在巴黎九區(qū)的拉斐特街上，有一家名為“膠原蛋白48號”的咖啡館。店鋪的外立面被涂抹成了明亮的湖藍(lán)色，內(nèi)部墻體斑駁陳舊，木地板采用匈牙利人字形紋路鋪裝，整體呈現(xiàn)出精心營造的破敗感。這家咖啡館不提供濃縮咖啡，也沒有熱巧克力。他們售賣的是膠原蛋白餐食，比如添加了海洋膠原蛋白的多谷物飲料，以超大號馬克杯盛裝的富含天然膠原蛋白的牛骨湯，以及以紅薯、海洋膠原蛋白及螺旋藻提取物制成的麻薯。

膠原蛋白是人體中含量最豐富的蛋白質(zhì)，負(fù)責(zé)維持皮膚、骨骼、軟骨、肌腱、韌帶等組織的彈性與韌性。膠原蛋白48號咖啡館的明星產(chǎn)品便是提取自魚鱗、魚皮及魚骨的海洋膠原蛋白，據(jù)說能使皮膚恢復(fù)年輕狀態(tài)。在這家咖啡館里，一杯膠原蛋白飲料的價(jià)格相當(dāng)于其他餐廳一份主菜的價(jià)格。如果再多付2歐元（約合人民幣15元），還能額外獲得一勺膠原蛋白粉末。據(jù)品嘗過的顧客表示，海洋膠原蛋白產(chǎn)品并沒有魚腥味，反而味道很不錯(cuò)。

膠原蛋白48號咖啡館的創(chuàng)始人阿芒迪娜·福爾諾說：“我有關(guān)節(jié)炎。一開始吃膠原蛋白是為了治療關(guān)節(jié)，后來發(fā)現(xiàn)皮膚也變得彈潤了。”除了打理咖啡館生意外，信仰印度阿育吠陀醫(yī)學(xué)的福爾諾也是數(shù)字傳媒機(jī)構(gòu)主理人及生活類雜志供稿人。“我去過幾次韓國。那里的人每天早上都會服用膠原蛋白，就像喝橙汁一樣平常。我想把這種生活方式引入法國，于是在巴黎開了這家咖啡館?！?/p>

| 蓬勃發(fā)展的美容保健品市場 |

2023年12月，膠原蛋白48號咖啡館正式營業(yè)，開創(chuàng)了法國餐飲業(yè)的新形態(tài)?！拔覀儾捎每伤菰吹幕钚猿煞?，致力于研發(fā)出好看且有效的產(chǎn)品，為顧客解決不同的皮膚問題。”福爾諾說。這家咖啡館的產(chǎn)品色彩繽紛、造型獨(dú)特，還帶有充盈的泡沫，吸引了大量博主前去打卡。雖然目前沒有科學(xué)依據(jù)證明此類食物具有美容功效，但至少從商業(yè)角度來看，這家店的誕生恰逢其時(shí)。

近年來，美國的美業(yè)市場吸納了療愈身心的新業(yè)態(tài)，目前規(guī)模已超1000億美元（約合人民幣7200億元），且增速極快。全球領(lǐng)先的消費(fèi)者研究與零售監(jiān)測公司尼爾森智庫的克萊爾·馬蒂說：“消費(fèi)者的價(jià)值觀已經(jīng)變了。過去是‘我想變美，像某人一樣美’，而現(xiàn)在是‘我想變美，做最美的自己’。這一點(diǎn)在法國也適用?！蓖庥玫拿雷o(hù)產(chǎn)品已滿足不了如今消費(fèi)者的需求。冥想靜修活動的組織者、瑜伽老師、益生菌廠商等相關(guān)從業(yè)人員都明白這一點(diǎn)。

于是，美業(yè)巨頭紛紛瞄準(zhǔn)了“內(nèi)在美”賽道，推出了內(nèi)服的美護(hù)產(chǎn)品。玻尿酸、反式白藜蘆醇、輔酶Q10、紅藻提取物……這些從前存在于日霜、抗皺精華液中的明星成分已不再僅僅用于皮膚表面，而是被制成了粉末、藥片，甚至是糖果、口香糖、棉花糖及咖啡飲料。

