摘要""本文結(jié)合蘇北地區(qū)紫蘇產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，分析了該產(chǎn)業(yè)需重點關注的環(huán)節(jié)，并提出推動該產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展的策略。紫蘇是蘇北地區(qū)農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)之一，主要種植的紫蘇品種為青葉紫蘇，以鮮葉直接出口為主。近年來，該地區(qū)紫蘇種植過程中需重點關注病蟲害、土壤質(zhì)量、設施設備和產(chǎn)品精深加工等環(huán)節(jié)?；诖?，探索了其病蟲害防治方案優(yōu)化、土壤狀態(tài)和質(zhì)量改善、設施設備改進、相關精深加工產(chǎn)品開發(fā)等策略，以推進紫蘇專業(yè)化、規(guī)?；蜆藴驶a(chǎn)。本文為促進紫蘇產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效提供參考。

關鍵詞""紫蘇；農(nóng)產(chǎn)品出口；精深加工；提質(zhì)增效

中圖分類號""S565.8 """"""文獻標識碼""A """"""文章編號""1007-7731（2025）07-0138-03

DOI號""10.16377/j.cnki.issn1007-7731.2025.07.033

Research on current situation and countermeasures of perilla industry in Northern Jiangsu Province

LI Jin¹""""HU Chenhao²""""FAN Yuer¹""""WANG Chao²""""ZHANG Xuejun³""""LI Yujuan¹""""LI Wenbiao⁴

（¹Lianyungang Agricultural Foreign Economic Cooperation Center， Lianyungang 222000， China;

²Lianyungang Marine and Fishery Development Promotion Center， Lianyungang 222000， China;

³Lianyungang Animal Husbandry and Veterinary Medical Station， Lianyungang 222000， China;

⁴Lianyungang Baixu Agriculture Co.， Ltd.， Lianyungang 222200， China）

Abstract "The key aspects that need to be focused on in the development of the perilla industry in Northern Jiangsu Province were analyzed， and strategies to promote its healthy and sustainable development were proposed. Perilla is one of the agricultural characteristic industries in Northern Jiangsu Province， the main variety of perilla planted is green leaf perilla， mainly exported directly with fresh leaves. In recent years， the cultivation of perilla in this region needs to focus on diseases and pests， soil quality， improvement of facilities and equipment， and deep processing of products. Based on this， strategies such as optimizing pest and disease control plans， improving soil conditions and quality， modifying facilities and equipment， and developing related deep processing products have been explored， to promote the specialization， scale， and standardization of perilla production. This article provides a reference for promoting the quality and efficiency improvement of the perilla industry.

Keywords "perilla; agricultural exports; deep processing; improve quality and efficiency

紫蘇是唇形科紫蘇屬一年生草本植物，栽培歷史悠久^[1]。該植物具有提味等功效，同時具有解熱、止血、降血糖、降血脂和抗過敏等藥用價值；其莖、葉、種子和根均具有較高的營養(yǎng)價值^[2-3]。近年來，紫蘇葉成為一種發(fā)展?jié)摿^大的蔬菜，蘇北地區(qū)紫蘇種植主要集中于江蘇連云港灌云縣等。

目前，紫蘇研究主要集中在種質(zhì)資源、衍生物提取（如紫蘇籽油）及其藥用價值等方面。相關學者針對紫蘇產(chǎn)業(yè)發(fā)展也展開了一系列研究。彭小平等^[2]從紫蘇產(chǎn)業(yè)化發(fā)展角度，闡明了當前紫蘇研究中部分存在系統(tǒng)性不強、總體發(fā)展不平衡等問題。劉翠翠等^[4]提出科技引領、創(chuàng)新模式和延伸鏈條等產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策。付小會^[5]以正寧縣紫蘇產(chǎn)業(yè)發(fā)展為例，總結(jié)了其產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，并提出擴大栽培面積和推廣新品種新技術等對策。張偉鋒等^[6]概述了紫蘇育苗技術以及田間管理措施，分析了華北地區(qū)葉用紫蘇拱棚栽培技術及產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況。蹇黎等^[7]利用SWOT方法對紫蘇資源的優(yōu)勢、劣勢、機遇與挑戰(zhàn)進行了詳細分析，并提出了培育優(yōu)良種質(zhì)資源和穩(wěn)定產(chǎn)業(yè)鏈等策略。程宏等^[8]對山西省紫蘇產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀進行總結(jié)，并提出培育優(yōu)質(zhì)品種、開發(fā)深加工產(chǎn)品等對策。

紫蘇種植已成為蘇北地區(qū)的農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)之一，對促進當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展及帶動周邊農(nóng)民增收具有重要意義。本文在總結(jié)蘇北地區(qū)紫蘇產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀的基礎上，分析了該產(chǎn)業(yè)需重點關注的方面，并提出推動該產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展的策略，為紫蘇產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效提供參考。

