摘 要：隨著蛋雞養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展和消費(fèi)者對(duì)食品安全要求的提高，蛋雞無(wú)抗養(yǎng)殖技術(shù)成為當(dāng)前研究的熱點(diǎn)。無(wú)抗養(yǎng)殖方式通過(guò)替抗產(chǎn)品添加、科學(xué)的飼養(yǎng)管理、合理的飼料配方、嚴(yán)格的生物安全措施及適宜的養(yǎng)殖環(huán)境等手段，確保蛋雞健康生長(zhǎng)與高效生產(chǎn)，不僅提高了雞蛋的食用安全性，還減少了抗生素濫用帶來(lái)的環(huán)境問(wèn)題，滿足了生態(tài)健康養(yǎng)殖的發(fā)展需求。本文旨在探討蛋雞無(wú)抗養(yǎng)殖的關(guān)鍵技術(shù)，以期為保障雞蛋產(chǎn)品的質(zhì)量安全提供理論支持和實(shí)踐指導(dǎo)。

關(guān)鍵詞：蛋雞；無(wú)抗化養(yǎng)殖；健康生產(chǎn)

中圖分類號(hào)：S831 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：C 文章編號(hào)：1673-1085（2025）03-0077-03

傳統(tǒng)蛋雞養(yǎng)殖中，抗生素的廣泛使用雖然在一定程度上控制了疾病的發(fā)生，但也帶來(lái)了抗生素殘留、細(xì)菌耐藥等一系列問(wèn)題，嚴(yán)重威脅食品安全和人類健康。因此，蛋雞無(wú)抗養(yǎng)殖生產(chǎn)技術(shù)的研發(fā)與應(yīng)用，對(duì)于保障食品安全、促進(jìn)養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。蛋雞無(wú)抗養(yǎng)殖生產(chǎn)技術(shù)是指通過(guò)添加源自自然界的抗生素替代品、優(yōu)化養(yǎng)殖環(huán)境、加強(qiáng)飼養(yǎng)管理、提高飼料營(yíng)養(yǎng)水平、強(qiáng)化疫病防控等手段，實(shí)現(xiàn)蛋雞的健康生長(zhǎng)和高效生產(chǎn)[1]。這一技術(shù)不是單一的技術(shù)手段，而是多項(xiàng)減抗技術(shù)的綜合應(yīng)用，旨在減少或避免抗生素的使用，提高蛋雞產(chǎn)品的安全性和品質(zhì)。

1" 傳統(tǒng)蛋雞養(yǎng)殖抗生素的使用原因和危害

1.1" 過(guò)量或頻繁使用抗生素的原因

隨著蛋雞養(yǎng)殖規(guī)模的擴(kuò)大和集約化程度的提高，蛋雞在養(yǎng)殖中面臨的疾病種類不斷增加，且新病、復(fù)雜病混合感染的現(xiàn)象愈發(fā)常見。這使得養(yǎng)殖戶往往依賴抗生素來(lái)控制和預(yù)防疾病。長(zhǎng)期使用抗生素，導(dǎo)致一些病原體產(chǎn)生耐藥性，甚至出現(xiàn)多重耐藥，造成抗生素的療效下降，養(yǎng)殖戶不得不增加抗生素劑量或更換種類，從而造成了抗生素過(guò)量、頻繁使用。此外，養(yǎng)殖戶為了降低養(yǎng)殖成本，加速出欄，違規(guī)使用抗生素，使機(jī)體長(zhǎng)期處于亞健康狀態(tài)，甚至導(dǎo)致藥物殘留[2]。

