香港“四大才子”才情橫溢,在各自領(lǐng)域建樹頗豐。金庸以武俠小說構(gòu)建江湖傳奇,倪匡的科幻世界天馬行空,蔡瀾是美食界的靈魂人物,黃霑則用音樂與文字書寫香港的時(shí)代記憶。而在這多樣才華背后,他們對(duì)美食的熱愛是共通的情感紐帶,在一道道佳肴中品味人生百態(tài),留下諸多饒有趣味的美食故事。
金庸:大俠筆下的生活至味
在生活中,金庸對(duì)美食的熱愛不亞于武俠。
金庸的老家是浙江海寧,離蘇州很近,所以他很喜歡江浙菜。1943年,金庸就讀于重慶“中央政治學(xué)?!保蟊恍7綇?qiáng)行辭退。在重慶舉目無親的他來到江津白沙遛馬崗鄧家院子的“國立中央圖書館”,圖書館館長(zhǎng)蔣復(fù)璁見到風(fēng)塵仆仆的表弟金庸又驚又喜,隨后在“南華宮”為金庸接風(fēng)洗塵。當(dāng)“蔥燒鯽魚”端上桌,金庸眼前一亮。他自幼喜愛江浙名菜“蔥酥鯽魚”,在流離顛沛中見到與家鄉(xiāng)菜相似的吃食自是欣喜不已,這道菜酥、香、嫩且略帶甜酸的味道,給金庸留下了深刻印象。
杭州伊家鮮飯店的掌門人伊建敏是金庸迷,致力于研制“經(jīng)典江南菜”,其招牌菜“二十四橋明月夜”就是根據(jù)金庸小說中的菜肴復(fù)原、研制的。金庸到訪杭州時(shí),曾多次到伊家鮮飯店品嘗美食,并三次題詞,其中一次寫下:“世上處處有鮮味,伊家鮮味大不同,醉倒洪七公,拜倒小黃蓉,題字有金庸?!?/p>
2007年,84歲的金庸第一次踏進(jìn)蘇州的松鶴樓,品嘗蘇幫菜肴,他盛贊素包子的美味,等不及再叫一份,便將鄰座的那份也一并吃了,盡顯俠客性情。
長(zhǎng)居中國香港的金庸,對(duì)當(dāng)?shù)孛朗掣瞧珢塾屑?。他常去一家不起眼的茶餐廳,不為別的,就為那一口地道的港式云吞面。每次走進(jìn)這家店,金庸總是熟練地找個(gè)角落坐下,點(diǎn)上一碗云吞面。金庸曾和朋友聊起,這面條勁道的關(guān)鍵在于師傅手工揉面時(shí)的力度和技巧,只有恰到好處,才能有這般口感。
在金庸的小說里,也不難找到這些生活中美食的影子。比如,《射雕英雄傳》里,黃蓉為洪七公烹飪了諸多美食,有“叫花雞”“鴛鴦五珍膾”;《鹿鼎記》中,韋小寶對(duì)“揚(yáng)州獅子頭”念念不忘……那些美食,不僅滿足了書中人物的味蕾,也讓讀者感受到了生活的真實(shí)與美好。
倪匡:科幻世界外的美食奇遇
倪匡在科幻創(chuàng)作中大膽想象,生活里也是個(gè)不折不扣的美食探險(xiǎn)家。他對(duì)美食的熱愛毫無保留,且從不掩飾自己對(duì)美食的高要求。
倪匡和香港美食家蔡瀾關(guān)系甚好,一次,他們?cè)诟蹗u的順德菜館鳳城酒家招待內(nèi)地編書家陳子善。蔡瀾點(diǎn)了一桌頗具特色的順德菜,有金錢雞蟹盒、土魷蒸肉餅、炸牛奶、鴿松釀鯪魚、豉油雞、芥菜咸蛋瘦肉冬菇湯、粉果、西米布丁等七菜一湯二點(diǎn)心,其中,西米布丁是倪匡的最愛。
倪匡住院期間,蔡瀾對(duì)他關(guān)懷備至。倪匡喜愛吃叉燒,為了讓老友能吃到滿意的叉燒,蔡瀾不惜走遍全香港,最終在金堂找到了符合倪匡口味的叉燒。這份用心,不僅是對(duì)美食的執(zhí)著,更是對(duì)朋友深深的情誼,也說明了倪匡對(duì)叉燒的熱愛程度之深。
金庸與倪匡的關(guān)系也很好,兩人聚餐時(shí),金庸知道倪匡愛吃魚頭,總是貼心地將魚頭夾給倪匡,倪匡也從不客氣,每次都欣然接受。有一次,倪匡口腔發(fā)炎,沒法吃魚頭,金庸就笑著說:“你不吃,我吃?!边@小小的魚頭串聯(lián)起兩人多年的友情,也側(cè)面反映出倪匡對(duì)魚的喜愛。
倪匡對(duì)美食的熱情,從他吃生蠔的經(jīng)歷也可見一斑。在一次自助餐上,當(dāng)看到肥美的生蠔時(shí),倪匡瞬間胃口大開。在不熟悉英文的情況下,倪匡邊比劃邊對(duì)侍者說“ALL”,意思是把菜單上的生蠔都來一份,豪爽的點(diǎn)餐方式盡顯他對(duì)美食的熱愛與追求。
蔡瀾:美食江湖的領(lǐng)軍人物
蔡瀾在美食領(lǐng)域的造詣,堪稱香港“四大才子”之首,他對(duì)美食的熱愛滲透到生活的每一處細(xì)節(jié)。