1 產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

蘇北地區(qū)出口紫蘇產(chǎn)業(yè)主要集中在連云港市，主要種植出口的紫蘇品種為青葉紫蘇，以鮮葉直接出口為主。江蘇連云港灌云縣伊山鎮(zhèn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園區(qū)作為紫蘇種植基地，集紫蘇種植、生產(chǎn)、加工和出口于一體。該地區(qū)紫蘇種植基地規(guī)模超27"hm²，具有年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)紫蘇5億片的生產(chǎn)能力。相關紫蘇出口企業(yè)以“公司+基地+農(nóng)戶”的經(jīng)營模式，大力發(fā)展紫蘇種植產(chǎn)業(yè)。

為規(guī)范紫蘇種植生產(chǎn)流程，保證農(nóng)藥、化肥等農(nóng)業(yè)投入品的科學合理施用，該地區(qū)制定了DB3207T 097—2017《青葉皺褶型紫蘇日光溫室生產(chǎn)技術規(guī)程》，從育苗、定植、肥水管理、植株調(diào)整、病蟲防控和產(chǎn)品采收等方面進行規(guī)范化生產(chǎn)。要求相關企業(yè)嚴格按規(guī)范化程序進行生產(chǎn)、加工等環(huán)節(jié)，以提高單位面積的紫蘇產(chǎn)量和品質(zhì)。

2 需重點關注的環(huán)節(jié)

蘇北部分地區(qū)紫蘇種植過程中，病蟲害難以根除、土壤質(zhì)量以及設施設備等問題在一定程度上影響了其生產(chǎn)；同時，若僅銷售紫蘇鮮葉使產(chǎn)品附加值較低。

2.1 病蟲害

青葉紫蘇的檢疫應重視紅蜘蛛、白粉虱和鱗翅目幼蟲等^[1]。近年來，受用藥限制，研究區(qū)紫蘇種植過程中易出現(xiàn)灰霉病、白粉虱等病蟲害，導致作物產(chǎn)量不穩(wěn)定，且感染菌落可能導致紫蘇葉保存困難。由于紫蘇葉通常用于生食，因此市場對其品質(zhì)要求極高。檢驗檢疫過程中，一旦出現(xiàn)病蟲害檢查不合格的情況，當批貨物全部報廢。

2.2 土壤質(zhì)量

青葉紫蘇的種植土壤不僅要富含有機物，還應符合出口地禁止使用土壤高殘留性農(nóng)藥的要求，以及符合農(nóng)用地土壤污染防治等農(nóng)業(yè)用地基準^[1]。蘇北地區(qū)出口紫蘇市場較為穩(wěn)定，部分地區(qū)紫蘇種植全年無休，可能導致土壤質(zhì)量下降。連作易導致土壤中部分養(yǎng)分及水分等消耗較大，從而影響紫蘇葉的產(chǎn)量；缺少翻土、暴曬等措施使灰霉病等病蟲害無法從源頭根除。

2.3 設施設備

紫蘇大規(guī)模周年生產(chǎn)時，棚內(nèi)應具備加溫、通風、澆灌及光照等設備^[1]。研究區(qū)紫蘇種植基地的大棚設施分為連棟棚和溫室棚，連棟棚維修成本及冬季燃油供暖成本較高，已基本棄用；目前較多使用溫室棚進行種植，導致紫蘇種植面積受到影響。在設備方面，研究區(qū)紫蘇種植基地主要采用防蟲網(wǎng)、誘蟲板和人工噴灑等方式進行病蟲害防治，人工噴灑可能出現(xiàn)噴灑不均、漏噴或重噴等現(xiàn)象，導致用藥效果得不到保證；不適用于大規(guī)模種植生產(chǎn)。

2.4 產(chǎn)品附加值

該植物具有較高的食用價值和藥用價值，開發(fā)潛力較大。隨著人們生活品質(zhì)的提高，紫蘇深加工產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)，如保健飲料、保健膠囊、紫蘇茶和紫蘇精油等^[8]。紫蘇以加工初級產(chǎn)品居多，產(chǎn)品的開發(fā)利用缺乏系統(tǒng)性和市場競爭力^[7]。目前研究區(qū)以生產(chǎn)紫蘇鮮葉為主，產(chǎn)品附加值較低，且因鮮葉出口對品相要求較高，使得部分可以進一步加以利用的紫蘇葉被舍棄，在一定程度上造成浪費。

3 產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效策略

紫蘇產(chǎn)業(yè)是蘇北地區(qū)農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)之一，優(yōu)化紫蘇病蟲害防治方案，改善土壤質(zhì)量；改進設施設備，以穩(wěn)定、提高產(chǎn)量；加快其精深產(chǎn)品研發(fā)進程，有助于推進紫蘇專業(yè)化、規(guī)模化和標準化生產(chǎn)，提高產(chǎn)品附加值。