1.2" 過(guò)量或頻繁使用抗生素的危害

抗生素作為普遍預(yù)防、治療的藥物，動(dòng)物攝入后60%～90%會(huì)通過(guò)代謝排出體外，但仍有10%～40%殘留在動(dòng)物體內(nèi)[3]。這些殘留物會(huì)破壞體內(nèi)微生態(tài)平衡，加速耐藥菌株的演化，為細(xì)菌、病毒等病原體的基因變異和異常增殖提供溫床，從而觸發(fā)更為嚴(yán)重的繼發(fā)感染。因此，抗生素的不合理和過(guò)度使用，不僅阻礙動(dòng)物的健康生長(zhǎng)，還通過(guò)食物鏈傳遞給人體，對(duì)人體健康造成不良影響。蛋雞養(yǎng)殖過(guò)程中，長(zhǎng)期在飼料或飲水中添加抗生素會(huì)導(dǎo)致機(jī)體自身免疫功能下降。一旦藥物劑量不足或停藥，雞群更容易受到病原微生物的侵襲而發(fā)生疾病。另外，超劑量用藥、累加用藥、多種藥物聯(lián)合使用以及長(zhǎng)期用藥等，不僅會(huì)造成雞蛋和雞肉中藥物殘留，也會(huì)造成機(jī)體中毒和腸道正常菌群失調(diào)，導(dǎo)致雞群出現(xiàn)消化不良、腹瀉、生長(zhǎng)緩慢等問(wèn)題，嚴(yán)重者甚至?xí)斐纱笈劳鯷4]?？股厥褂脮r(shí)間長(zhǎng)或療程短、頻繁更換品種以及用量不足等，也會(huì)使病菌對(duì)藥物的敏感性降低，產(chǎn)生耐藥菌株，最終導(dǎo)致抗菌藥物療效降低或失效，增加治療難度。

2" 蛋雞無(wú)抗養(yǎng)殖技術(shù)要點(diǎn)

2.1" 科學(xué)選址，合理設(shè)計(jì)

規(guī)劃蛋雞場(chǎng)時(shí)，布局設(shè)計(jì)需綜合考量環(huán)境適應(yīng)性、生物安全、生產(chǎn)效率及可持續(xù)發(fā)展。遵循“高—低”原則，生活區(qū)與辦公區(qū)、輔助生產(chǎn)區(qū)位于地勢(shì)較高處，生產(chǎn)區(qū)和糞污處理區(qū)地勢(shì)依次降低，并沿水流方向布置。生活區(qū)與辦公區(qū)位于上風(fēng)向，與生產(chǎn)區(qū)適當(dāng)隔離。輔助生產(chǎn)區(qū)包括飼料倉(cāng)庫(kù)、獸藥庫(kù)、設(shè)備存放等，確保物資安全存儲(chǔ)，與生產(chǎn)區(qū)相鄰，保持便捷聯(lián)系。生產(chǎn)區(qū)核心區(qū)域按飼養(yǎng)階段分為育雛舍、育成舍、產(chǎn)蛋舍，采用單列平行排列，確保凈污分區(qū)明確，便于管理[5]。糞污處理區(qū)位于場(chǎng)區(qū)最低處，配備先進(jìn)設(shè)施，實(shí)現(xiàn)資源化利用或無(wú)害化處理。

雞舍采用縱向通風(fēng)設(shè)計(jì)，提高通風(fēng)效率，降低舍內(nèi)溫差。排氣風(fēng)機(jī)集中安裝在場(chǎng)區(qū)下風(fēng)向的雞舍一端，并配置除塵間，有效處理羽毛粉塵顆粒物，防止交叉感染。雞舍采用全封閉式結(jié)構(gòu)，具備防雨、防曬、通風(fēng)、保溫等功能，配備全自動(dòng)給料、給水、集蛋及除糞系統(tǒng)，減少人工干預(yù)，提高工作效率和衛(wèi)生水平。雞舍內(nèi)設(shè)有獸藥貯存室、儲(chǔ)藏設(shè)施及消毒設(shè)施，確保獸藥存儲(chǔ)安全，加強(qiáng)疾病防控能力。蛋雞場(chǎng)應(yīng)配套建設(shè)完善的無(wú)害化處理設(shè)施，確保病死雞、廢棄物等妥善處理，廢棄物處理后達(dá)到環(huán)保排放要求，減少環(huán)境污染。

