享受功能遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于解渴之效。

除了上述茶館，還有“土山”周圍的茶館。土山，位于濟(jì)寧城的東南方，是由于運(yùn)河堆積泥土形成的土地，呈圓形。土山地理位置優(yōu)越，位于運(yùn)河區(qū)域，漕運(yùn)發(fā)達(dá)，商人交易頻繁，貿(mào)易流通迅速。隨著貿(mào)易的興盛，漸漸的，土山從階地建筑發(fā)展為人們娛樂(lè)休閑的場(chǎng)所，商人在土山娛樂(lè)、休閑時(shí)，茶館就成了兼具娛樂(lè)和交易的場(chǎng)所。土山的茶館數(shù)量多，且與戲樓、棋室等娛樂(lè)場(chǎng)所緊密結(jié)合，人流量大，相較于其他類型的茶館，土山區(qū)域的茶館更加熱鬧。

三、清朝濟(jì)寧茶館的特點(diǎn)

（一）規(guī)模不一

清朝濟(jì)寧茶館規(guī)模不一，有分布在運(yùn)河兩岸的小茶攤，有分布在濟(jì)寧城中的茶樓。光顧小茶攤的大多數(shù)是商販、漁民、苦力等等，這些小茶館起到的功用是解渴，休閑享受的功能較弱，故這些茶館的陳設(shè)簡(jiǎn)單，有桌有椅有茶即可。與茶攤相比，茶樓的規(guī)模大，數(shù)量少，陳設(shè)復(fù)雜。清朝濟(jì)寧的茶樓大多是文人、衙吏、官員等上層顧客光顧，這些茶樓裝潢好，環(huán)境雅致，休閑享受功能占據(jù)主導(dǎo)位置。與茶攤相比，清朝濟(jì)寧的茶樓交易額比較均衡，不會(huì)呈現(xiàn)大起大落的態(tài)勢(shì)，且受天氣等外在因素的影響較少。

（二）與商業(yè)交易密切相關(guān)

清朝濟(jì)寧茶館與商業(yè)交易密切相關(guān)。從茶館興起來(lái)看，受運(yùn)河商業(yè)發(fā)展的影響，市民生活水平得以提升，享樂(lè)風(fēng)潮盛行。飲茶脫離了最初的“解渴”之效，更多發(fā)揮了娛樂(lè)、享受的功能，受飲茶風(fēng)潮的影響，茶館勢(shì)必崛起；從茶館的名稱看，許多茶館的名稱與生意交易相關(guān)，前面提到的豆芽茶館和魚販茶館就是范例；從茶館的分布看，分布數(shù)量最多的是商人密集的運(yùn)河兩岸，與分布在城中的茶館相比，運(yùn)河兩岸茶館生意多。

（三）與戲曲、下棋等文化活動(dòng)緊密結(jié)合

清朝濟(jì)寧的茶館功能更為復(fù)雜，由一開始的解渴到娛樂(lè)、休閑、享受，這些功能的拓展與戲曲、下棋等娛樂(lè)活動(dòng)息息相關(guān)。商品經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展促使市民開始正視自身的享受，戲曲進(jìn)入茶館就是證明，《荷使初訪中國(guó)記》研究中記載：“這里所有的客棧和茶館都擁有自己的戲旦來(lái)取悅顧客。”⑧明清時(shí)期濟(jì)寧地區(qū)的民間戲曲發(fā)展迅速，既有極具運(yùn)河風(fēng)味的漁鼓戲、運(yùn)河夯號(hào)，也有勞動(dòng)人民喜聞樂(lè)見的漁燈秧歌等，這些戲曲既體現(xiàn)了運(yùn)河文化的特征，也融合了濟(jì)寧獨(dú)特的文化氣息。這些茶館成為清朝濟(jì)寧休閑文化的重要組成部分，是交易網(wǎng)絡(luò)中的重要節(jié)點(diǎn)。

四、清朝濟(jì)寧茶館文化的影響

茶館是市民進(jìn)行飲茶的典型場(chǎng)所，是商品市場(chǎng)的催生物，是當(dāng)時(shí)市民正視自身需求、追求個(gè)人幸福生活的反映。茶館的興起、繁榮與商品市場(chǎng)密切相關(guān)，林立的茶館代表了繁榮的交易市場(chǎng)。清朝濟(jì)寧茶館文化的盛行產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響，其中比較明顯的包括：促進(jìn)了清朝濟(jì)寧運(yùn)河文化的興盛；加快了清朝濟(jì)寧經(jīng)濟(jì)的發(fā)展；豐富了清朝濟(jì)寧市民的生活三個(gè)方面。

（一）促進(jìn)了清朝濟(jì)寧運(yùn)河文化的興盛

由茶衍生出來(lái)的茶館文化是濟(jì)寧運(yùn)河文化的重要組成部分。從古至今，品茶被視為高雅的休閑活動(dòng)，被當(dāng)作一種生活的享受，是精神世界富足的產(chǎn)物。清朝濟(jì)寧的茶館文化不僅僅包括茶文化，還包括棋文化、戲曲文化等等。濟(jì)寧的茶館凸顯出當(dāng)時(shí)的濟(jì)寧文化風(fēng)潮，清朝濟(jì)寧的茶文化兼容并包，既吸收了來(lái)自其他地方的制茶風(fēng)俗，也保留了風(fēng)格突出的本地特色，比如說(shuō)濟(jì)寧人喜愛綠茶。在濟(jì)寧的茶館內(nèi)，市民飲茶時(shí)聽曲也是一大風(fēng)潮，各地來(lái)往的商人帶來(lái)了不同的曲調(diào)。茶館是文化交流的場(chǎng)所，各地的商人在茶館內(nèi)交流文化、溝通思想，將各地新的文化思潮帶到茶館內(nèi)，促進(jìn)了濟(jì)寧運(yùn)河文化的發(fā)展。