3.1 采用病蟲害綜合防治措施

從物理防治、化學防治和生物防治相結(jié)合的角度入手，加大該作物病蟲害防治力度。物理防治包括人工捕殺，及時清除病株，設立防蟲網(wǎng)、誘蟲板、高壓電網(wǎng)和黑光燈等，以及利用仿生學、超聲波等方式控制蟲害；化學防治包括有針對性地施用化學藥劑，對某一種或幾種病蟲害進行控制，也可利用次氯酸等制劑進行消毒殺菌，但應注意保證出口時紫蘇產(chǎn)品安全、無農(nóng)藥殘留^[1]；生物防治主要是在大棚入口處等易從外界帶入病原菌及蟲害的位置種植苘麻、芹菜等作物，利用特殊氣味驅(qū)趕害蟲，目前已研制出的某些生物制劑也可有效防治病蟲害。在不影響紫蘇出口檢測通過率的前提下，可選擇以上防治方法中的一種或幾種，從多渠道入手，增強病蟲害綜合防治效果。

3.2 改善土壤狀態(tài)和質(zhì)量

就近充分利用各種土地資源，包括各類農(nóng)業(yè)園區(qū)、種植基地等，擴大種植范圍。也可在條件允許的情況下，于小麥收割后進行紫蘇移苗栽植，以提高土地的利用率和產(chǎn)出率^[5]。規(guī)劃輪作休耕制度，使常年種植紫蘇的土地得到休整，并對土地進行翻耕曝曬，以徹底消滅灰霉病等病原菌，保證土地可持續(xù)利用。紫蘇生長適宜稍干燥的環(huán)境^[9]，種植應選擇地勢較高、不易積水的地塊，也可做高畦，重視清溝瀝水，以降低種植區(qū)域的濕度。保證紫蘇從土地中獲得充足的營養(yǎng)，可提升植株的抗病能力，可依條件施入腐熟有機肥作底肥，并在種植中期補施適量磷、鉀肥等。注意保持合理的種植密度，不宜過密，及時進行摘葉和打杈處理，為植株創(chuàng)造較好的通風和透光條件^[10]。

3.3 改進設施設備

加快老舊大棚改造進程，對年久失修、保溫效果較差的大棚進行改造，確保適宜機械操作、人工勞作，同時確保調(diào)溫、補光和排灌等管理便利^[11]。采購適配的設施設備，如大棚專業(yè)高壓噴霧機及相關組配件等，提高噴灑效率和效果，降低用工成本及相關風險。對進行大棚翻修、新購設備材料以改善生產(chǎn)、提高產(chǎn)能的企業(yè)，可適當給予資金支持。

3.4 加快精深產(chǎn)品的研發(fā)推廣

紫蘇產(chǎn)業(yè)的發(fā)展不應局限于栽培種植方面，還應注重延長其產(chǎn)業(yè)鏈，不斷研究其特點和功效，加強市場調(diào)研，挖掘其在醫(yī)藥保健方面的內(nèi)在潛力^[6]。企業(yè)可充分利用部分品相一般、無法直接出口的紫蘇葉、紫蘇籽等，加快其衍生產(chǎn)品的研發(fā)，如紫蘇葉可制成紫蘇茶、食用輔料及配料等；紫蘇籽可制成紫蘇籽油、紫蘇膠囊等，提升產(chǎn)品附加值及競爭力。也可利用當?shù)蒯t(yī)藥產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，與醫(yī)藥企業(yè)及科研院所合作，成立研發(fā)及推廣團隊，共同開發(fā)紫蘇的藥用價值，進一步延長產(chǎn)業(yè)鏈，提升核心競爭力。同時強化品牌意識，打造企業(yè)品牌、產(chǎn)品品牌，促進紫蘇產(chǎn)業(yè)向品牌化、效益化發(fā)展，不斷提升該產(chǎn)業(yè)的整體水平^[4]。

綜上，紫蘇的種植是蘇北地區(qū)的農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)之一，紫蘇鮮葉產(chǎn)品對品質(zhì)要求較高，而部分地區(qū)紫蘇生產(chǎn)可能受灰霉病、白粉虱等病蟲害和菌落感染，以及連作障礙和設施老舊等影響，導致紫蘇產(chǎn)量有所下降，紫蘇葉保存困難，在一定程度上影響了經(jīng)濟效益。因此，需在改進病蟲害防治方法、保證土壤質(zhì)量和改進設施設備的同時，注重紫蘇精深加工產(chǎn)品的研發(fā)應用，延長產(chǎn)業(yè)鏈、提升產(chǎn)品核心競爭力，以保證該產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)定健康發(fā)展。

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（責任編輯：李媛）

基金項目"連云港市科協(xié)軟課題研究項目（Lkxyb24008）。

作者簡介"李進（1990—），女，江蘇贛榆人，碩士，農(nóng)藝師，經(jīng)濟師，從事開放型農(nóng)業(yè)經(jīng)濟研究。