法國知名化妝品零售商絲芙蘭與瑪莉娜也加入了這一行列。擁有23家分店的護(hù)膚品零售商“我的乳霜”也推出了20余款內(nèi)服護(hù)膚產(chǎn)品。法國天然化妝品領(lǐng)軍品牌“香氛地帶”的負(fù)責(zé)人說：“當(dāng)聽到顧客詢問蕁麻護(hù)發(fā)液是否可以飲用時(shí)，我就在想，為什么不滿足他們這個(gè)需求呢？”馬蒂指出，為了促進(jìn)身心健康，法國人愿意服用營養(yǎng)保健品。畢竟，服用保健品無需耗費(fèi)太多時(shí)間與精力，而且完美契合“內(nèi)外兼修”的生活理念。上世紀(jì)90年代初，美容保健行業(yè)提出了“吃進(jìn)去的都能看出來”這一概念，并通過益生菌酸奶掀起了最早的食療養(yǎng)顏風(fēng)潮。

| 色彩亮麗的膠原蛋白保健品 |

在海量護(hù)膚美顏成分中，海洋膠原蛋白是一顆耀眼新星。商家宣稱，這種分子宛如青春之泉，具有抗衰、抗皺及補(bǔ)水功效。無論在巴黎街頭還是在社交媒體上，海洋膠原蛋白產(chǎn)品的廣告隨處可見。英國小眾護(hù)膚品牌霍利德美最暢銷的產(chǎn)品不是乳霜，也不是精華液，而是兩款內(nèi)服產(chǎn)品：添加了海洋膠原蛋白的咖啡膠囊與巧克力棉花糖。2024年8月，該品牌的創(chuàng)始人梅拉妮·黃與巴黎奧拉餐廳聯(lián)合推出了一款夏日新品：頂部撒有螺旋藻粉末的燕麥奶膠原蛋白冰淇淋。同年9月，霍利德美護(hù)膚品牌乘勢而上，又推出了一款含有膠原蛋白的面包抹醬。該品牌深知，消費(fèi)者已厭倦了蛋白粉、維生素等千篇一律的營養(yǎng)補(bǔ)劑。2023年，美國保健品品牌索爾加的美容保健產(chǎn)品營收額上漲了30%。近年來，雀巢集團(tuán)旗下膠原蛋白品牌維特歐的銷售額也呈顯著上漲趨勢。

在法國，保健品原料供應(yīng)商僅有十余家，品牌的選擇余地十分有限。“產(chǎn)品形態(tài)完全取決于供應(yīng)商擁有的原材料，創(chuàng)新非常困難。我們很快就遇到了瓶頸。”法國品牌“實(shí)驗(yàn)室營養(yǎng)美容”的創(chuàng)始人弗勒·菲利波說。為了在市場上脫穎而出，品牌商大多只能在包裝、宣傳語、代言人等方面下功夫。而霍利德美則另辟蹊徑，通過抗衰老冰淇淋與色彩亮麗的膠原蛋白飲料成功突圍，俘獲了年輕消費(fèi)者的心?！懊廊荼＝∑肥袌龃_實(shí)利潤可觀。而品牌需要考慮的是，如何在這個(gè)信息爆炸的時(shí)代抓住消費(fèi)者的眼球，并將他們轉(zhuǎn)化為自己的忠實(shí)用戶?！狈评ㄕf。

| 豬蹄與豬骨髓 |

然而，關(guān)于膠原蛋白保健品的負(fù)面聲音此起彼伏。2023年，《巴黎人報(bào)》抨擊了這股從美國刮來的膠原蛋白風(fēng)潮：“美容保健品品牌大肆宣揚(yáng)膠原蛋白的抗衰老作用，而醫(yī)學(xué)界早已指出這是一場騙局。這些品牌在利用人們對衰老的恐懼牟取利益！”2024年1月，法國國家健康與醫(yī)學(xué)研究院指出，“膠原蛋白對皮膚的‘治療功效’仍缺乏科學(xué)數(shù)據(jù)支持。”

擁有150萬粉絲的醫(yī)療博主吉米·穆罕默德曾說：“不要上當(dāng)了！如果有人吃了膠原蛋白產(chǎn)品后效果不錯(cuò)，那我為他們高興。但我依舊認(rèn)為，他們就是在花冤枉錢?！薄叭绻粘ｏ嬍尘?，確實(shí)不需要吃保健品?！薄跋惴盏貛А睜I養(yǎng)配方部負(fù)責(zé)人埃米莉·若利布瓦說。然而，在現(xiàn)代西方人的餐桌上，能夠提供膠原蛋白的豬蹄、豬骨髓、魚頭、燉雞等菜肴已越來越罕見。

近年來，美容保健品消費(fèi)群體的受教育程度不斷提高，他們會仔細(xì)閱讀產(chǎn)品的成分配比?！捌鋵?shí)，不少品牌方并不專業(yè)。”雀巢公司的營養(yǎng)專家大衛(wèi)·蓋納爾說。有品牌宣稱，保健品中的膠原蛋白必須經(jīng)過水解，才能被人體吸收；有品牌推崇海洋膠原蛋白，并強(qiáng)調(diào)含量一定要高。然而，膠原蛋白的最佳含量在業(yè)內(nèi)并無統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。法國孕婦保健品品牌布姆的創(chuàng)始人薩布麗娜·貝斯塔尼說：“研究顯示，產(chǎn)品中的膠原蛋白含量需要達(dá)到2.5克才能起效?！倍防荨S說：“我們的產(chǎn)品含有10克膠原蛋白，這個(gè)劑量的效果是最好的，但腸胃敏感的消費(fèi)者可能會出現(xiàn)腹痛的情況。”海洋膠原蛋白是否優(yōu)于其他膠原蛋白呢？蓋納爾表示，“無論源自豬、牛還是魚類，膠原蛋白的分子都是一樣的?！蹦敲矗饽z原蛋白分子又是否能突破腸道屏障，進(jìn)入血液循環(huán)，抵達(dá)皮膚并發(fā)揮相應(yīng)作用？答案或許不言自明。

