驚蟄后的江南，雨絲浸透了每一寸土地。一盤春韭野蓮熗螺仁，將整個(gè)江南水鄉(xiāng)的春意都收攏在青瓷盤中。

春韭歷經(jīng)寒冬蟄伏，初春萌發(fā)的嫩葉尚未沾染辛辣；洗凈野蓮，咬下嫩莖，清甜汁水漫過舌尖；清明前的螺螄最是肥美，養(yǎng)在活水中的青殼螺吐盡泥沙，內(nèi)殼深藏琥珀色的螺仁，肉質(zhì)彈嫩。

當(dāng)這三味春鮮在滾油中相逢，香氣撲鼻。夾一筷入口，韭的辛香、蓮的脆甜、螺的鮮嫩次第綻放，最后化作初融的春水。