（二）加快了清朝濟(jì)寧地區(qū)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展

清朝，濟(jì)寧地區(qū)林立的茶館加快了濟(jì)寧經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。一方面，位于運(yùn)河兩岸的茶館使得過(guò)往的行人有了短暫的休息、落腳之地。過(guò)往的商人在茶館內(nèi)解渴，在休息之余，商人在茶館內(nèi)進(jìn)行商品交易，為濟(jì)寧的經(jīng)濟(jì)發(fā)展貢獻(xiàn)了一分力量；另一方面，位于城內(nèi)的茶樓拓寬了茶館的售賣方式，在茶樓內(nèi)設(shè)置棋室等娛樂(lè)區(qū)域，來(lái)往商人須花錢享受，這也提升了清代濟(jì)寧的經(jīng)濟(jì)實(shí)力。清朝時(shí)濟(jì)寧的茶館漸漸脫離了原本的實(shí)用功能，逐漸轉(zhuǎn)向休閑享受、交易娛樂(lè)的場(chǎng)所，這些茶館成為濟(jì)寧商業(yè)的一個(gè)個(gè)集聚地，在商業(yè)交易方面發(fā)揮了巨大的作用。

（三）豐富了清朝濟(jì)寧地區(qū)市民的生活

清朝濟(jì)寧地區(qū)的茶館是娛樂(lè)、休閑的場(chǎng)所，豐富了市民的精神生活。茶文化以茶道為核心，講求和諧、平靜、自然的生活狀態(tài)，追求平和的生活方式，清朝濟(jì)寧地區(qū)的市民在茶館內(nèi)感受茶文化、體驗(yàn)茶道，獲得身心的愉悅，達(dá)到內(nèi)心的平和。隨著各地商人的往來(lái)，各地的文化在茶館內(nèi)傳播、交流，濟(jì)寧市民在茶館里感受不同地區(qū)的文化氛圍，體會(huì)不同區(qū)域的審美觀念，感悟不同區(qū)域文化的碰撞交融。另外，在茶館內(nèi)，市民可以聽曲、博弈，豐富社會(huì)活動(dòng)，獲得身心的雙重愉悅。

五、結(jié)語(yǔ)

茶館作為茶文化的物質(zhì)載體，其蘊(yùn)含的茶文化成為清朝濟(jì)寧運(yùn)河文化不可分割的一部分。在濟(jì)寧地區(qū)的茶館，不僅僅是品茶休閑的固定場(chǎng)所，而且是各地文化的見證，也在推動(dòng)濟(jì)寧運(yùn)河文化豐富和發(fā)展方面發(fā)揮著不可替代的重要作用。本文重點(diǎn)闡述了清朝濟(jì)寧的茶館，以運(yùn)河的方位為參照，對(duì)清朝濟(jì)寧各個(gè)類型的茶館進(jìn)行敘述，這些茶館可以作為典型代表來(lái)研究清朝濟(jì)寧地區(qū)的茶館文化的影響。清朝濟(jì)寧茶館伴隨著運(yùn)河區(qū)域的文化交流和文化交往，在這種過(guò)程中其他地域的文化和濟(jì)寧地區(qū)的文化是相互影響的，是雙向互動(dòng)的動(dòng)態(tài)過(guò)程。茶館在清朝濟(jì)寧地區(qū)的文化發(fā)展中起到十分重要的作用，也深刻影響了濟(jì)寧地區(qū)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

注釋：

①陳慶桂：《諫書稀庵筆記》，小說(shuō)叢報(bào)社1922年版，第134頁(yè)。

②邱浚：《大學(xué)衍義補(bǔ)》，京華出版社1999年版，第316頁(yè)。

③封演：《封氏見聞?dòng)浶Ｗⅰ肪砹?，中華書局1958年版，第46頁(yè)。

④張岱：《陶庵夢(mèng)憶》，上海書店1982年版，第70頁(yè)。

⑤⑥⑦山東省地方史志辦公室編：《2005年度地方志資政文集》，山東省地圖出版社2007版。

⑧包樂(lè)史著，莊國(guó)土譯：《〈荷使初訪中國(guó)記〉研究》，廈門大學(xué)出版社1989年版，第73-74頁(yè)。

參考文獻(xiàn)：

[1]封演.封氏見聞?dòng)浶ＷM].北京：中華書局，1958.

[2]邱浚.大學(xué)衍義補(bǔ)[M].北京：京華出版社，1999.

[3]陳慶桂.諫書稀庵筆記[M].上海：小說(shuō)叢報(bào)社，1922.

[4]張岱.陶庵夢(mèng)憶[M].上海：上海書店，1982.

[5]包樂(lè)史.《荷使初訪中國(guó)記》研究[M].莊國(guó)土譯.廈門：廈門大學(xué)出版社，1989.

作者簡(jiǎn)介：

付曉彤，女，漢族，山東濟(jì)寧人，黑龍江大學(xué)碩士研究生，研究方向：中國(guó)史。