摘 要：開江麻鴨是體型較小的兼用型品種，2024年3月通過國家遺傳資源委員會審定公布，具有善潛水、耐粗飼、適應(yīng)性強、肉質(zhì)鮮嫩等特點，在四川省達州市被廣泛飼養(yǎng)。本文從開江麻鴨品種資源特征出發(fā)，分析了遺傳資源保護的必要性，闡述了品種保護及開發(fā)利用現(xiàn)狀，指出了保種、利用及產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題，針對性提出了建議，以期促進開江麻鴨遺傳資源保護和開發(fā)利用，推動特色產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

關(guān)鍵詞：開江麻鴨；保護與開發(fā)；產(chǎn)業(yè)發(fā)展

中圖分類號：S834.2 文獻標識碼：A 文章編號：1673-1085（2025）03-0050-05

開江麻鴨養(yǎng)殖歷史悠久、文化源遠流長，經(jīng)過不斷的開發(fā)利用和三十幾年的高速發(fā)展，目前是開江縣畜牧業(yè)主要支柱之一。在第三次畜禽遺傳資源普查中，開江麻鴨純種基數(shù)為2.46萬只，2024年3月開江麻鴨通過國家遺傳資源委員會審定公布。

1" 基本情況

1.1" 來源及歷史

開江麻鴨主要分布在四川省達州市開江縣及鄰近的達川區(qū)、宣漢縣等，主產(chǎn)區(qū)開江縣（古稱新寧縣），地理位置封閉、稻田面積廣，具有“三山夾兩槽”的地理屏障和“三山微水七分田”的自然環(huán)境。開江養(yǎng)鴨歷史悠久，史籍資料可追溯400余年前，清道光十五年《新寧縣志》記載“冬至亦不宴節(jié)，富家多于是日宰肥豚及鵝鴨之屬，鮓鹽懸檐際，風干，較火熏者良，曰冬至肉”[1]。開江縣鴨文化源遠流長，有建于滿清末年殺鴨還愿的檀神廟，也有石鴨子傳說、古代應(yīng)考以鴨為禮等文化和風俗，還保持著消費鴨蛋、鴨肉和收集羽絨的習慣。在開江特有的地理環(huán)境、歷史文化、風俗習慣的長期作用下，開江麻鴨經(jīng)過不斷的馴化、選擇、發(fā)展，代代傳承，逐步形成了體型較小、蛋肉品質(zhì)好、耐粗飼、適應(yīng)性強的品種特性，成為獨具特色的地方畜禽遺傳資源。

1.2" 發(fā)展階段

開江麻鴨孵抱和鴨毛產(chǎn)業(yè)在150余年前已初具規(guī)模，其發(fā)展經(jīng)歷了三個時期。一是發(fā)展初期（新中國成立到1978年）。此時開江麻鴨主要分布在開江縣內(nèi)的甘棠鎮(zhèn)、任市鎮(zhèn)、普安鎮(zhèn)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)；二是快速發(fā)展期（1978—1990年）。開江麻鴨種鴨年存欄量由2 000只快速增加至7 000只，年出欄商品鴨50萬只左右；三是高速增長期（1990年以后）。在此期間，開江縣先后出臺了“億元工程”“4+1”水禽發(fā)展模式、“221工程”等一系列發(fā)展政策，使開江麻鴨產(chǎn)業(yè)得到了蓬勃發(fā)展。目前開江麻鴨有種鴨養(yǎng)殖大戶26戶、孵化場15個、商品鴨規(guī)模場10余個，現(xiàn)存欄開江麻鴨種鴨2.4萬余只，其中公鴨2 000余只、母鴨2.2萬余只；2020—2022年開江麻鴨出欄量逐年增加，分別為180萬、200萬、210余萬只。

1.3" 發(fā)展前景

開江麻鴨生長速度較快，一般60～120日齡上市，且經(jīng)濟回報高，為發(fā)展庭院經(jīng)濟、促進農(nóng)民穩(wěn)定增收發(fā)揮了重要作用。開江麻鴨是在達州開江地區(qū)經(jīng)過長期自然繁衍而形成，其獨特的外貌特征和優(yōu)良蛋肉兼用特性非常受當?shù)叵M者的歡迎；鴨肉口感鮮美、營養(yǎng)豐富，含有較高的蛋白質(zhì)，脂肪含量也較低，有助于消化吸收，通過GC-MS檢測到開江麻鴨肉含有51種脂肪酸，對預(yù)防心腦血管疾病非常有益。開江麻鴨屬于小型優(yōu)質(zhì)肉鴨，不僅豐富了當?shù)氐倪z傳資源多樣性，同時又可為遺傳育種提供素材，還可?作為開發(fā)高檔優(yōu)質(zhì)的任市板鴨、醬香鴨等鴨產(chǎn)品的原材料，為打造高端特色的可持續(xù)商業(yè)產(chǎn)品奠定了基礎(chǔ)，推廣應(yīng)用前景非常廣闊。