2.2" 確保飲水、飼料安全

飲水是蛋雞維持生命活動(dòng)的基本需求之一。水質(zhì)的好壞直接影響蛋雞的腸道健康。如果水質(zhì)受到污染，蛋雞攝入后可引發(fā)胃腸道疾病如腸炎，引起拉稀等癥狀，進(jìn)而影響雞群產(chǎn)蛋性能和整體健康。確保飲水安全，可有效降低病原體的傳播風(fēng)險(xiǎn)，預(yù)防蛋雞群暴發(fā)疾病。養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)選用清潔、無(wú)污染的水源，如深井水（100 m以上的）或經(jīng)過(guò)處理的自來(lái)水[6]；避免使用地表水如池塘水、河水等，這些水源容易受到污染。定期采集水樣進(jìn)行檢測(cè)，包括硬度、酸堿度、細(xì)菌數(shù)量等指標(biāo)，確保水質(zhì)達(dá)到微生物學(xué)標(biāo)準(zhǔn)中“良”的級(jí)別。

飼料是蛋雞獲取營(yíng)養(yǎng)的主要來(lái)源。若飼料受到病原菌污染，蛋雞攝入后可引發(fā)多種疾病，如沙門氏菌感染、霉菌毒素中毒等。這些疾病不僅影響蛋雞的健康狀況，還可通過(guò)雞蛋傳給人類。無(wú)抗養(yǎng)殖要求蛋雞通過(guò)自然方式獲取營(yíng)養(yǎng)保證正常生長(zhǎng)，而不是依賴促生長(zhǎng)類抗生素等。因此，確保飼料營(yíng)養(yǎng)均衡對(duì)于維持蛋雞的正常生理功能和提高生產(chǎn)性能至關(guān)重要。飼料中應(yīng)包含足夠的脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng)素，以滿足蛋雞的生長(zhǎng)、產(chǎn)蛋和免疫需求。

2.3" 疫苗防控，減少應(yīng)激

疫苗防控是預(yù)防蛋雞疾病、提高雞群免疫力的重要手段。通過(guò)科學(xué)制定免疫程序，按時(shí)接種疫苗，可有效降低蛋雞患病的風(fēng)險(xiǎn)，保障雞群的健康穩(wěn)定，免疫程序見表1。防疫注射時(shí)，盡量減少抓雞次數(shù)和操作時(shí)間，減少應(yīng)激。可選擇晚上降低光照強(qiáng)度后操作，以減少對(duì)雞群的驚擾。疫苗接種前后或應(yīng)激時(shí)，可投喂多維、黃芪多糖、VC、魚肝油等免疫增強(qiáng)劑，提高雞群的抗病能力。

2.4" 替抗功能性產(chǎn)品的使用

在蛋雞養(yǎng)殖中，可以使用一些“替代藥添”之功能性飼料添加劑，包括微生態(tài)制劑、酶制劑、有機(jī)酸、精油、植物提取物、生物發(fā)酵產(chǎn)品及其代謝物等替抗產(chǎn)品[7]。這些產(chǎn)品各自具有獨(dú)特的作用機(jī)制和應(yīng)用效果。微生態(tài)制劑通過(guò)調(diào)節(jié)蛋雞腸道微生態(tài)平衡，抑制有害菌生長(zhǎng)，促進(jìn)有益菌增殖，從而提高蛋雞的免疫力和抗病力。益生菌是微生態(tài)制劑中的重要成分，能夠改善腸道環(huán)境，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收[8]，可在蛋雞開產(chǎn)前添加微生態(tài)制劑以建立穩(wěn)定的腸道微生態(tài)環(huán)境。酶制劑能夠分解飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子，提高飼料的消化利用率，可在飼料消化利用率較低時(shí)添加。蛋雞飼料中添加酶制劑，有助于緩解“過(guò)料”問(wèn)題，改善蛋雞的消化吸收能力。植物提取物如黃芪多糖、杜仲葉提取物、金銀花提取物等，具有抗菌、抗病毒、抗氧化等多種生物學(xué)功能，能夠增強(qiáng)蛋雞的免疫力和抗病力，提高蛋雞的生產(chǎn)性能。實(shí)際生產(chǎn)中根據(jù)蛋雞的生長(zhǎng)階段和需求，選擇合適的替抗產(chǎn)品，并通過(guò)對(duì)相關(guān)替抗產(chǎn)品優(yōu)化組合，從而發(fā)揮最佳的替抗效果，一般參照殺菌、收斂、抗炎、抗氧化、抗腹瀉、抗蟲、抗毒素的協(xié)同替抗思路。同時(shí)加強(qiáng)科學(xué)用藥意識(shí)，完善管理制度，注重養(yǎng)殖環(huán)境凈化，以使無(wú)抗養(yǎng)殖離我們更近。