|“我不敢停下來”|

膠原蛋白保健品的流行離不開消費(fèi)者自身的心理暗示。51歲的薩拉·迪博納是一名編輯，皮膚光滑緊致。從三年前開始，她每天起床后都會先喝一杯檸檬水，再喝一杯加了膠原蛋白的熱杏仁奶。日常生活中，她會攝入大量的水果與煙熏虹鱒魚，并堅(jiān)持鍛煉。然而，迪博納自己也不清楚，究竟是哪一行為改善了她的皮膚狀態(tài)。

64歲的西爾維·韋爾代爾起初并不相信服用膠原蛋白能起什么作用。然而，在電視臺主播及網(wǎng)絡(luò)博主的宣傳攻勢下，她放棄了注射玻尿酸，改為每日服用膠原蛋白粉末。她嘗試過多個(gè)品牌的產(chǎn)品，最終選擇了藥店出售的一款桃子味膠原蛋白粉。皮膚過于干燥時(shí)，她還會額外服用玻尿酸膠囊。她曾經(jīng)認(rèn)為，服用膠原蛋白半年左右，就能看到明顯效果?！澳睦镉惺裁葱Ч　表f爾代爾生氣地說，“可是，我不敢停下來。我會有負(fù)罪感。環(huán)境污染和生活壓力導(dǎo)致現(xiàn)代人加速衰老；地球土壤貧瘠，再也種不出富含維生素的水果蔬菜，因此現(xiàn)代人飲食失衡……所有保健品品牌都是這么說的。所以我想，我的身體和臉都需要這種補(bǔ)劑?！?/p>

| 膠原蛋白靜脈注射針 |

2024年10月，法國皮膚科醫(yī)生凱瑟琳·戈謝受邀參加了一檔訪談節(jié)目，主題是海洋膠原蛋白。節(jié)目上，她觀看了一段視頻。視頻中的年輕博主有著一頭耀眼的金色長發(fā)，正滔滔不絕地分享著自己服用膠原蛋白的體驗(yàn)。“她的皮膚狀態(tài)確實(shí)很好，但我們并不知道她是否化妝了。而且我在她這個(gè)年齡時(shí)，也有這樣的濃密長發(fā)，可我從沒吃過這些產(chǎn)品。目前沒有科學(xué)依據(jù)證明，服用膠原蛋白保健品能夠促進(jìn)人體合成新的膠原蛋白。”戈謝說。

25歲的夏洛特·布蘭也曾想過購買膠原蛋白保健品，但她的媽媽認(rèn)為她吃這類產(chǎn)品為時(shí)過早，勸其打消這個(gè)念頭。如今，布蘭在皮膚科醫(yī)生的建議下，每晚服用兩粒鋅膠囊，以促進(jìn)頭發(fā)生長，減少粉刺?！斑@種膠囊更像藥品，我相信對身體是有好處的。”布蘭說。兩年前，她曾吃過宣稱能改善發(fā)質(zhì)與皮膚狀態(tài)的覆盆子軟糖，并堅(jiān)持服用了兩個(gè)月。“一點(diǎn)效果也沒有，后來我就再也不相信網(wǎng)上賣的東西了?！彼f。

人們對衰老的恐懼讓商家賺得盆滿缽滿。在韓國，如今出現(xiàn)了在白天釋放抗衰老成分的透皮貼片?！翱娝古瘛逼放茖Υ松钚挪灰?。這家總部位于意大利的平臺專門銷售在歐洲難以找到的健康產(chǎn)品，最近又將巴利耶品牌的文身圖案透皮貼片加入其產(chǎn)品目錄，據(jù)說可以讓鐵元素、維生素B12、生物素和玻尿酸透過皮膚進(jìn)入體內(nèi)。澳大利亞品牌艾科美甚至研發(fā)了一款“黑科技產(chǎn)品”：膠原蛋白靜脈注射針。品牌宣稱，消費(fèi)者只需支付250歐元（約合人民幣1900元）并花費(fèi)一個(gè)小時(shí)，就能讓皮膚恢復(fù)彈力，煥發(fā)光彩。

編輯：侯寅