2" 品種特征

2.1" 外貌特征

開江麻鴨體型較小，體軀狹長，頭清秀，頸細長，喙黃色，脛、蹼橘黃色。成年公鴨頭頸為青綠色，有金屬光澤，頸部多有白色環(huán)狀羽圈，背部淺灰色，胸部紅棕帶白，腹部白色，主翼羽黑灰色，性羽黑色。成年母鴨羽色為淺黃麻色，胸腹部灰麻色，主翼羽黃褐色。雛鴨，絨毛呈黃色，頭頂部和尾部有黑色。

開江麻鴨與四川麻鴨、金定鴨、高郵鴨、山麻鴨、紹興鴨、麻旺鴨、漢中麻鴨等7個鴨品種，在外貌特征上均存在差異。如成年開江麻鴨的羽色在前胸、頸部白圈等方面與四川麻鴨不同，且整體羽色明顯比四川麻鴨淺。

2.2" 體尺

開江麻鴨43周齡體尺，見表1。

2.3.3" 繁殖性能" 開江麻鴨母鴨開產(chǎn)日齡為120～125 d，66周齡產(chǎn)蛋185～205個，平均蛋重69～73 g，蛋殼以白色為主，少數(shù)為青色，公母配比為1：10～1：12時，受精率為90%左右，受精蛋孵化率為91%左右，母鴨無就巢性。

3" 開江麻鴨遺傳資源保護與利用現(xiàn)狀

3.1" 分子遺傳測定與分析

四川農(nóng)業(yè)大學開展了開江麻鴨的基因測序和遺傳分子學研究[2]。通過翅下靜脈采血，采集了50只開江麻鴨（公、母各25只）血樣，采用酚氯仿法提取DNA，進行建庫和重測序。在Illumina?Hiseq-Ten平臺上對所有文庫進行測序，所檢測的50個個體的測序深度為5×，測序read長度為150 bp。除開江麻鴨外，其他鴨品種基因組重測序數(shù)據(jù)均下載自NCBI，其中包括野鴨、紹興鴨、四川麻鴨等品種。去除包含接頭序列，使用 Trimmomatic進行質(zhì)量控制分析（v0.36），再使用Burrows-WheelerAligner（BWAaln）的“mem”算法（默認參數(shù)）將質(zhì)控之后得到的reads與鴨參考基因組（PBH.v1.5 參考基因組）進行比對。使用美國國家生物技術(shù)信息中心（NCBI）發(fā)布的鴨基因組數(shù)據(jù)IASCAAS_PekingDuck_PBH1.5作為參考基因組，采用BWA軟件對測序數(shù)據(jù)進行比對。為了確定開江麻鴨與我國其他鴨品種之間的親緣關(guān)系遠近，將開江麻鴨與國內(nèi)18個主要鴨品種的基因組重測序數(shù)據(jù)進行了聚類分析。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，開江麻鴨與其所比較的18個鴨品種分支較遠。

3.2" 當?shù)刂С直７N措施

開江縣一直致力于挖掘和研究開江麻鴨這一優(yōu)質(zhì)水禽品種，并不斷投入資金促進該產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。2018年，來自四川省畜牧總站、四川農(nóng)業(yè)大學等單位的領(lǐng)導和專家齊聚開江，專題研討對開江麻鴨品種資源的挖掘與保護。2019年8月～2022年7月，達州市畜牧技術(shù)推廣站開展了《開江麻鴨種質(zhì)資源特性研究》課題研究，初步證實開江麻鴨是獨特的遺傳資源品種，并于第三次全國遺傳資源普查中作為新資源上報。2022年，開江縣印發(fā)了《開江縣水禽遺傳資源保護與利用三年行動實施意見》《開江縣2022年開江麻鴨擴面增量實施方案》，加強開江麻鴨的保護與推廣利用，全力推進開江麻鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展再上新臺階。目前，有開江麻鴨保種場1個，保種30個家系；擴繁場1個，擴繁群體1千余只；保種戶3戶，每個保種戶種鴨數(shù)量300余只。

