春天來了，大地回暖，各種野菜經(jīng)過漫長寒冬的浸潤，紛紛“登”上大地的舞臺，一棵棵、一簇簇，沐浴著明媚的陽光，享受著雨露的滋潤，生機勃勃。這時，總有一些嘴饞的人興致勃勃地挎著小籃子、帶著小鏟子，呼朋引伴地穿行在田野里，采挖一些鮮美的野菜回家，清炒、涼拌、炒肉、煮湯、包餃子等，弄上一桌，滿屋都是春天的味道。

薺菜是春天里最平民化的一種野菜，它們?nèi)齼蓛傻亻L在河岸邊、麥地里，一點也不張揚，而且不需要過多的營養(yǎng)，照樣能“旺盛”一片天地。吃薺菜最好的時光是在春分前后，這時候的薺菜最嬌嫩，水靈靈的，那一團一簇的新綠，讓人一看就產(chǎn)生嘗一嘗的欲望。掐一把回家，無論炒了吃還是做成餃子吃，絕對鮮美、爽口。

香椿被稱為“樹上蔬菜”，頗受人們的喜受。萬物復(fù)蘇之時，香椿樹伸出的嫩枝芽可做成各種美味的菜肴。香椿拌豆腐簡單而經(jīng)典，軟嫩可口，氣味芳香，還具有良好的養(yǎng)生功效；用雞蛋和面裹起來油炸也非常好吃，不僅營養(yǎng)豐富，還具有較高的藥用價值。

苦菜又名苦苣菜，莖呈黃白色，葉片為圓狀披針形，表面綠色、背面灰綠色，花為鮮黃色?？嗖烁缓瑺I養(yǎng)元素，能夠清熱、消腫、化瘀解毒、涼血止血等。苦菜的嫩葉生吃略帶苦味，用沸水燙一下，再換清水浸泡，即可除去苦味?？嗖丝梢猿慈?、做湯，或加些大豆粉做成小豆腐吃，也可以用沸水燙后蘸面醬食用，或做成麻醬拌苦菜、苦菜粥等。

野芹菜多生長在農(nóng)田、水溝和池塘邊，水靈靈、綠茵茵，看著就惹人喜歡。它的莖細而挺，葉子小巧，紋路清晰，香氣濃烈，下鍋焯一下，剁成餡包水餃、蒸包子，特別清香，或者用開水焯了涼拌吃，清脆可口。更多的人家圖省事，將新采的野芹菜在溪水中洗凈，直接蘸豆瓣醬吃，也是下飯的好菜，飯后嘴里有一股清爽的味道。

這個季節(jié)正是吃野韭菜的時候。新挖的野韭菜需要下一番功夫進行清洗，掐去枯黃的葉尖，剝除老掉的葉瓣，把葉縫間的雜質(zhì)清掉，嫩嫩的、水靈的、干凈的、野味十足的野韭菜就這樣呈現(xiàn)在人們面前。野韭菜炒雞蛋，黃里拌著綠，黃得歡欣、綠得怡然，吃起來汁甜味濃、口齒生香，令人回味良久；野韭菜煮鯽魚湯也是一絕，鮮香縈繞，惹得人們直淌口水。

又是人間三月天，春來野菜分外香。春天的野菜是大自然賜予的美味，讓我們走出鋼鐵水泥筑成的“堡壘”，趁著春光正好，一起到大自然中去尋找美味的野菜，把“春天”吃進嘴里吧。