在云南，春天溫暖的陽光不僅帶來了盎然生機，還為人們奉獻了一道又一道珍饈美味，各種山茅野菜、山間野花輪番上場，染飯花是其中最常見也最特別的花。

染飯花也稱羊耳朵朵尖，因為它的葉片就像尖尖的羊耳朵，在云南的山野地區(qū)，這種生長廣泛的植物甚至可以用抬頭不見低頭見或開門見“羊”來形容。它生長在山花怒放的山野間，但并不是最鮮艷、最浪漫的花，沒有高大的“身軀”，也沒有艷麗奪目的花朵，細(xì)碎成串的白色花瓣中隱隱透著紫色，花蕾卻呈綠色，被一層淡淡的茸毛包裹著。染飯花的特別之處在于它雖然能吃，但卻不像其他花一樣用來炒、煮、蒸或是涼拌，而是一種色香味俱全的“美食染料”。

用染飯花制作黃米飯其實很簡單，先把適量新鮮的染飯花洗凈，再按做米飯的需水量煮成湯汁，然后用沙漏過濾掉花和碎屑，最后用這些汁水煮飯即可。如果時間允許的情況下，也可以用這些汁水將淘洗干凈的大米浸泡一段時間再煮，這樣染色的效果會更好。每到端午節(jié)，還可以用粽葉包裹浸泡染色的糯米做成金黃色的粽子，它帶著一股染飯花特有的清香，是讓人垂涎欲滴的美食。

其實，染飯花只是俗稱，它的學(xué)名是密蒙花，又叫九里香，是一味傳統(tǒng)中藥，具有清熱解毒的功效，可以緩解如感冒、喉痛、口瘡等熱性疾病。還可以潤肺止咳、養(yǎng)肝明目，對眼干眼澀、青光眼、白內(nèi)障等疾病有一定的治療效果。民間認(rèn)為，染飯花的嫩芽和花有治療咳嗽的作用，在咳嗽久治不好的情況下，我也曾經(jīng)摘來煮水喝，既生態(tài)又不用花錢，女兒生病時也給女兒喝過。染飯花和嫩芽煮出來的水不算難喝，有一絲清香，小孩子也不討厭它。

現(xiàn)代研究表明，染飯花含有豐富的維生素C、維生素E、鐵、鉀等多種礦物質(zhì)和營養(yǎng)素，有助于促進人體新陳代謝，增強免疫力，具有抗氧化和延緩衰老的作用。此外，染飯花還含有一定的膳食纖維，適量食用可以促進胃腸蠕動，緩解胃腸不適癥狀，增進食欲。因此，染飯花不僅可以用于給米飯等食物染色，增加食物的觀賞性，讓食物更具風(fēng)味，還能為身體補充營養(yǎng)成分。

因為染飯花只在春天開放，要想一年四季都可以制作黃米飯或者用作藥材，就可以在春天里多采集一些，曬干以后密封起來備用。如果有機會到云南旅游，不妨嘗試一下用染飯花做成的黃米飯，體驗一下屬于春天的清香吧！