4" 遺傳資源保護與開發(fā)利用存在的問題

4.1" 保種與開發(fā)利用力度不夠

開江麻鴨盡管有肉質(zhì)細膩、風味獨特、肉蛋兼用等優(yōu)勢特點，但較櫻桃谷鴨等快長型品種和金定鴨等高產(chǎn)蛋率品種，其生長速度、產(chǎn)蛋率等無突出優(yōu)勢，加之資源保護和開發(fā)利用力度不夠[3]，未培育出商業(yè)化配套品系或品種，僅作為普通的畜禽產(chǎn)品消費，也未能開發(fā)出高端水禽產(chǎn)品的商業(yè)價值。

4.2" 養(yǎng)殖水平較落后

近年來，達州市一直大力推廣標準化生產(chǎn)，從品種選擇、圈舍建設(shè)、飼料營養(yǎng)、飼養(yǎng)管理、疫病防控、糞污處理等方面加大了科技推廣和技術(shù)服務(wù)力度，但規(guī)?；B(yǎng)殖程度不高，以廣大散養(yǎng)戶和中小規(guī)模養(yǎng)殖場/戶為養(yǎng)殖主體，且養(yǎng)殖方式多以傳統(tǒng)養(yǎng)殖為主，先進、成熟、新型實用技術(shù)普及程度不高，養(yǎng)殖效益普遍偏低。

4.3" 特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展不足

開江有養(yǎng)殖麻鴨的基礎(chǔ)和條件，養(yǎng)殖規(guī)模發(fā)展較快，加工企業(yè)和產(chǎn)品不斷擴大，但生產(chǎn)、屠宰、加工、銷售、品牌打造等前后端銜接還不夠，龍頭企業(yè)帶動不足，三產(chǎn)融合發(fā)展還不深，市場份額較低，產(chǎn)量產(chǎn)值還不高，全產(chǎn)業(yè)鏈水平有待進一步提高。

5" 對策與建議

5.1" 加強政策支撐引領(lǐng)

一是強化政府主體責任。市、縣人民政府是畜禽遺傳資源保護的責任主體，要把開江麻鴨遺傳資源保護工作納入重要議事日程；二是加強政策資金保障。把開江麻鴨遺傳資源保護經(jīng)費列入財政預(yù)算，鼓勵對開江麻鴨進行開發(fā)利用，支持相關(guān)科研和創(chuàng)新項目；三是充分發(fā)揮市場作用。發(fā)揮公共財政資金的引導作用，鼓勵和支持企業(yè)、個人參與保種，積極探索建立市場化、多元化的投入機制，積極引導工商資本、民間資金參與畜禽遺傳資源的保護和開發(fā)利用[4]。

5.2" 健全開江麻鴨良繁體系

一是培育壯大核心保種群。開江縣已培育創(chuàng)建開江麻鴨原種場，應(yīng)進一步積極培育創(chuàng)建國家級/省級核心育種場?，F(xiàn)有核心群應(yīng)至少包括30個家系，每個家系1只公鴨、12只母鴨，并保持穩(wěn)定規(guī)模。留種時應(yīng)考慮成活率，增加20%～30%備用鴨；二是建立遺傳資源庫。包括活體和離體部分，活體資源庫用于保種和選育，離體資源庫保存遺傳材料，如胚胎和DNA[5]；三是建設(shè)水禽種業(yè)園區(qū)?？茖W規(guī)劃建設(shè)開江縣現(xiàn)代水禽種業(yè)園區(qū)，支持開江麻鴨擴繁場建設(shè)，建設(shè)一批現(xiàn)代化高標準種業(yè)基地，不斷提升種鴨質(zhì)量和良種供應(yīng)能力，形成“育繁推”一體化發(fā)展體系。

