落湯錢是潮州的一種傳統(tǒng)小吃，因其形狀如銅錢大小，且需投入開水中煮熟，故得此名，又被稱為“膠羅錢”或“軟果”。有意思的是，雖然落湯錢中有個(gè)“湯”字，但卻不帶湯水。

落湯錢的主要原料是糯米。母親常對(duì)我們說，糯米性溫，能養(yǎng)胃，偶爾吃點(diǎn)對(duì)身體有益，但是用一般的煮法煮熟的糯米比較難消化，做成落湯錢后更容易消化。所以，落湯錢不單單是一種零食小吃，其實(shí)也是一味藥膳。

落湯錢的做法很簡(jiǎn)單。將糯米飯加溫水和成團(tuán)（冷水和的團(tuán)容易開裂），然后用手捏成一個(gè)銅錢大小的圓餅，有人還會(huì)在中間戳個(gè)洞，看起來更像古代的銅錢。所以，潮州孩子在吃落湯錢時(shí)會(huì)喊：“吃落湯錢，吃落湯錢，吃了賺大錢！”其實(shí)，在中間戳洞的做法除了因?yàn)槠湎胥~錢，有好寓意之外，中空的形狀還能讓落湯錢更快熟透，一般浮起來就算是熟了。

落湯錢煮熟后，可以直接拌糖粉吃。潮州的糖粉一般是將花生、黑白芝麻等碾成粉后加糖而成，除了增味，還能防止彼此粘黏。不喜歡吃水煮的，也可以直接蒸熟，再用刀切成一顆顆，蘸著佐料食用，類似于廣州的糯米糍。

在廣州的街頭，經(jīng)?？吹接腥蓑T著自行車，車后面放一個(gè)白鐵桶，桶內(nèi)放糯米糍，桶下留一長條出口。有客人買的時(shí)候，搖一搖，糯米糍就慢慢擠出來，師傅會(huì)用鐵片將其切成顆粒狀，然后掉入裝有糖粉的鐵盤中，翻滾幾下讓糯米糍沾滿糖粉就可以裝起來，用牙簽戳著吃。

想要落湯錢的口感更好一點(diǎn)，可在煮熟撈出后趁熱加入蔥油，并用搟面杖不停攪拌使其起膠，這樣更有嚼勁。酒樓還會(huì)把攪拌好的落湯錢放入鍋中煎至兩面金黃，切塊后加糖粉擺入盤中，表面香脆，蔥香氣濃郁，且賣相更佳。夾上一顆落湯錢放入口中，口感軟糯順滑，甜而不膩，讓人回味無窮。

2019年，“潮州落湯錢（糯米糍）制作技藝”被列入潮州市第八批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄，落湯錢也成為了每一個(gè)漂泊他鄉(xiāng)的潮汕人心中一直掛念的地方小吃。