為了找到最美味的越南牛肉河粉,蔡瀾跑遍法國、美國、中國香港等地,不放過任何一個(gè)可能找到美味河粉的地方,他詳細(xì)品嘗并對(duì)比各地河粉的味道、口感、湯頭以及配菜等,最終在澳大利亞墨爾本的“勇記”尋得滿意的味道。2018年,他甚至在香港中環(huán)開了一間“蔡瀾越南河粉”店。為了還原那碗讓他難忘的河粉味道,他從湯頭的熬制、河粉的制作工藝再到配菜的選擇和搭配,都親自參與研發(fā)和調(diào)試。
蔡瀾的父母從新加坡來到香港,他帶父母去酒樓吃飯時(shí)消費(fèi)體驗(yàn)非常不好,不僅飯菜質(zhì)量差、價(jià)格高,服務(wù)態(tài)度也不好,他一怒之下寫了篇文章,沒想到香港許多報(bào)刊紛紛向他約稿,從此開啟了他的食評(píng)生涯。后來,他堅(jiān)持自掏腰包去飯店消費(fèi),事后寫下對(duì)餐廳的評(píng)價(jià)。曾有餐廳想給他錢求好評(píng),被他堅(jiān)決拒絕,他認(rèn)為這樣才能保持客觀、公正,讓讀者看到真實(shí)的餐廳評(píng)價(jià)。
蔡瀾擔(dān)任日本烹飪節(jié)目《料理鐵人》的客席裁判時(shí),因?yàn)閷I(yè)和直率而備受關(guān)注。在節(jié)目中,他會(huì)直言不諱地指出菜品的不足之處,如稱龍蝦太硬。他的這種真實(shí)和坦率,不僅獲得了觀眾的喝彩,也得到了業(yè)內(nèi)人士的認(rèn)可。Nobu餐廳對(duì)他十分欣賞,即使他不預(yù)定,也會(huì)將他當(dāng)作貴賓招待,充分體現(xiàn)了蔡瀾在美食界的影響力和地位。
蔡瀾還主持了眾多美食節(jié)目,如《蔡瀾嘆名菜》《蔡瀾品味》等,這些節(jié)目曾是TVB周收視率TOP5中的“??汀?,其中,《蔡瀾嘆名菜》的最高收視率曾達(dá)32%。在節(jié)目中,他帶領(lǐng)觀眾領(lǐng)略世界各地的美食文化,分享自己對(duì)美食的獨(dú)特見解和體驗(yàn)。
此外,他還出版了眾多與美食相關(guān)的書籍,如《蔡瀾談吃》《蔡瀾食材字典》等。這些書籍不僅介紹了各種美食的制作方法、品嘗技巧,還融入了他對(duì)生活的感悟和對(duì)美食文化的理解,深受讀者喜愛。
黃霑:歌唱美食的音樂奇才
黃霑是香港樂壇的一代宗師,他的音樂作品傳唱至今。黃霑對(duì)美食的熱愛,深入到他生活的點(diǎn)點(diǎn)滴滴,甚至融入他的歌詞創(chuàng)作之中,從多個(gè)維度展現(xiàn)出他與美食之間千絲萬縷的聯(lián)系。
在《開心小懶豬》里,他寫道“做個(gè)開心小懶豬,樂得逍遙學(xué)下做主,假如嫌冇奇遇,不如扮下大廚,連食三餐都有魚,仲有一餐加燒乳豬”。歌詞里,成為大廚、享受三餐有魚還有燒乳豬的生活,是愜意日常的具象化。這不僅體現(xiàn)出他對(duì)美食的喜愛,更反映出美食對(duì)于他而言,是生活中簡(jiǎn)單而純粹的快樂源泉。
黃霑還寫過很多包含美食歌詞的作品,如《密食當(dāng)三餐》中的“鮮湯云吞好新鮮,菜肉云吞認(rèn)真掂”“湯面撈面,品格牛腩面,全部靚面”,歌詞描述了云吞面的各種品類,足見他對(duì)這些美食的喜愛和了解。還有《斬料斬料》中的“斬大舊叉燒,油雞鹵味樣樣都要”,生動(dòng)地描繪了人們購買叉燒、油雞等鹵味美食的情景。
黃霑和蔡瀾、倪匡等好友經(jīng)常相約在一起暢談古今,美食也是重要話題之一。他們會(huì)交流各地的美食文化、烹飪技巧等,黃霑常常對(duì)美食有獨(dú)特見解,能從美食中體會(huì)到生活的樂趣和文化內(nèi)涵。
黃霑和香港影視女演員藍(lán)潔瑛是忘年交,藍(lán)潔瑛最愛到黃霑家中吃水餃、煲湯,大家一起分享美食、談天說地、享受生活。黃霑對(duì)美食的熱愛,如同他的音樂一樣,充滿了熱情與感染力,他用對(duì)美食的喜愛詮釋著對(duì)生活的熱愛。
香港“四大才子”以各自獨(dú)特的方式熱愛著美食。美食于他們,不僅是味蕾的享受,更是生活的調(diào)味劑,是情感的寄托,是創(chuàng)作靈感的源泉。他們?cè)诿朗车氖澜缋铮驑?gòu)建江湖傳奇,或探索未知領(lǐng)域,或傳播美食文化,或享受生活的美好。每一道他們品嘗過的美食,都承載著一段故事,成為香港文化中獨(dú)特的一部分,讓后人在品味美食的同時(shí),也能感受到他們的才情與生活態(tài)度。