糯米食物一直是我的心頭好，很慶幸生活在各種糕團(tuán)美食云集的江南。在江浙一帶，特別是蘇州人過(guò)年，沒(méi)嘗過(guò)幾塊糕，那可是不完整的。在蘇州東山的陸巷古村，解元牌坊邊，有一家白玉方糕店，深受人們喜愛(ài)。

陸巷，位于江蘇省蘇州市吳中區(qū)東山鎮(zhèn)的太湖之濱，是一座具有深厚歷史文化底蘊(yùn)的古村落。據(jù)歷史記載，陸巷村的形成可以追溯到南宋時(shí)期，當(dāng)時(shí)因自然條件優(yōu)越和地理位置特殊，吸引了大量官兵家眷在此定居，形成了村落，并有6條直達(dá)太湖的巷弄。

陸巷村人才輩出，歷史上曾涌現(xiàn)過(guò)13位進(jìn)士、34名舉人，以及數(shù)位探花、狀元等高官顯爵。特別是明代正德年間，宰相王鏊，連捷解元、會(huì)元、探花，成為村里的驕傲。

如今，陸巷古村有保留完好的國(guó)家AAAA級(jí)文保單位——王鏊故居惠和堂，與之齊名的當(dāng)屬古解元牌坊旁的白玉方糕百年老店了。

白玉方糕店的生意數(shù)十年來(lái)一直很好，還被央視《味道》欄目報(bào)道過(guò)。兩位老人卻不像生意人，不管生意有多好，每天下午2點(diǎn)之后都要停止做糕，開(kāi)始磨制第二天要用的米粉。賣(mài)完了也不火急火燎趕工，只是慢條斯理地與顧客說(shuō)上一句：“沒(méi)有咯，下次再來(lái)吧?！痹瓉?lái)能否吃到這塊白玉方糕，全憑運(yùn)氣。

據(jù)了解，白玉方糕制作材料主要是粳米粉、糯米粉、白砂糖和紅豆，上百年來(lái)從未改變。盛多少粉、搖篩子的快慢節(jié)奏，決定了方糕的松軟程度，很考驗(yàn)功夫。接著是“開(kāi)堂”?！伴_(kāi)堂”是指用一個(gè)鋸齒狀的工具，在盛滿米粉的木盒里“摳”出凹陷的方形坑，把餡料填進(jìn)小坑里?？蓜e小看這紅豆沙餡料，每天都要熬上四五個(gè)小時(shí)。再蓋上米粉，由于蓋上的米粉擋住了原來(lái)小坑的邊界，所以，師傅“開(kāi)堂”時(shí)稍有偏差，就會(huì)在這一步劃錯(cuò)邊界，導(dǎo)致露餡兒。脫模上蒸籠，靜靜等上幾分鐘，香甜的白玉方糕就出爐了。

紅豆沙香味撲鼻，糯米入口有嚼勁，咬上一口，滿嘴香甜，不粘牙也不膩……聞著這一塊塊白玉散發(fā)的甜糯的香味，感受著江南特有的傳統(tǒng)與樸實(shí)，這應(yīng)該就是食物蘊(yùn)含的魔力。

除了白玉方糕，金師傅做的豬油糕也很美味。食物是一件很奇妙的東西，同樣的原材料，有的人做出來(lái)味同嚼蠟，有的人做出來(lái)就色香味俱全。糯米粉、瓜子仁、棗子、赤豆在老人的手中，就有暖暖的味道。

當(dāng)然，70多歲的爺爺他不知道，也不曾想過(guò)什么暖暖的味道，只是一年忙到頭，像每天吃飯、聽(tīng)廣播、看報(bào)紙般自然地做著白玉方糕和豬油糕。

香香甜甜糯糯的方糕對(duì)于金師傅和他的老伴來(lái)說(shuō)，是日常生活里最平凡的一部分，早就黏在他們的生命里了。