2.5" 實(shí)施生物安全措施

引進(jìn)新雞群前，必須充分了解其健康狀況和病原控制情況，確保來(lái)源可靠且無(wú)攜帶特定疾病。對(duì)新引進(jìn)的雞群需嚴(yán)格隔離觀察，確認(rèn)健康后方可與場(chǎng)內(nèi)原有雞群合并飼養(yǎng)。同時(shí)，嚴(yán)格遵守不同來(lái)源、不同品種雞群不得混養(yǎng)的原則，實(shí)行全進(jìn)全出的飼養(yǎng)模式，以減少疾病傳播的風(fēng)險(xiǎn)。建立嚴(yán)格的入場(chǎng)管理制度，設(shè)立專用且單向的工作人員通道，要求所有進(jìn)入雞場(chǎng)的人員必須穿戴干凈的工作服、鞋靴，并經(jīng)消毒處理。非必要人員限制進(jìn)入，必要時(shí)需經(jīng)嚴(yán)格審批并遵守相應(yīng)防疫流程。制定并執(zhí)行嚴(yán)格的清潔消毒計(jì)劃，定期對(duì)禽舍內(nèi)外環(huán)境、設(shè)備設(shè)施等全面徹底的清洗和消毒。使用高效、無(wú)害的消毒劑，確保無(wú)死角全覆蓋，有效殺滅病原體。同時(shí)，加強(qiáng)日常衛(wèi)生管理，保持雞舍干燥、清潔，減少病原微生物滋生的條件。

3" 總結(jié)

養(yǎng)殖中推行無(wú)抗的目的，并不是讓抗生素在畜牧行業(yè)中徹底消失，而是讓從業(yè)者更合理地使用。未來(lái)，蛋雞無(wú)抗養(yǎng)殖生產(chǎn)技術(shù)應(yīng)繼續(xù)加強(qiáng)技術(shù)研究與推廣應(yīng)用，完善養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)管體系，提升行業(yè)整體水平；同時(shí)，加強(qiáng)消費(fèi)者教育引導(dǎo)，提高公眾對(duì)無(wú)抗產(chǎn)品的認(rèn)知度和接受度，共同推動(dòng)蛋雞無(wú)抗養(yǎng)殖技術(shù)的普及與發(fā)展，這是保障食品安全和促進(jìn)養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)發(fā)展的有效途徑。

參考文獻(xiàn)：

[1]" 楊振燕，劉躍先，劉傳教.標(biāo)準(zhǔn)化蛋雞場(chǎng)無(wú)抗養(yǎng)殖關(guān)鍵技術(shù)分析[J].中國(guó)動(dòng)物保健，2022（8）：87-88.

[2]" 何國(guó)紅.淺談蛋雞無(wú)抗養(yǎng)殖技術(shù)[J].畜牧獸醫(yī)科技信息，2024（3）：171-173.

[3]" 柯艷坤，陳卓凡，蔡海明.淺談蛋雞無(wú)抗養(yǎng)殖及疫病防控技術(shù)[J].廣東畜牧獸醫(yī)科技，2023（12）：55-59.

[4]" 王丹.蛋雞規(guī)?；咝o(wú)抗養(yǎng)殖技術(shù)[J].農(nóng)業(yè)工程技術(shù)，2023（11）：78-79.

[5]" 任利樞.“無(wú)抗減抗”背景下的蛋雞健康養(yǎng)殖要點(diǎn)[J].家禽科學(xué)，2024，46（6）：104-107.

[6]" 孔憲梅.蛋雞無(wú)抗養(yǎng)殖技術(shù)要點(diǎn)分析[J].吉林畜牧獸醫(yī)，2023（7）：83-84.

[7]" 李旭光.蛋雞無(wú)抗養(yǎng)殖關(guān)鍵技術(shù)要點(diǎn)分析[J]. 中國(guó)畜牧，2022（10）：60-61.

[8]" 曹陽(yáng)，辛瑞祥，王秀云，等. 新型微生態(tài)制劑對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能影響的研究 [J]. 家禽科學(xué)， 2019（09）： 13-16.