5.3" 加強科技攻關(guān)和示范運用

一是加強遺傳資源特性研究。進一步對開江麻鴨進行遺傳多樣性與遺傳結(jié)構(gòu)的研究，包括蛋色等質(zhì)量性狀遺傳規(guī)律以及影響相關(guān)表型性狀的分子遺傳標記研究，充分挖掘開江麻鴨肉質(zhì)細膩、味道鮮美和保健等優(yōu)點；二是加強品種選育。建立專門化品系選育群，通過本品種家系選育，進一步提高開江麻鴨產(chǎn)蛋、產(chǎn)肉性能與早期生長速度。探究按照蛋殼顏色來選育開江麻鴨，選育A系（白殼系）、B系（青殼系）兩個品系；根據(jù)外貌特點，選育開江麻鴨白羽系和鳳冠系；三是培育新品種。利用開江麻鴨與高產(chǎn)肉鴨雜交，培育適應(yīng)本地環(huán)境的新品種。根據(jù)市場開發(fā)的需要進行配合力測定，形成2～3個配套系，通過基因工程等技術(shù)手段，提高開江麻鴨的生長速度和抗病能力。

5.4" 提升開江麻鴨養(yǎng)殖水平

一是擴大養(yǎng)殖規(guī)模和產(chǎn)量。全面開展開江麻鴨規(guī)模化、標準化建設(shè)，加快養(yǎng)殖場裝備提檔升級，創(chuàng)建一批現(xiàn)代化開江麻鴨養(yǎng)殖示范場[6]。大力培育龍頭企業(yè)，帶動適度規(guī)模養(yǎng)殖戶逐步擴大生產(chǎn)，推動形成大企業(yè)頂天立地、小業(yè)主鋪天蓋地的發(fā)展格局；二是提高養(yǎng)殖技術(shù)和效益。主動適應(yīng)環(huán)保新態(tài)勢新要求，編制開江麻鴨標準化養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)程，大力推廣養(yǎng)殖新模式、新技術(shù)，切實提高開江麻鴨養(yǎng)殖科技含量和生產(chǎn)效益；三是推廣種養(yǎng)循環(huán)養(yǎng)殖模式。積極推廣“稻鴨”種養(yǎng)循環(huán)養(yǎng)殖模式，全面建立農(nóng)牧結(jié)合、種養(yǎng)循環(huán)的良性發(fā)展機制，提高產(chǎn)品的綠色安全指數(shù)，促進綠色發(fā)展和質(zhì)量安全。

5.5" 支持全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展

一是提升加工能力。整合現(xiàn)有4家加工企業(yè)和20余家作坊，提高開江麻鴨產(chǎn)品加工深度，提高產(chǎn)品精細分割和深加工水平，在現(xiàn)有醬鹵肉制品、腌臘肉制品、鴨調(diào)味料等產(chǎn)品基礎(chǔ)上，重點開發(fā)分割包裝冷卻肉和熟制方便食品，全面提高開江麻鴨產(chǎn)品的附加值；二是加強品牌培育。依托達州市“巴山食薈”農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌，擴大開江麻鴨品牌知名度和影響力。鼓勵引導開江麻鴨養(yǎng)殖、加工企業(yè)參與綠色、有機、地理標志農(nóng)產(chǎn)品認證，推動開江麻鴨資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為品牌優(yōu)勢；三是擴大市場份額和競爭力。拓寬銷售渠道，支持企業(yè)廣泛運用電商和直播平臺等渠道，持續(xù)擴大開江麻鴨制品的宣傳銷售，增加市場份額。

參考文獻：

[1]" "周非帆，黎純，楊波，等.開江麻鴨體尺性狀和生產(chǎn)性能測定與分析[J].中國畜牧業(yè)，2022（6）：63.

[2]" 張靜.開江麻鴨肉用性能測定及候選基因篩選[D].成都：四川農(nóng)業(yè)大學，2023.

[3]" 李平.四川省達州市鄉(xiāng)村振興中畜禽種質(zhì)資源保護情況調(diào)查[J].養(yǎng)殖與飼料，2023，22（10）：107-109.

[4]" 孫婧娜，張進.云南麻鴨資源的保護策略[J].農(nóng)村經(jīng)濟與科技，2024，35（20）：91-94.

[5]" 蘭柳斌，魏寶寧，徐昊澤，等.塔里木鴿種質(zhì)資源保護與開發(fā)利用建議[J].中國畜禽種業(yè)，2024，20（9）：79-87.

[6]" 趙磊磊，薛東峰，吳燕妮.韓城市肉鴨全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)探索[J].家禽科學，2024，46（11）：56-57.

第一作者：曾小亮（1986—），男，畜牧師，從事畜禽遺傳資源的保護與開發(fā)利用，E-mail：279989238@qq.com